Sardinky jako levná superpotravina: Konzerva, kterou lidé podceňují. Přitom má víc omega-3 než drahé ryby

Nenápadná potravina s vysokou výživovou hodnotou

Sardinky si v posledních letech opět získávají pozornost. Důvodem není jen jejich přívětivá cena, ale především složení. V jedné malé konzervě se koncentruje množství živin, které jinak lidé často doplňují ve formě dražších potravin nebo doplňků stravy.

„Sardinky patří mezi nejbohatší přirozené zdroje omega-3 mastných kyselin, konkrétně EPA a DHA. Ty mají prokazatelný vliv na zdraví srdce, cév i mozku,“ říká pro Kupi nutriční specialista a trenér Jan Horák.

Podle Státního zdravotního ústavu hrají omega-3 mastné kyseliny důležitou roli v prevenci kardiovaskulárních onemocnění a podílejí se na správné funkci nervové soustavy.

Více než jen omega-3

Význam sardinek ale nespočívá pouze v obsahu zdravých tuků. Jde o komplexní potravinu s širokým spektrem živin.

Sardinky obsahují:

• plnohodnotné bílkoviny,
• vitamín D a vitamín B12,
• vápník, pokud se konzumují i s kostmi,
• selen a další stopové prvky.

Právě kombinace těchto složek z nich dělá potravinu s vysokou nutriční hodnotou. Jinými slovy, na relativně malý objem připadá vysoké množství prospěšných látek.

„Velkou výhodou sardinek je, že se jedí celé. Tím pádem obsahují i vápník z kostí, což je benefit, který u běžných filetovaných ryb chybí,“ doplňuje Horák.

Cenová dostupnost hraje zásadní roli

V kontextu rostoucích cen potravin představují sardinky zajímavou alternativu k dražším rybám. Zatímco čerstvý losos nebo tuňák patří mezi cenově náročnější položky, sardinky zůstávají dostupné pro širší okruh spotřebitelů.

Z ekonomického pohledu tak nabízejí kombinaci, která je na trhu spíše výjimečná – vysokou výživovou hodnotu a nízkou cenu.

Rozdíly mezi výrobky nejsou malé

Ačkoliv se může zdát, že jde o jednoduchou potravinu, složení jednotlivých výrobků se liší. Rozhodující je především typ nálevu a celkové zpracování.

• Sardinky ve vlastní šťávě: Z nutričního hlediska jde o nejvhodnější variantu. Neobsahují přidané tuky ani cukr a zachovávají přirozenou chuť ryby.
• Sardinky v oleji: Chuťově výraznější varianta, u které záleží na použitém oleji. Olivový olej je z pohledu výživy vhodnější než běžné rafinované oleje.
• Sardinky v tomatě: Často obsahují přidaný cukr, vyšší množství soli a další složky, které snižují celkovou nutriční kvalitu výrobku.

„Z hlediska zdraví je důležité sledovat nejen samotnou rybu, ale i to, v čem je naložená. Právě to může výslednou hodnotu výrazně ovlivnit,“ upozorňuje Jan Horák.

Sardinky a sleď: podobné, ale ne zaměnitelné

Sardinky bývají někdy zaměňovány se sleďem. Přestože jde o příbuzné druhy ryb, jejich využití ve stravě se liší.

Sardinky jsou menší, mají nižší obsah těžkých kovů a konzumují se celé. Díky tomu obsahují více vápníku a hodí se pro častější zařazení do jídelníčku.

Sleď je naopak větší ryba, která se častěji prodává v upravené podobě, například jako zavináče nebo marinované filety. Tyto výrobky mívají vyšší obsah soli a dalších přidaných složek.

Jak vybírat sardinky v obchodě

Při nákupu se vyplatí věnovat pozornost několika základním údajům na obalu:

• Složení by mělo být co nejjednodušší.
• Obsah soli by neměl být zbytečně vysoký.
• Vhodnější jsou varianty ve vlastní šťávě nebo v kvalitním oleji.
• Důležitý je i podíl samotné ryby v konzervě.

„Spotřebitelé často volí podle ceny nebo značky, ale u sardinek dává větší smysl orientovat se podle složení. Rozdíly mezi výrobky mohou být výrazné,“ uzavírá Horák.

Sardinky představují dostupný a zároveň nutričně hodnotný zdroj omega-3 mastných kyselin i dalších důležitých živin. Jejich zařazení do jídelníčku dává smysl nejen z hlediska zdraví, ale i ceny. Klíčovým faktorem však zůstává konkrétní výběr výrobku.

Zdroje: Kupi.cz, nutriční specialista Jan Horák, SZÚ