Restaurace rychlého občerstvení KFC dnes v Česku překvapily své zákazníky, když v úterý 26. května nechaly všechny své pobočky zavřené až do 11:00 hodin dopoledne. Řetězec tímto krokem reaguje na vlnu pochybností kolem hygieny a bezpečnosti potravin, které se v posledních měsících objevily na veřejnosti. Vedení společnosti se lidem otevřeně omluvilo za předchozí mlčení a mimořádnou technickou přestávku využilo k plošnému zavedení přísnějších kontrol.
Místo běžné reklamní kampaně se lidem dnes na sociálních sítích i na oficiálním webu KFC zobrazilo nečekané prohlášení. „V posledních měsících jste o nás slyšeli věci, které mohly vyvolat řadu otázek. Zasloužili jste si, abychom na ně odpovídali. Místo toho jsme mlčeli. A za to se omlouváme,“ přiznává otevřeně vedení řetězce.
Před samotným spuštěním nynější vlny kontrol nechal řetězec prověřit všechny své tuzemské restaurace nezávislými externími auditory i státními dozorovými orgány. „Ve výsledku proběhlo více než 950 inspekcí, abychom se ujistili, že naše jídlo je bezpečné,“ stojí v oficiálním prohlášení společnosti.
Kauza okolo KFC se rozhořela loni na podzim, kdy novinář Jan Tuna upozornil na nehygienické nakládání s kuřecím masem. Jeho reportáž tehdy odhalila závažné nedostatky při skladování i přípravě potravin, což mezi zákazníky vyvolalo obrovskou vlnu nevole a pochybností. Na podnět novináře Jana Tuny provedla Státní zemědělská a potravinářská inspekce kontroly v restauracích KFC, při nichž zjistila pochybení zhruba ve třetině případů.
Z pohledu krizové komunikace a budování značky management řetězce situaci od samého počátku nezvládl. Společnost se k závažným obviněním tehdy nevyjádřila a odmítla poskytnout jakékoliv kloudné vysvětlení. Toto dlouhodobé mlčení a neutichající kritika ze strany veřejnosti nakonec firmu po měsících spekulací donutily k zavedení nových opatření.
Velký vliv na nynější prolomení hradby mlčení měly s největší pravděpodobností tvrdé ekonomické dopady, protože prázdné restaurace se okamžitě projevily v pokladnách. Podle zjištění Hospodářských novin dostal řetězec hned první měsíc po vypuknutí kauzy značnou ránu, když mu tržby spadly o 37 % a místo plánovaných skoro 600 milionů korun utržil jen 361 milionů. Tento nepříznivý trend navíc pokračuje i letos. Data za první tři měsíce roku ukazují, že i letos čelí výraznému poklesu tržeb.
Mimořádná dopolední uzavírka posloužila k tomu, aby všechny restaurace v České republice přešly na úplně nový režim fungování. Hlavní změnou je zavedení moderních technologií přímo do zázemí kuchyní, které mají lidský faktor a případné chyby eliminovat na minimum.
Řetězec nově nasazuje digitální systém checklistů, který už funguje v tisících restaurací KFC po celém světě a má několikrát denně detailně hlídat čistotu a připravenost prodejny. Další zásadní novinkou je digitální sledování kuřecího masa. „Od dodání přes skladování, přípravu a marinování je každý krok digitálně sledován s automatickým uvedením doby spotřeby,“ popisuje společnost nové procesy, které mají zajistit stoprocentní čerstvost.
Zaměstnanci navíc museli projít novým školením a recertifikací, což v součtu zabralo přes 34 tisíc hodin. Celou akci uzavírá řetězec slovy, že od dnešního dne začíná novou kapitolu a slibuje zákazníkům okamžitou nápravu, pokud nebudou s čímkoliv spokojeni.
Omluvné gesto a náhlé úpravy provozu vyvolaly na sociálních sítích okamžitou vlnu reakcí a komentáře pod příspěvkem přibývají po stovkách. Ze strany zákazníků se u oficiálního vyjádření objevuje především skepse a lidé řetězci vyčítají hlavně dlouhé mlčení a to, že se k celému problému nedokázal postavit čelem hned na začátku.
V diskusi se okamžitě vyrojily desítky ironických komentářů typu „Děkujeme za rychlou reakci“, které přímo narážejí na fakt, že od propuknutí skandálu uplynulo už mnoho měsíců. Jiní komentující zase spekulují, že řetězec k tomuto kroku nepřistoupil dobrovolně z čisté lásky ke zákazníkům, ale jednoduše proto, že mu kvůli bojkotu prodejen výrazně klesly tržby. „Aneb padly nám příjmy o třicet procent,“ shrnul situaci bez obalu jeden z uživatelů.
Na druhé straně se pod příspěvkem objevují i pozitivní ohlasy, byť jich je v záplavě kritiky menšina. Jde především o stále věrné zákazníky, kteří podotýkají, že oni sami nikdy žádný problém s kvalitou nebo hygienou na svých oblíbených pobočkách nezaznamenali a do restaurací se plánují vracet i nadále.
Řada lidí v komentářích však i přes tyto ojedinělé hlasy stálých zákazníků zdůrazňuje, že takto pozdní omluva už u nich ztracenou důvěru neobnoví. Vyjadřují navíc velké pochybnosti nad tím, zda digitální checklisty v kuchyních reálně donutí brigádníky na pobočkách k lepší práci, pokud budou v odpoledních špičkách pod neustálým tlakem.
Zdroj: KFC Česko, vyjádření společnosti, oficiální diskuse na sociální síti Facebook, Hospodářské noviny, Czech Crunch, Seznam Zprávy