Recept na krémovou sýrovou polévku z květáku: Jemná chuť, křupavý vršek a minimum surovin
Sýrová polévka z květáku je přesně ten typ receptu, který dokáže z nenápadné zeleniny udělat něco překvapivě dobrého. Pečený květák dodá jemně nasládlou chuť, sýr polévku zahustí a zjemní a výsledkem je krémová hustá polévka, která působí sytěji, než kolik ve skutečnosti obsahuje surovin.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Květák, který tentokrát nekončí v trojobalu
Mám pocit, že květák se doma pořád točí kolem stejných receptů. Buď se obalí a usmaží, nebo skončí rozvařený v klasické polévce. Přitom právě pečený květák chutná úplně jinak. Získá lehce oříškovou chuť, zesládne a v krémové sýrové polévce funguje mnohem líp než jen vařený.
A přesně to dělá rozdíl i tady. Část květáku se upeče dozlatova a až potom se rozmixuje do polévky. Výsledná chuť je výraznější a polévka nepůsobí „vodově zeleninově“, jak to někdy bývá u čistě vařených verzí.
Sýr vybírejte podle toho, jak výraznou chuť chcete
Do téhle polévky se hodí hlavně výraznější tvrdší sýry, které se dobře rozpouštějí. Čedar dodá lehce pikantní chuť a hezkou barvu, gouda ji zase nechá jemnější a krémovější. Pokud doma zůstaly zbytky různých sýrů v lednici, je to přesně ten recept, kde se dají dobře využít.
Jen je důležité nepřivést polévku po přidání sýra k prudkému varu. Sýr by se mohl začít oddělovat a místo hladkého krému by vznikla těžká zrnitá struktura. Stačí už jen pomalu promíchávat a nechat ho rozpustit.
Sýrová polévka z květáku – recept
- Připravíte pro: 4 porce
- Doba přípravy: 45 minut
Ingredience
- 1 menší květák
- 1 větší brambora
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce másla
- 700 ml zeleninového vývaru
- 150 ml smetany ke šlehání
- 120 g čedaru nebo goudy
- 1 lžička dijonské hořčice
- špetka muškátového oříšku
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 1 lžíce olivového oleje
Květáková polévka
Klasická květáková polévka se doma nikdy neztratí. Jde o rychlý a levný recept, kterým se zavděčíte celé rodině. Navíc obsahuje spoustu vitamínů a minimum kalorií, protože je bez smetany. Tak pojďme na to!
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 200 °C. Květák rozdělte na menší růžičky a část těch nejhezčích si nechte stranou na závěrečné ozdobení.
- Většinu květáku dejte na plech, zakápněte olivovým olejem, lehce osolte a pečte asi 20 minut dozlatova. Některé okraje by měly lehce zezlátnout.
- Mezitím v hrnci rozpusťte máslo a krátce na něm opečte najemno nakrájenou cibuli. Neměla by zhnědnout, jen zesklovatět.
- Přidejte nasekaný česnek a krátce promíchejte.
- Bramboru oloupejte, nakrájejte na menší kostky a přidejte ji do hrnce. Zalijte zeleninovým vývarem.
- Přisypte upečený květák a vařte asi 10 minut, dokud nebude brambora úplně měkká.
- Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladkého krému.
- Přilijte smetanu, přidejte dijonskou hořčici, špetku muškátového oříšku a promíchejte.
- Sýr nastrouhejte najemno a postupně ho vmíchávejte do horké polévky. Už ji nenechte prudce vařit.
- Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
- Polévku nalijte do misek a nahoru položte opečené růžičky květáku, které jste si nechali stranou.
- Podávejte s opečenou bagetou nebo čerstvým pečivem.
Co se mi u téhle polévky osvědčilo
- Největší rozdíl dělá opravdu pečený květák. Když ho člověk jen uvaří ve vývaru, polévka chutná mnohem plošeji.
- Taky doporučuji sýr strouhat najemno a přidávat ho postupně. Jednou jsem ho nasypala najednou a místo hladké polévky vznikla skoro sýrová hmota.
- A pokud chcete ještě výraznější chuť, zkuste nahoru přidat pár kapek chilli oleje nebo opečenou slaninu.
- Ale upřímně? Nejčastěji ji doma stejně jíme jen s křupavou bagetou a čerstvě namletým pepřem.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz