Jablečné lívance se skořicí jsou krásně nadýchané a vláčné. Stačí nastrouhat dvě jablka do těsta
Jablka, skořice a těsto, které nemusí kynout. Tyhle domácí lívance jsou na povrchu zlatavé, uvnitř měkké a díky nastrouhaným jablkům příjemně šťavnaté. Hodí se k víkendové snídani i jako sladká večeře. Nejlepší jsou ještě teplé, s kouskem másla a trochou javorového sirupu.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Jablečné lívance patří k receptům, při kterých se dají dobře využít i jablka, která už nejsou úplně křupavá. Do těsta se totiž strouhají, takže jejich vzhled ani pevnost nehrají takovou roli. Důležitá je spíš chuť. Sladší odrůdy si vystačí s menším množstvím cukru, kyselejší jablka zase příjemně vyváží sladký sirup při podávání.
Na rozdíl od klasických kynutých lívanců není potřeba čekat, až těsto vyběhne. O nadýchanou konzistenci se postará kypřicí prášek a kefír, který těstu dodá lehce nakyslou chuť. Nastrouhaná jablka během smažení změknou a pomohou udržet vláčnost i po vychladnutí.
Nejčastější chybou při přípravě lívanců je příliš rozpálená pánev. Povrch pak rychle zhnědne, zatímco střed zůstane nedopečený. U jablečného těsta je to znát ještě víc, protože obsahuje poměrně hodně vlhkosti. Vyplatí se proto smažit pomaleji, na středním až mírnějším ohni.
Perníková buchta s jablky
Jablečná buchta s perníkovým kořením je snadná a vláčná. Vyzkoušejte ji a uvidíte, jak rychle vám zmizí z plechu.
Recept na nadýchané jablečné lívance se skořicí
- Doba přípravy: 30 minut
- Počet porcí: 4 (přibližně 12–16 menších lívanců)
Ingredience
- 2 středně velká jablka (přibližně 250 g po očištění)
- 220 g hladké mouky
- 250 ml kefíru
- 2 vejce
- 1 lžíce cukru
- 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžička vanilkového cukru
- špetka soli
- olej nebo přepuštěné máslo na smažení
Postup přípravy
- Připravte jablka. Jablka omyjte, zbavte jádřinců a nastrouhejte nahrubo. Pokud mají tenkou slupku, nemusíte je loupat. Příliš šťavnatá jablka lehce vymačkejte.
- Smíchejte tekuté suroviny. Ve větší míse prošlehejte vejce s kefírem, cukrem a vanilkovým cukrem.
- Přidejte mouku. V druhé misce promíchejte hladkou mouku, kypřicí prášek, skořici a špetku soli. Suchou směs postupně zapracujte do kefírového základu.
- Vmíchejte jablka. Do těsta přidejte nastrouhaná jablka a krátce promíchejte. Těsto by mělo být hustší, ale stále pomalu stékat ze lžíce. Pokud je příliš řídké, přisypte trochu mouky. Nechte asi 5 minut odpočinout.
- Usmažte lívance. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte malé množství oleje nebo přepuštěného másla. Lžící tvořte menší lívance a smažte je na středním až mírnějším ohni přibližně 2–3 minuty z každé strany, dokud nezezlátnou a nepropečou se.
- Podávejte ještě teplé. Hotové lívance skládejte na talíř, přidejte kousek másla a přelijte javorovým sirupem. Podle chuti můžete přidat také několik tenkých plátků čerstvého jablka.
Jak připravit lívance, aby byly nadýchané a nespadly
Základem je těsto příliš dlouho nemíchat. Jakmile se mouka spojí s ostatními surovinami, stačí zapracovat jablka a nechat směs krátce odpočinout. Dlouhým mícháním by se v těstě zbytečně rozvíjel lepek a lívance by mohly být tužší.
Záleží také na velikosti. Menší a o něco vyšší lívance se smaží snadněji než velké placky, které se při obracení mohou trhat. Jakmile se na povrchu začnou tvořit bublinky a okraje zpevní, je obvykle čas je obrátit.
Hotové lívance nechte na talíři jen krátce. Pokud je budete dlouho skládat na sebe a přikrývat, mohou kvůli páře zvlhnout na povrchu. Při přípravě většího množství je lepší uchovávat je v mírně vyhřáté troubě rozložené v jedné vrstvě.
Šťavnaté jablečné řezy
Jablečné řezy patří mezi oblíbené klasiky, které potěší každého fanouška sladkostí. Díky rychlé přípravě a svěží chuti jablek jsou ideální volbou k odpolední kávě nebo čaji. Celý proces zabere jen několik minut a výsledkem jsou krásně šťavnaté řezy.
Tipy redakce
- Do těsta můžete kromě skořice přidat také špetku mletého zázvoru nebo citronovou kůru.
- Pokud nemáte kefír, poslouží i bílý jogurt zředěný trochou mléka.
- Hustotu těsta upravujte postupně, protože každá jablka pustí jiné množství šťávy.
- Kdo nechce používat javorový sirup, může lívance podávat s bílým jogurtem, tvarohem nebo domácími povidly. Výborná je také kombinace zakysané smetany a krátce podušených jablek se skořicí.
- Zbylé lívance uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte ideálně do dvou dnů. Před podáváním je krátce prohřejte na suché pánvi, aby se jejich povrch znovu lehce opekl.
Zdroje: autorský text, Kupi.cz