Cheesecake bez korpusu z cottage a malin. Krémový dezert má přes 50 g bílkovin
Cheesecake bez korpusu, bez složité přípravy a bez špinění půlky kuchyně. Stačí vejce, cottage, řecký jogurt, javorový sirup, trocha škrobu a maliny. Všechno se promíchá přímo v zapékací misce, upeče dozlatova a po vychlazení vznikne krémový dezert, který chutná jako sladká odměna, ale má mnohem víc bílkovin než běžný koláč.
Co v článku najdete
Dezert z jednoho pekáčku, který dává smysl i jako svačina
Proteinové dezerty ze sociálních sítí někdy vypadají lépe na videu než na talíři. Tenhle malinový cheesecake je ale z těch, které mají praktický základ. Cottage dodá krémovost a bílkoviny, řecký jogurt jemnou kyselost, vejce pomohou dezert zpevnit a maliny přinesou šťavnatost i svěží chuť.
Nejde o klasický cheesecake s máslovým sušenkovým korpusem. Je lehčí, rychlejší a trochu připomíná pečený tvarohový krém. Právě proto se hodí do letních dnů, kdy nechcete hutný dort, ale zároveň máte chuť na něco sladkého, co zasytí víc než miska ovoce. Po vychlazení se dá krájet lžící přímo z misky, nebo rozdělit do menších porcí do krabiček.
Celý dezert může mít podle použitých surovin orientačně okolo 50 g bílkovin. Přesné číslo se bude lišit podle značky cottage, hustoty jogurtu i velikosti vajec, proto se vyplatí sledovat obal konkrétních produktů. Pro domácí vaření je ale důležitější něco jiného: dezert není přeslazený, má jednoduché složení a připravíte ho za pár minut.
Proč ho po upečení nechat vychladit
U pečených jogurtových a tvarohových dezertů je chlazení důležitější, než se zdá. Hned po vytažení z trouby může být střed ještě měkký a lehce rozechvělý. To je v pořádku. Během chladnutí se dezert zpevní, škrob naváže část vlhkosti a struktura bude krémovější.
Pokud ho začnete jíst ještě teplý, bude chutnat dobře, ale bude spíš jako pečený krém. Po několika hodinách v lednici se změní na kompaktnější cheesecake, který lépe drží na lžičce a působí dezertněji. Maliny navíc pustí trochu šťávy a vytvoří na povrchu jemně ovocná místa.
Malinový proteinový cheesecake
- Počet porcí: 2 větší nebo 3 menší porce
- Délka přípravy: 10 minut přípravy, 35 až 40 minut pečení, alespoň 2 hodiny chlazení
- Forma: menší zapékací miska přibližně 15 × 20 cm
Suroviny
Na cheesecake základ
- 2 vejce
- 150 g cottage cheese
- 250 g hustého řeckého jogurtu
- 60 ml javorového sirupu
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 špetka soli
Na dokončení
- 125 g čerstvých malin
- 1 lžička javorového sirupu podle chuti
- pár lístků máty podle chuti
Tapiokový pudink s malinami
Tapiokový pudink s malinami musíte vyzkoušet! Můžete jej zakoupit v obchodě se zdravými potravinami nebo si ho s naším receptem připravit doma. Tapiokové perly jsou bez alergenu, neobsahují lepek a jsou lehce stravitelné. Jsou populární především v asijské kuchyni, kde se používají do dezertů, nápojů a pudingů.
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 180 °C. Připravte si menší zapékací misku. Pokud se dezert v misce rád přichytává, lehce ji vytřete kapkou oleje nebo vyložte pečicím papírem.
- Do zapékací misky dejte vejce, cottage cheese, řecký jogurt, javorový sirup, kukuřičný škrob, vanilkový extrakt a špetku soli.
- Směs promíchejte metličkou nebo vidličkou. Pokud chcete úplně hladký cheesecake bez hrudek, krátce ji rozmixujte tyčovým mixérem přímo v misce nebo zvlášť v nádobě.
- Povrch uhlaďte lžící. Maliny rozložte navrch a lehce je zatlačte do krému, aby část zůstala na povrchu a část se během pečení zabořila dovnitř.
- Misku vložte do předehřáté trouby a pečte 35 až 40 minut. Dezert je hotový ve chvíli, kdy okraje zpevní a povrch začne lehce zlátnout. Střed může být ještě trochu pružný.
- Upečený cheesecake nechte nejprve vychladnout při pokojové teplotě. Poté ho dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, aby zpevnil.
- Před podáváním ho můžete zakápnout malým množstvím javorového sirupu a doplnit lístky máty. Jezte ho lžící přímo z misky, nebo ho nakrájejte na menší porce.
Jak ho upravit podle chuti
Maliny se dají nahradit borůvkami, jahodami nakrájenými na menší kousky nebo směsí lesního ovoce. U mraženého ovoce počítejte s tím, že pustí více šťávy, proto ho není potřeba předem rozmrazovat, ale dezert může být po upečení o něco vlhčí.
Kdo chce sladší verzi, může přidat o lžíci víc javorového sirupu. Pro jemnější chuť se hodí také trocha citronové kůry. Ta dobře ladí s malinami a pomůže dezertu dodat svěžejší tón bez dalšího cukru.
Tipy redakce
- Pokud chcete opravdu hladký cheesecake, cottage předem rozmixujte. Bez mixování bude mít dezert lehce zrnitější, domácí strukturu, což nemusí být na škodu, ale ne každému vyhovuje.
- Nejdůležitější je nekrájet ho hned po upečení. Teplý bude měkký a krémový, po vychlazení ale získá mnohem lepší konzistenci.
- Do krabičky na druhý den funguje skvěle, jen maliny na povrchu mohou pustit trochu šťávy, což je u tohoto typu dezertu normální.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz, Instagram