Pesto z medvědího česneku: Hotové za 10 minut a využijete ho celý týden do jídel od těstovin po pečivo
Pesto z medvědího česneku je jeden z nejjednodušších způsobů, jak zpracovat jarní bylinky tak, aby vydržely déle a neztratily chuť. Stačí pár surovin a během několika minut získáte univerzální základ, který využijete do těstovin, na pečivo i do salátů.
Co v článku najdete
Proč si pesto připravit doma
Když jsem poprvé udělala pesto z medvědího česneku, překvapilo mě, jak rychle zmizelo – nejen z talíře, ale i ze sklenice v lednici. Oproti kupovaným verzím má mnohem výraznější chuť a hlavně přesně víte, kolik oleje a sýra jste použili.
Navíc je to ideální řešení ve chvíli, kdy koupíte svazek medvědího česneku „do zásoby“ a druhý den už vidíte, že začíná ztrácet svěžest. Rozmixování je nejrychlejší záchrana.
Jak vybrat suroviny, aby pesto chutnalo výrazně, ale ne hořce
Nejčastější chybou je přemixování nebo špatný poměr oleje. Pokud přidáte příliš oleje najednou, pesto ztratí svěží chuť a ztěžkne. Naopak příliš dlouhé mixování může způsobit lehce nahořklý tón.
Osobně se mi osvědčilo mixovat krátce a po částech. Ořechy můžete zvolit podle chuti – klasické piniové jsou jemné, ale skvěle fungují i kešu nebo vlašské ořechy, které jsou dostupnější a cenově příznivější.
Pesto z medvědího česneku – recept
- Počet porcí: cca 4 (1 menší sklenice)
- Délka přípravy: 10–15 minut
Ingredience
- 80 g čerstvého medvědího česneku
- 40 g strouhaného parmazánu
- 40 g ořechů (piniové, kešu nebo vlašské)
- 100 ml olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 menší stroužek česneku
- sůl dle chuti
- čerstvě mletý pepř
Pomazánka s medvědím česnekem
Jednoduchá jarní pomazánka s medvědím česnekem bude skvělou svačinou i fit večeří. Medvědí česnek je skvělý nejen v pomazánkách, ochutí také maso a zeleninová jídla.
Postup přípravy
- Medvědí česnek důkladně omyjte, osušte a nahrubo nakrájejte, aby se lépe mixoval.
- Ořechy můžete krátce nasucho opražit na pánvi, aby získaly výraznější chuť, poté je nechte vychladnout.
- Do mixéru vložte medvědí česnek, ořechy a nakrájený česnek.
- Začněte mixovat a postupně přilévejte olivový olej, aby se směs spojila, ale zůstala lehce strukturovaná.
- Přidejte parmazán a znovu krátce promixujte.
- Vmíchejte citronovou šťávu, osolte a opepřete podle chuti.
- Pesto ochutnejte a případně dolaďte množství oleje nebo soli.
- Přesuňte do čisté sklenice a povrch lehce zalijte tenkou vrstvou oleje, aby pesto neoxidovalo.
Tipy z redakční kuchyně
- U pesta se mi nejvíc osvědčilo nepodcenit skladování. Jakmile ho dám do sklenice, vždy ho zarovnám lžící a zaliju tenkou vrstvou oleje – vydrží pak v lednici klidně několik dní bez ztráty barvy.
- Pokud víte, že ho nestihnete sníst, rozdělte ho do menších porcí a zamrazte.
- Skvěle funguje i do těstovin – stačí lžíce pesta a trochu vody z vaření a máte rychlou večeři za chvíli na stole.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz