Krémová krevetová polévka: Jemná, sytá a hotová za 40 minut i z mražených krevet

Dobrá krevetová polévka nepotřebuje půl litru smetany

Krémová neznamená, že musí být polévka těžká. Tady konzistenci udělá hlavně rozmixovaná zelenina a brambora, takže smetana přijde až na konci a stačí jí poměrně málo.

Chuťový základ tvoří máslo, cibule, mrkev, česnek a lžíce rajčatového protlaku. Ten polévku neudělá rajčatovou, jen jí přidá barvu a trochu hloubky. Sladká paprika zase podtrhne barvu krevet a citron na konci zabrání tomu, aby výsledek působil příliš hutně.

Použít můžete čerstvé i mražené krevety. U mražených je důležité nechat je předem rozmrazit a pořádně osušit, jinak v hrnci pustí vodu a místo krátkého opečení se začnou vařit.

Čas přípravy: 40 min Obtížnost: Snadný

Recepty Mořské plody

Nudle Pad Thai s krevetami

Pad Thai je jedno z nejoblíbenějších thajských jídel, které skvěle kombinuje nejrůznější chutě. Jde o smažené rýžové nudle, nejčastěji podávané s kuřecím masem, krevetami nebo tofu. Nudle Pad Thai podle našeho receptu jsou připravené s krevetami a budete je mít hotové během chvilky.

Nudle Pad Thai s krevetami

Krevety patří do hrnce až úplně nakonec

Krevety jsou hotové rychleji než skoro všechno ostatní v receptu. Jakmile je necháte v horké polévce příliš dlouho, z jemného masa budou během pár minut tuhé kousky.

Proto se část krevet nejdřív jen krátce opeče a odloží stranou. Do hotového krému se vrátí až na závěr. Stačí pár minut mírného prohřátí.

Stejně důležitý je vývar. Pokud máte rybí, použijte ho. Dobře ale funguje i kvalitní zeleninový vývar, který je jednodušší na nákup a krevetám nechá víc prostoru.

Domácí krémová polévka z krevet – recept

• Počet porcí: připravíte 4 porce
• Délka přípravy: přibližně 40 minut

Ingredience

• 400 g syrových oloupaných krevet
• 500 ml rybího nebo zeleninového vývaru
• 250 ml smetany ke šlehání
• 250 g brambor
• 1 menší cibule
• 1 mrkev
• 2 stroužky česneku
• 30 g másla
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 vrchovatá lžíce rajčatového protlaku
• 1/2 lžičky sladké papriky
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 2 lžíce nasekané pažitky
• 1 lžíce nasekaného čerstvého kopru

Čas přípravy: 30 min Obtížnost: Snadný

Recepty Ostatní polévky

Asijská polévka s kokosovým mlékem, hlívou a krevetkami

Milujete asijskou kuchyni, ale bojíte se, že si nezvládnete doma připravit krevetovou polévku podle receptu? Je to překvapivě snadné! Tato asijská specialita voní exotikou – zázvorem, kokosovým mlékem a krevetkami. Je to jeden z receptů, ve kterém si můžete vyzkoušet speciální japonské udon nudle nebo hlívu ústřičnou (zapojit však lze i shiitake houby, žampiony či václavky).

Asijská polévka s kokosovým mlékem, hlívou a krevetkami

Postup přípravy

1. Pokud používáte mražené krevety, nechte je nejprve úplně rozmrazit. Potom je osušte papírovou utěrkou. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky, cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev na malé kousky a česnek nasekejte.
2. Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej společně s 10 g másla. Přidejte polovinu krevet a na vyšším středním plameni je opékejte přibližně 1 minutu z každé strany. Jakmile zrůžoví, přendejte je na talíř.
3. Do stejného hrnce přidejte zbývajících 20 g másla, cibuli a mrkev. Na středním plameni je opékejte asi 5 minut, aby změkly, ale příliš nezhnědly.
4. Přidejte nasekaný česnek, rajčatový protlak a sladkou papriku. Promíchejte a asi půl minuty nechte rozvonět.
5. Přisypte nakrájené brambory a zalijte vše 500 ml rybího nebo zeleninového vývaru. Přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř.
6. Polévku přiveďte k mírnému varu a vařte přibližně 15 minut, dokud nejsou brambory a mrkev úplně měkké.
7. Hrnec stáhněte na chvíli z plotny a základ rozmixujte tyčovým mixérem do hladkého krému.
8. Vraťte hrnec na mírný plamen, přilijte smetanu ke šlehání a důkladně promíchejte. Polévku nechte 2 až 3 minuty pomalu prohřát, nemusí prudce vařit.
9. Přidejte druhou polovinu syrových krevet a vařte je v polévce přibližně 2 až 3 minuty, dokud nezrůžoví a nebudou propečené.
10. Do polévky vraťte také krevety, které jste opekli na začátku. Přidejte citronovou šťávu, nasekanou pažitku a kopr a už jen krátce prohřejte.
11. Ochutnejte a podle potřeby upravte množství soli, pepře nebo citronové šťávy. Polévku rozdělte do hlubokých talířů nebo misek a několik krevet nechte viditelně navrchu.

Tipy redakce: Pár krevet si nechte na servírování

• U téhle polévky se nám osvědčilo část krevet opéct zvlášť a schovat je až na talíř. Vypadá to podstatně lépe než polévka, ve které všechny krevety zmizí pod hladinou, a zároveň si můžete jejich propečení lépe pohlídat.
• Smetanu bych nepřidávala dřív, než je zelenina rozmixovaná – není důvod ji dlouho vařit.
• A citron přichází opravdu až na závěr. Stačí jedna lžíce, ochutnat a případně několik kapek přidat. U krevetové polévky má kyselost chuť zvednout, ne z ní udělat citronový krém.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz