Steak z grilu nepotřebuje těžkou omáčku. Tenhle avokádový dip ho posune o úroveň výš
Šťavnatý hovězí steak z grilu a krémový avokádový dip tvoří kombinaci, která nepotřebuje složité přílohy ani těžké omáčky. Díky citronové šťávě, česneku a bylinkám je dip svěží, lehký a skvěle doplní chuť dobře opečeného masa. Recept se hodí na letní grilování i slavnostnější víkendovou večeři.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Dobrý steak nepotřebuje složitou marinádu
U kvalitního hovězího masa platí jednoduché pravidlo – čím lepší maso koupíte, tím méně ingrediencí potřebuje. Silnější vrstva oleje nebo výrazné marinády mohou přirozenou chuť masa spíš přebít. Na gril proto většinou stačí olivový olej, sůl a čerstvě mletý pepř.
Stejně důležité je maso vytáhnout z lednice alespoň 30 minut před grilováním. Díky tomu se propeče rovnoměrněji a nebude uvnitř studené.
Jak vybrat maso i avokádo
Na gril se nejlépe hodí vysoký roštěnec, nízký roštěnec nebo rump steak silný alespoň 2,5 až 3 centimetry. Tenké plátky se velmi rychle vysuší a nezískají krásně šťavnatý střed.
Avokádo by mělo být lehce měkké při jemném stisku, ale ne rozbředlé. Pokud je tvrdé, nechte ho několik dní dozrát při pokojové teplotě. Přezrálé avokádo může mít nahořklou chuť a dip nebude tak jemný.
Grilovaný hovězí steak s krémovým avokádovým dipem – recept
- Počet porcí: 4
- Doba přípravy: 20 minut + přibližně 10 minut grilování
Ingredience
Na steak
- 4 hovězí steaky (každý přibližně 220 g)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička hrubozrnné soli
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
Na avokádový dip
- 2 zralá avokáda
- 120 g řeckého jogurtu
- 1 menší stroužek česneku
- šťáva z 1/2 citronu
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžíce nasekané pažitky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
Postup
- Steaky vyndejte z lednice alespoň 30 minut před grilováním. Osušte je papírovou utěrkou.
- Potřete je olivovým olejem a z obou stran lehce opepřete. Solte až těsně před grilováním nebo po něm.
- Rozpalte gril na vysokou teplotu.
- Steaky grilujte přibližně 3 až 4 minuty z každé strany podle jejich tloušťky a požadovaného stupně propečení.
- Hotové maso přesuňte na prkénko, lehce osolte a volně zakryjte alobalem. Nechte 5 až 8 minut odpočinout.
- Mezitím připravte dip. Avokáda rozpulte, vyjměte pecky a dužinu vydlabejte do mixéru.
- Přidejte řecký jogurt, prolisovaný česnek, citronovou šťávu, olivový olej, petrželku, pažitku, sůl a pepř.
- Krátce rozmixujte do hladkého krému. Pokud je dip příliš hustý, přidejte lžíci vody nebo trochu další citronové šťávy.
- Steaky nakrájejte přes vlákno na silnější plátky a přelijte nebo podávejte s větší porcí avokádového dipu.
- Ozdobte čerstvou petrželkou a podávejte s grilovanou zeleninou, pečenými bramborami nebo čerstvou bagetou.
Co se mi při přípravě nejvíc osvědčilo
- Avokádový dip připravuji vždy až těsně před podáváním, protože díky tomu zůstane krásně zelený. Pokud ho potřebuji udělat o něco dřív, přitisknu na jeho povrch potravinářskou fólii, aby se k němu nedostal vzduch.
- Ke steaku se nejvíc hodí medium nebo medium rare, protože právě v této úpravě zůstává maso nejšťavnatější.
- Zbylý dip nikdy nevyhazuji. Druhý den je výborný jako pomazánka na opečený kváskový chléb nebo jako dip ke grilované zelenině.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz