Recept na grilované krevety s ananasem: Šťavnaté špízy s limetkou, medem a lehce pikantní marinádou

Když už je gril rozpálený, byla by škoda zůstat jen u masa

Krevety na grilu mám ráda právě kvůli tomu, že kolem nich není skoro žádné čekání. Zatímco u silnějšího kusu masa člověk hlídá teplotu a potom ještě odpočívání, krevetové špízy se opečou během několika minut. Ideální ve chvíli, kdy je venku horko a poslední, co chcete, je stát půl večera před rozpáleným grilem.

S ananasem navíc fungují překvapivě dobře. Ovoce na vysoké teplotě zesládne, na hranách lehce zkaramelizuje a šťáva se potká se slaností krevet a kyselou limetkou. Trocha chilli pak zabrání tomu, aby celé jídlo sklouzlo do příliš sladké kombinace.

Dala bych je klidně jako lehkou večeři s pečivem a salátem, ale dobře fungují i jako menší chod při grilování pro více lidí. A jestli máte doma někoho, kdo nad mořskými plody váhá, kombinace s opečeným ananasem bývá docela dobrý způsob, jak ho nalomit.

Čerstvý ananas má na grilu jednu velkou výhodu

Na špízy bych tentokrát dala přednost čerstvému ananasu před konzervovaným. Je pevnější, při napichování se nerozpadá a na grilu získá pěkně opečené hrany. Konzervovaný ananas je měkčí a obsahuje více tekutiny, takže se s ním pracuje hůř.

Kostky ale nedělejte příliš malé. Krevety se připravují rychle, proto potřebujeme, aby ananas vydržel několik minut nad vysokým žárem, aniž by z jehly sklouzl. Ideální jsou kousky kolem 2,5 až 3 centimetrů.

A s marinováním krevet to nepřehánějte. Limetková šťáva je kyselá a při příliš dlouhém kontaktu začne měnit strukturu jemného krevetího masa. Deset až patnáct minut je pro tento recept úplně dostačujících.

Čas přípravy: 40 min Obtížnost: Snadný

Recepty Drůbež a králík

Kuřecí špízy s citronem a cuketou

Hledáte efektivní recept, který září na každé grilovačce, nedělním obědě nebo oslavě? Vyzkoušejte kuřecí špízy s citronem a cuketou! Tato kombinace šťavnatého kuřete, svěžích citronů a jemné cukety potěší každého gurmána. Recept je jednoduchý na přípravu a vhodný i pro začátečníky. Připravte se na to, že se stane vaším novým oblíbencem na léto!

Kuřecí špízy s citronem a cuketou

Grilované krevetové špízy s ananasem – recept

• Počet porcí: 4
• Doba přípravy: Asi 25 minut
• Doba grilování: 5–7 minut

Ingredience

• 500 g velkých syrových loupaných krevet
• 1/2 čerstvého ananasu, asi 450 g dužiny
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 limetka
• 1 lžíce tekutého medu
• 1 stroužek česneku
• 1/2 lžičky uzené mleté papriky
• 1/4 lžičky chilli vloček
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 2 lžíce nasekané hladkolisté petrželky

Postup přípravy

1. Pokud používáte mražené krevety, nechte je předem úplně rozmrazit a potom je důkladně osušte papírovou utěrkou. 500 g krevet dejte do větší mísy. Čím sušší bude jejich povrch, tím lépe se na grilu opečou místo toho, aby se dusily ve vlastní tekutině.
2. Polovinu ananasu oloupejte, odstraňte tvrdý střed a dužinu nakrájejte na přibližně stejně velké kostky o hraně 2,5 až 3 cm. Snažte se, aby nebyly výrazně menší než krevety.
3. Limetku dobře omyjte. Jemně z ní nastrouhejte kůru a potom vymačkejte šťávu. Do malé misky dejte 3 lžíce olivového oleje, limetkovou šťávu i kůru, 1 lžíci medu, prolisovaný stroužek česneku, 1/2 lžičky uzené papriky, 1/4 lžičky chilli vloček, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Vše důkladně rozmíchejte.
4. Přibližně dvě třetiny marinády nalijte ke krevetám a promíchejte, aby byly obalené ze všech stran. Nechte je odležet 10 až 15 minut. Zbývající třetinu marinády ponechte stranou na potírání ananasu a hotových špízů.
5. Gril rozehřejte na vyšší teplotu. Rošt očistěte a nechte ho pořádně rozpálit. Na kovové grilovací jehly střídavě napichujte marinované krevety a kostky ananasu. Jednotlivé kousky k sobě nemačkejte úplně natěsno, aby se teplo dostalo i k jejich bokům.
6. Připravené špízy potřete částí odložené marinády, hlavně kousky ananasu. Položte je na rozpálený gril a opékejte přibližně 2 až 3 minuty z první strany.
7. Jakmile jsou krevety ze spodní strany růžové a ananas má viditelné opečené proužky, špízy otočte. Grilujte další 2 až 3 minuty. Krevety jsou hotové, když jsou po celé ploše neprůsvitné, pevnější a stočené do tvaru písmene C. Zbytečně je na grilu nenechávejte déle, protože rychle ztuhnou.
8. Hotové špízy sundejte z grilu a ještě horké je lehce potřete posledním zbytkem marinády. Nakonec je posypte 2 lžícemi nasekané hladkolisté petrželky a ihned podávejte.

Čas přípravy: 20 min Obtížnost: Snadný

Recepty Mořské plody

Restované krevety s rajčaty a olivami

Tento videorecept je určen pro všechny, kteří milují středomořskou kuchyni a chtěli by si připravit jednoduchý, rychlý, a přitom chuťově vyladěný pokrm s krevetkami. Jelikož jsou předvařené krevety k dostání v našich obchodech celoročně, můžete si připomenout chuť léta, kdykoliv vás jen napadne. Doporučujeme podávat s opečenou bagetkou potřenou česnekem.

Restované krevety s rajčaty a olivami

Co krevetovým špízům na grilu opravdu prospívá

• Krevety před marinováním osušte. Právě tahle maličkost je znát. Mokré krevety se začnou na roštu spíš napařovat a nevytvoří se na nich pěkně opečený povrch.
• Ananas nekrájejte na drobné kousky. Kreveta při grilování zmenší objem, zatímco ananas si velikost téměř zachová. Větší kostky proto na špízu nakonec vypadají mnohem lépe.
• Medu stačí opravdu málo. Na rozpáleném grilu cukr rychle karamelizuje a při velkém množství by se marináda mohla začít pálit dřív, než budou krevety hotové.
• A tady platí pravidlo, které u krevet zachrání večeři: Raději je sundejte o půl minuty dřív než o dvě minuty později. Přetažená kreveta je gumová, správně ugrilovaná zůstává šťavnatá a lehce pružná.
• K špízům se hodí jednoduchý zeleninový salát, opečená bageta nebo rýže. Pokud je servírujete na grilovací party, stačí je položit doprostřed stolu s dalšími miskami a nechat každého, ať si vezme svůj špíz.

Zdroj: autorský text Kupi.cz