Proteinová jahodová zmrzlina: Letní dezert bez zmrzlinovače, který stačí rozmixovat a zmrazit

Eton mess, ale trochu jinak

Klasický Eton mess je britský dezert z jahod, šlehačky a rozlámaných sněhových pusinek. Je jednoduchý, lehce nedbalý a právě v tom je jeho kouzlo. Nic se neskládá do dokonalých vrstev, ovoce se promíchá s krémem, pusinky popraskají a vznikne „sladký nepořádek“, který chutná lépe, než zní jeho název.

Letní proteinová verze jde ještě o krok dál. Místo šlehačky se použije cottage cheese, který se rozmixuje s mraženými jahodami do hladkého krému. Přidá se trocha javorového sirupu, vanilka a nakonec kousky pusinek. Směs se nechá krátce zmrazit a vznikne něco mezi domácí jahodovou zmrzlinou, mraženým krémem a dezertem do skleničky.

Největší výhoda je rychlost. Nepotřebujete zmrzlinovač, žloutkový základ ani dlouhé vaření. Jen mixér, mrazák a formu. Dezert navíc není tak těžký jako klasická smetanová zmrzlina. Cottage mu dodá krémovost i bílkoviny, jahody svěžest a pusinky zase typické křupnutí, kvůli kterému Eton mess funguje.

Cottage ve zmrzlině má smysl, jen se musí dobře rozmixovat

Cottage cheese může v dezertu působit překvapivě, ale po rozmixování se změní v hladký krémový základ. Důležité je mixovat dostatečně dlouho, aby nezůstaly hrudky. Pokud máte citlivější chuť na mléčné výrobky, sáhněte po jemnějším cottage nebo ho nahraďte skyrem. Výsledek bude lehce kyselejší, ale pořád dobře použitelný.

Mražené jahody jsou v tomto receptu praktičtější než čerstvé. Směs hned ochladí, zahustí a pomohou vytvořit zmrzlinovou konzistenci. Čerstvé jahody patří spíš navrch při podávání. Pokud byste je dali do základu místo mražených, dezert bude řidší a bude potřebovat delší čas v mrazáku.

Pusinky vmíchejte až nakonec. Kdyby se mixovaly společně s jahodami, rozpustily by se a ztratily by křupavost. Stačí je nalámat na menší kousky a jen lehce promíchat do hotového krému.

Proteinová jahodová zmrzlina Eton mess

• Počet porcí: 4 porce
• Délka přípravy: 10 minut přípravy, 1 až 2 hodiny mražení
• Náročnost: velmi snadné

Suroviny

• 400 g cottage cheese
• 250 g mražených jahod
• 2 lžíce javorového sirupu nebo medu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžička citronové šťávy
• 1 špetka soli
• 40 g sněhových pusinek

Na dokončení:

• 150 g čerstvých jahod
• 20 g sněhových pusinek
• pár lístků máty podle chuti

Čas přípravy: 30 min Obtížnost: Snadný

Recepty Sladká jídla

Tvarohové knedlíky s jahodami

Tvarohové knedlíky s jahodami jednoznačně patří mezi jedno z nejoblíbenějších českých sladkých jídel, které si můžete doma připravit. Příprava je navíc velmi jednoduchá, vhodná i pro méně zkušené kuchaře.

Tvarohové knedlíky s jahodami

Postup přípravy

1. Mražené jahody nechte 5 minut povolit při pokojové teplotě. Nemají úplně rozmrznout, stačí, aby je mixér lépe zpracoval.
2. Do mixéru dejte cottage cheese, mražené jahody, javorový sirup nebo med, vanilkový extrakt, citronovou šťávu a špetku soli.
3. Mixujte do hladkého krému. Pokud směs zůstává hrudkovitá, setřete ji ze stěn mixéru a znovu krátce promixujte.
4. Sněhové pusinky určené do základu nalámejte na menší kousky. Nemusí být úplně drobné, větší kousky udělají v dezertu příjemnou strukturu.
5. Pusinky vmíchejte do jahodového krému už jen lžící nebo stěrkou. Nemixujte je, aby se úplně nerozpadly.
6. Směs přesuňte do menší skleněné nebo plastové nádoby vhodné do mrazáku. Povrch uhlaďte lžící.
7. Nádobu zakryjte víkem nebo fólií a dejte na 1 až 2 hodiny do mrazáku. Dezert se má zpevnit, ale nemá zmrznout na tvrdý blok.
8. Čerstvé jahody omyjte, osušte a nakrájejte na plátky nebo menší kousky.
9. Před podáváním nechte zmrzlinu 5 minut povolit při pokojové teplotě. Poté ji naberte do misek nebo skleniček.
10. Každou porci doplňte čerstvými jahodami, rozlámanými pusinkami a podle chuti lístky máty.

Jak ji podávat, aby chutnala nejlépe

Tahle zmrzlina je nejlepší po krátkém mražení, kdy je ještě krémová a dá se snadno nabírat lžící. Není to recept určený na dlouhé skladování jako klasická zmrzlina z obchodu. Když ji necháte v mrazáku přes noc, ztuhne víc a před podáváním bude potřebovat 10 až 15 minut povolit.

Skvěle funguje ve skleničkách jako rychlý dezert po grilování nebo jako odpolední svačina v horkém dni. Pokud ji chcete podávat efektněji, navrch přidejte část jahod až těsně před servírováním. Pusinky také nechte na poslední chvíli, aby nezvlhly a zůstaly křupavé.

Tipy redakce

• U tohoto receptu se vyplatí nepřehnat mražení. Po jedné až dvou hodinách má směs příjemnou krémovou konzistenci, zatímco po celé noci bude pevnější a bude potřebovat čas na povolení.
• Pokud chcete hladší výsledek, cottage předem krátce promixujte samotný a až poté přidejte jahody.
• Pro ještě vyšší obsah bílkovin můžete část cottage nahradit skyrem, ale chuť bude o něco kyselejší.
• Pusinky přidávejte vždy až nakonec a část si nechte na ozdobu, právě jejich křupnutí dělá z obyčejné jahodové zmrzliny dezert ve stylu Eton mess.

Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz, Instagram