Recept na kuřecí špízy z grilu: S cuketou, rajčaty a paprikou v medovo-hořčičné marinádě

Kuřecí špízy se nejčastěji kazí špatnou velikostí kousků

U kuřecích špízů nerozhoduje jen marináda, ale hlavně velikost masa a zeleniny. Když je maso nakrájené na moc malé kousky, vysuší se dřív, než změkne cuketa. Když jsou kousky příliš velké, zelenina se připaluje a maso zůstává uvnitř nedopečené.

Ideální jsou kostky masa velké asi 3 cm. Cuketu krájejte na silnější půlkolečka, papriku na větší čtverce a cherry rajčata nechte vcelku. Díky tomu se špízy propečou rovnoměrně a budou na talíři držet tvar.

Co koupit na špízy, aby se na grilu nerozpadaly

Na kuřecí špízy se nejlépe hodí kuřecí prsa nebo stehenní řízky bez kosti. Prsa jsou libovější a rychle hotová, stehenní maso je šťavnatější a odpustí i o něco delší grilování. Pokud používáte prsa, vyplatí se je nenechat na grilu zbytečně dlouho.

Cuketu vybírejte menší a pevnou, protože přerostlé kusy mají měkčí střed a na špejli hůř drží. Rajčata volte spíš pevnější cherry nebo koktejlová. Měkká rajčata se při grilování rychle rozpraskají. Paprika by měla být masitá, ideálně červená nebo žlutá, protože špízům dodá sladší chuť i hezkou barvu.

Kuřecí špízy z grilu s cuketou a rajčaty

• Počet porcí: 4
• Doba přípravy: 25 minut + 40 minut marinování + 15 minut grilování

Ingredience

• 700 g kuřecích prsou
• 1 menší cuketa
• 1 červená paprika
• 12 cherry rajčat
• 1 červená cibule
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíce medu
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička sladké mleté papriky
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře

Čas přípravy: 1 hod 40 min Obtížnost: Snadný

Recepty Zelenina

Voňavé ratatouille z cuket, lilků a rajčat

Ratatouille, tento pokrm ze slavných francouzských receptur, má stále co nabídnout. Přestože jeho filmová sláva je už za námi, chuťově zůstává na výsluní. Kombinace letní zeleniny, čerstvých bylinek a voňavé omáčky tvoří dokonalou souhru, která zahřeje a zasytí bez masa. Když přidáte čerstvou bagetu a skleničku vína, zažijete pravou gurmánskou symfonii. Připravte se na kouzlo francouzské kuchyně!

Voňavé ratatouille z cuket, lilků a rajčat

Postup

1. Kuřecí prsa osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kostky velké přibližně 3 cm.
2. Do větší mísy nalijte olivový olej. Přidejte prolisovaný česnek, dijonskou hořčici, med, citronovou šťávu, sladkou mletou papriku, sušené oregano, sůl a čerstvě mletý pepř. Marinádu promíchejte do hladší směsi.
3. Do marinády vložte kuřecí maso a důkladně promíchejte, aby se obalil každý kousek. Mísu zakryjte a dejte alespoň na 40 minut do lednice.
4. Cuketu omyjte, osušte a nakrájejte na silnější půlkolečka. Červenou papriku zbavte semínek a nakrájejte na větší čtverce. Červenou cibuli oloupejte a rozdělte na jednotlivé větší vrstvy. Cherry rajčata nechte vcelku.
5. Pokud používáte dřevěné špejle, namočte je alespoň na 20 minut do studené vody, aby se na grilu nepřipalovaly.
6. Na špejle střídavě navlékejte kuřecí maso, cuketu, papriku, cibuli a cherry rajčata. Kousky nemačkejte příliš natěsno, aby se teplo dostalo i mezi ně.
7. Gril rozehřejte na středně vysokou teplotu a rošt lehce potřete olejem.
8. Špízy položte na gril a opékejte přibližně 12 až 15 minut. Během grilování je několikrát otočte, aby se maso i zelenina opekly ze všech stran.
9. Kuřecí maso musí být uvnitř zcela propečené. Pokud používáte kuchyňský teploměr, mělo by mít v nejsilnější části alespoň 75 °C.
10. Hotové špízy nechte 2 až 3 minuty odpočinout a podávejte s pečenými bramborami, čerstvou bagetou, bylinkovým dipem nebo zeleninovým salátem.

Co se mi při přípravě nejvíc osvědčilo

• U kuřecích špízů se mi nejvíc osvědčilo nedávat vedle sebe několik kousků masa za sebou. Když mezi maso pravidelně vložíte cuketu, papriku nebo cibuli, špíz se opéká rovnoměrněji a není tak suchý.
• Cherry rajčata dávám spíš doprostřed špízu, ne na úplný kraj, kde se snadno sesunou nebo prasknou.
• Pokud chystáte špízy dopředu, navlékněte je klidně už dopoledne, ale rajčata přidejte až těsně před grilováním. Zůstanou pevnější a budou na špejli lépe držet.

Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz