Recept na čokoládový perník z cukety: Vláčný moučník s kakaem a kousky čokolády
Čokoládový perník z cukety je jeden z receptů, ke kterým se vyplatí vracet každé léto. Nastrouhaná cuketa dodá těstu vláčnost, aniž by byla ve výsledné chuti poznat. Díky kakau a kvalitní čokoládě vznikne moučník, který zůstává měkký i několik dní a skvěle se hodí ke kávě nebo jako sladká svačina.
Co v článku najdete
Proč cuketa funguje lépe než další porce tuku
Cuketa obsahuje velké množství vody, která se během pečení postupně uvolňuje do těsta. Díky tomu zůstává perník šťavnatý mnohem déle než běžné kakaové moučníky. Na rozdíl od jablek nebo banánu přitom chuť cukety téměř nepoznáte.
Důležité ale je, aby byla cuketa nastrouhaná nahrubo a nevymačkávala se. Právě její šťáva je důvodem, proč je výsledný perník tak vláčný. Pokud použijete mladou cuketu s tenkou slupkou, nemusíte ji loupat ani zbavovat semínek.
Jakou čokoládu a kakao koupit
Na chuti perníku se nejvíc podepíše kakao. Vyplatí se sáhnout po kvalitním neslazeném kakau s vyšším obsahem kakaové hmoty. Stejně tak čokoláda. Místo levných čokoládových peciček zkuste nasekat tabulku kvalitní hořké čokolády. Část se při pečení rozpustí a část zůstane v moučníku jako jemné čokoládové kousky.
Pokud máte doma větší přerostlou cuketu, odstraňte měkký střed se semeny. Do těsta používejte hlavně pevnější dužinu.
Čokoládový perník z cukety
- Počet porcí: 12
- Doba přípravy: 20 minut + 45 minut pečení
Ingredience
- 350 g mladé cukety
- 250 g hladké mouky
- 40 g kvalitního kakaa
- 180 g třtinového cukru
- 2 vejce
- 120 ml slunečnicového oleje
- 120 ml podmáslí
- 120 g hořké čokolády
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1 lžička mleté skořice
- špetka soli
Ricottové koblížky s jahodami a čokoládovou omáčkou
Představte si koblížky, které nejsou jen smažené a těžké, ale spíše vláčné, svěží a luxusní. K tomu přidejte čokoládovou omáčku a máte dezert, který je hoden každé slavnostní příležitosti a na zahradní party bude pravděpodobně sbírat komplimenty za svou neodolatelnou chuť. Tak poďme na to!
Postup
- Troubu předehřejte na 175 °C. Dortovou formu o průměru 22 až 24 cm vymažte olejem a vyložte pečicím papírem.
- Cuketu omyjte a i se slupkou ji nahrubo nastrouhejte. Pokud je mladá, nemusíte ji loupat ani vymačkávat. Má-li velká semena, odstraňte měkký střed.
- Hořkou čokoládu nasekejte na menší kousky.
- V jedné míse promíchejte mouku, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici a špetku soli.
- Ve druhé míse vyšlehejte vejce s třtinovým cukrem. Přilijte olej, podmáslí a vanilkový extrakt.
- K tekuté směsi postupně přisypte suché ingredience a stěrkou je lehce zapracujte.
- Vmíchejte nastrouhanou cuketu a dvě třetiny nasekané čokolády.
- Těsto nalijte do připravené formy a povrch posypte zbylou čokoládou.
- Pečte přibližně 45 minut. Ke konci zkuste špejli zapíchnout doprostřed moučníku. Měla by být téměř suchá, ale ne úplně bez drobečků.
- Perník nechte asi 15 minut chladnout ve formě, potom ho přesuňte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Co se mi při pečení nejvíc osvědčilo
- Tenhle perník peču vždy z mladých letních cuket, protože mají nejjemnější chuť a nemusím je loupat.
- Druhý den bývá ještě lepší než čerstvě upečený. Uchovávám ho zabalený v pečicím papíru nebo pod dortovým poklopem a vydrží krásně vláčný i čtyři dny.
- Pokud ho chci podávat návštěvě, přeliji ho jednoduchou čokoládovou polevou nebo přidám kopeček řeckého jogurtu s čerstvými malinami. Kakao, čokoláda a lehce nakyslé ovoce spolu fungují překvapivě dobře.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Čtěte dále...
Vyberte si barvu vlasů, která vám bude skutečně slušet. Vodítkem je zápěstí i oči, napovědí i šperky