Jablečný crumble: Jablka dejte do pekáčku a zasypte drobenkou. Tenhle podzimní dezert zvládnete připravit za pár minut

Crumble je vlastně koláč bez spodního těsta

Na první pohled trochu připomíná jablečný koláč s drobenkou, jenže spodní vrstva těsta úplně chybí. Ovoce se dá rovnou do zapékací nádoby a navrch přijde silná vrstva drobenky.

Právě proto je crumble tak rychlý. Nemusí se nic šlehat, kynout ani rozvalovat. A vůbec nevadí, když není povrch dokonale rovný. Naopak – větší kousky drobenky v troubě zezlátnou a vytvoří to nejlepší z celého dezertu.

Po upečení se také nekrájí na úhledné řezy. Nabírá se lžící do misek nebo na talíře, ideálně i s trochou šťávy, kterou pustila jablka na dně.

Na crumble se hodí jablka, která se v troubě úplně nerozpadnou

Pokud použijete hodně moučnatá a měkká jablka, po půlhodině v troubě z nich může být skoro přesnídávka. Lepší jsou pevnější, lehce nakyslé odrůdy, které změknou, ale pořád zůstanou v kouscích.

Dobře fungují třeba Jonagold, Braeburn, Granny Smith nebo jejich kombinace. A klidně míchejte sladší a kyselejší jablka dohromady – výsledná náplň pak nepotřebuje tolik cukru.

Citronová šťáva v receptu není jen kvůli hnědnutí. Jablkům přidá trochu kyselosti a srovná sladkou drobenku.

Jablečný crumble s máslovou drobenkou – recept

• Počet porcí: připravíte přibližně 6 porcí
• Délka přípravy: asi 15 minut + 35 minut pečení

Ingredience

Na jablečnou vrstvu

• 900 g jablek, přibližně 6 středních kusů
• 40 g třtinového cukru
• 1 lžíce citronové šťávy
• jemně nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 2 lžíce vody

Na drobenku

• 170 g hladké mouky
• 110 g studeného másla
• 90 g třtinového nebo krupicového cukru
• 1 špetka soli

Čas přípravy: 45 min Obtížnost: Snadný

Recepty Sladká jídla

Švestkový crumble

Švestkový crumble je sladká dobrota s drobenkou, kterou si zamilujete. Tento velmi rychlý a snadný dezert kombinuje sladkou chuť ovoce a křupavé drobenky a rozhodně stojí za vyzkoušení. Podávejte ideálně ještě teplý.

Švestkový crumble

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Připravte si zapékací nádobu přibližně o rozměrech 20 × 28 cm.
2. Jablka oloupejte, rozčtvrťte a vykrojte jádřince. Potom je nakrájejte na plátky nebo menší nepravidelné kousky. Není potřeba krájet je příliš drobně, v troubě ještě změknou.
3. Nakrájená jablka dejte přímo do zapékací nádoby. Přidejte třtinový cukr, citronovou šťávu, citronovou kůru, mletou skořici a kukuřičný škrob.
4. Přilijte 2 lžíce vody a všechno rukama nebo velkou lžící promíchejte tak, aby se jablka rovnoměrně obalila skořicí, cukrem a škrobem.
5. V jiné míse smíchejte hladkou mouku, cukr a špetku soli.
6. Přidejte studené máslo nakrájené na malé kostky. Konečky prstů ho rychle promněte s moukou a cukrem. Nemá vzniknout hladké těsto, ale nepravidelná drobenka s malými i většími kousky.
7. Drobenku nasypte na jablka. Netlačte ji dolů a nesnažte se povrch úplně uhladit, právě nerovnoměrné kousky se při pečení hezky opečou.
8. Pekáček vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 35 minut. Hotový crumble poznáte podle zlatohnědé drobenky a šťávy z jablek, která bude při okrajích lehce probublávat.
9. Po vytažení z trouby ho nechte alespoň 10 minut stát. Jablečná šťáva během chvíle trochu zhoustne a dezert se bude lépe nabírat.
10. Podávejte ještě teplý nebo vlažný.

Co dát k teplému crumblu

Samotný je úplně dostačující, ale právě tady se dá z jednoduchého pekáčku udělat trochu slavnostnější dezert. K teplým jablkům se hodí kopeček vanilkové zmrzliny, který se na povrchu pomalu rozpustí, případně hustý řecký jogurt nebo lehce ušlehaná smetana.

Druhý den stačí porci krátce ohřát. Drobenka už nebude tak křupavá jako přímo z trouby, jablečná vrstva ale bývá po odležení ještě výraznější.

Tipy redakce

• U crumble se mi osvědčilo drobenku dělat z opravdu studeného másla a příliš dlouho ji nemačkat v rukou. Jakmile máslo změkne, místo drobků začne vznikat souvislé těsto.
• Jablka naopak nemusí být všechna stejná – směs sladších a kyselejších odrůd bývá mnohem zajímavější než šest úplně stejných kusů.
• A pokud chcete opravdu hodně křupavý povrch jako na fotografii, nešetřete drobenkou uprostřed pekáčku. Právě tam se jí často dává nejméně a pak první zmizí.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz