Recepty na tři levandulové sirupy podle babiček: Jeden do limonády, druhý do kávy a třetí vydrží na zimu

Levandule do kuchyně patří, ale musí se s ní opatrně

Levandule umí dezerty, limonády i domácí sirupy krásně provonět, jenže právě u ní platí víc než kde jinde, že méně je více. Když jí dáte moc, místo jemné květinové chuti může sirup připomínat mýdlo nebo parfém. Na domácí sirupy používejte pouze jedlou levanduli bez chemického ošetření, ideálně z vlastní zahrady nebo od pěstitele, u kterého víte, že ji nestříká.

Nejlepší je sbírat ji za suchého dne, když jsou květy rozvinuté a výrazně voní. Po dešti nebo ráno s rosou bývá aroma slabší a květy mohou do sirupu přinést víc vody než vůně.

Jak sirup uchovat, aby vydržel co nejdéle

Na krátkou spotřebu stačí sirup uchovávat v lednici a spotřebovat během pár týdnů. Pokud ho chcete skladovat delší dobu, pracujte s dokonale čistými lahvemi. Vypláchněte je vroucí vodou nebo je krátce sterilujte v troubě. Sirup lijte ještě horký, lahve ihned zavírejte a nechte je vychladnout dnem vzhůru.

Po otevření patří každý levandulový sirup do lednice. Jakmile změní vůni, začne pěnit nebo se v něm objeví zákal, raději ho nepoužívejte.

Tři nejlepší levandulové sirupy

• Počet porcí: Přibližně 3 lahve podle zvolené varianty
• Doba přípravy: 25 až 45 minut + louhování podle receptu

Rychlý levandulový sirup do limonády – recept

Tahle varianta je nejsvěžejší a hodí se hlavně do perlivé vody, domácí limonády nebo ledového čaje.

Ingredience

• 1 l vody
• 800 g krupicového cukru
• 3 lžíce sušených jedlých květů levandule
• 2 bio citrony
• 1 lžička kyseliny citronové

Postup

1. Vodu nalijte do hrnce, přidejte cukr a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Citrony dobře omyjte, nakrájejte na kolečka a vložte do horkého cukrového rozvaru.
3. Přidejte levanduli a kyselinu citronovou.
4. Hrnec odstavte, přikryjte pokličkou a nechte louhovat 12 až 24 hodin.
5. Sirup přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko.
6. Přiveďte ho krátce k varu, nalijte do čistých lahví a uzavřete.
7. Po vychladnutí skladujte v lednici nebo na chladném tmavém místě.

Čas přípravy: 5 min Obtížnost: Snadný

Recepty Drinky a koktejly

Levandulový vinný střik

Připravte si levandulový vinný střik, ve kterém se ukrývá dokonalá kombinace chutí a vůní, které vás perfektně v horkých letních dnech osvěží. Příprava je velmi rychlá a jednoduchá, tak určitě neváhejte a pojďte si tento skvělý drink s námi připravit.

Levandulový vinný střik

Jemný levandulový sirup do kávy a horké čokolády – recept

Tenhle sirup je méně citronový a má kulatější chuť. Skvěle se hodí do latte, cappuccina, kakaa nebo levandulové horké čokolády.

Ingredience

• 500 ml vody
• 500 g krupicového cukru
• 2 lžíce sušených jedlých květů levandule
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 malý proužek citronové kůry

Postup

1. Do menšího hrnce nalijte vodu a přidejte cukr.
2. Zahřívejte na mírném plameni a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
3. Přidejte levanduli a citronovou kůru.
4. Sirup nechte 5 minut velmi jemně probublávat, potom ho odstavte.
5. Vmíchejte vanilkový extrakt a nechte 20 minut louhovat.
6. Přeceďte přes jemné sítko.
7. Sirup znovu krátce zahřejte a nalijte do čisté lahve.
8. Po otevření skladujte v lednici.

Silnější vařený levandulový sirup na delší skladování – recept

Tahle varianta je sladší, koncentrovanější a vhodná do zásoby. Stačí jí menší množství do vody, prosecca, čaje nebo dezertů.

Ingredience

• 1 l vody
• 1 kg krupicového cukru
• 4 lžíce sušených jedlých květů levandule
• 2 bio citrony
• 2 lžičky kyseliny citronové

Postup

1. Vodu nalijte do hrnce a přiveďte k varu.
2. Přidejte levanduli, odstavte a nechte 30 minut louhovat.
3. Výluh přeceďte přes plátýnko zpět do čistého hrnce.
4. Přidejte cukr, šťávu z citronů a kyselinu citronovou.
5. Sirup vařte na mírném plameni 10 až 15 minut, až lehce zhoustne.
6. Ještě horký ho nalijte do sterilovaných lahví.
7. Lahve pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
8. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Co se mi při přípravě nejvíc osvědčilo

• U levandulového sirupu se mi nejvíc osvědčilo nepřehánět dobu louhování. Když levandule stojí v rozvaru příliš dlouho, může sirup zhořknout a ztratit jemnost.
• Do limonády mám nejraději první citronovou variantu, do kávy a horké čokolády zase vanilkovou.
• Pokud sirup připravuji jako dárek, naliji ho do menších skleněných lahví, přidám ručně psaný štítek a malou snítku sušené levandule. Vypadá to krásně a přitom je to jeden z nejjednodušších jedlých dárků léta.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz