Křupavá kůrka, vláčná střídka a vůně medvědího česneku. Tenhle chléb budete péct každé jaro
Chcete si upéct domácí chléb, který bude vonět jako jarní louka? Recept na chléb s medvědím česnekem je přesně to, co hledáte. Medvědí česnek dodá těstu nejen úžasnou chuť, ale i aroma, které provoní celý dům. Jeho sezóna trvá jen od března do května, takže neotálejte. Naučíme vás pár triků, jak dosáhnout dokonalé křupavé kůrky a vláčné střídky.
Co v článku najdete
Chléb s divokým česnekem je opravdová lahůdka, která v sobě spojuje tradiční pečení s přírodním kouzlem divokého česneku. Tento poklad jarní přírody dodá chlebu nejen úžasnou chuť, ale i aroma, které provoní celý váš domov. Divoký česnek, známý také jako medvědí česnek, je oblíbený v kuchyních po celé Evropě, a to nejen díky své chuti, ale i zdravotním benefitům.
Divoký česnek není jen chutný, ale také zdravý. Obsahuje vysoké množství vitamínu C, antioxidantů a přírodních antibakteriálních látek. Už od středověku byl využíván jako lék na posílení imunity a zlepšení trávení. Jeho sezóna je poměrně krátká – od března do května –, což z něj dělá vzácný a vyhledávaný doplněk do jarních receptů. Pokud ho nemáte možnost nasbírat čerstvý, můžete ho zakoupit na farmářských trzích nebo ve specializovaných obchodech.
Recept: Chléb s medvědím česnekem
- Počet porcí: 2 bochníky
- Délka přípravy: 3,5 hodiny (včetně kynutí)
Ingredience
- 500 g hladké mouky na pečení
- 10 g soli
- 10 g (2 lžičky) světlého třtinového cukru
- 100 g listů medvědího česneku
- 310 ml vody
- 10 g čerstvého droždí
- parmezán nebo jiný tvrdý sýr na posypání
Postup přípravy
- Na pánvi bez oleje zahřejte listy divokého česneku spolu se dvěma lžícemi vody. Pára, která se vytvoří, urychlí změknutí listů. Přikryjte pokličkou a nechte je dusit 2–3 minuty, dokud nezvadnou. Poté je vyndejte, lehce nasekejte a nechte vychladnout.
- V míse smíchejte mouku, cukr a sůl. Droždí rozpusťte ve vodě a přilijte do směsi. Přidejte nasekaný divoký česnek.
- Ze surovin vytvořte hrubé těsto, které poté přesuňte na čistý kuchyňský povrch. Hněťte těsto přibližně 10 minut, dokud nezíská hladkou a pružnou strukturu (test okenní tabulky).
- Vložte těsto do lehce olejem vymazané mísy, přikryjte vlhkou utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte kynout 1 až 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Po vykynutí těsto znovu přesuňte na pracovní plochu a důkladně prohněťte, abyste odstranili přebytečný vzduch. Rozdělte těsto na dvě části a každou vytvarujte do kulatého bochníku.
- Postupně vytvarujte bochníky do oválného tvaru, vložte je do pomoučených forem a nechte pod utěrkou kynout dalších 45 minut až hodinu.
- Předehřejte troubu na 230 °C. Na dno trouby položte plech a nalijte na něj ledové kostky nebo studenou vodu – vytvořená pára zajistí křupavou kůrku.
- Když jsou bochníky vykynuté, vložte je do trouby a pečte 35–40 minut, dokud nebudou mít zlatavou kůrku a při poklepání na spodní část nebudou znít dutě.
- Chvíli před koncem chleby ještě posypte strouhaným sýrem a zapečte do křupavé krusty.
Pomazánka s medvědím česnekem
Jednoduchá jarní pomazánka s medvědím česnekem bude skvělou svačinou i fit večeří. Medvědí česnek je skvělý nejen v pomazánkách, ochutí také maso a zeleninová jídla.
Tipy od autorky receptu
- Pokud nemáte čerstvý divoký česnek, zkuste sušený – jeho aroma je sice méně intenzivní, ale stále lahodné.
- Chcete extra křupavou kůrku? Po upečení nechte chleba vychladnout na mřížce, aby se nezapařil.
- Experimentujte! Do těsta můžete přidat například semínka nebo sušené bylinky pro ještě výraznější chuť.
- Divoký česnek je ideální sbírat na místech daleko od silnic. Při sběru si dejte pozor, abyste ho nezaměnili s konvalinkou, která je jedovatá.
Zdroj: Kupi.cz