Lotuskový cheesecake bez pečení: Krémový dort se sušenkovým korpusem a karamelovou polevou

Na těchto dezertech mě baví jedna věc. Vypadají jako z vitríny moderní cukrárny, ale většinu práce za vás udělá lednice. Žádné pečení korpusu, žádné hlídání trouby a nervózní kontrolování, jestli se krém nesrazil. Stačí dobře vyšlehat krém, nešetřit časem na chlazení a koupit správné sušenky.

Vyplatí se sáhnout po originálních Lotus Biscoff sušenkách. Levnější karamelové varianty z obchodů bývají tvrdší a po vychlazení nezměknou tak hezky. Pokud navíc dort připravujete dopředu na oslavu nebo víkendovou návštěvu, oceníte ještě jednu věc – krájí se mnohem lépe až druhý den.

Lotuskový dort bez pečení – recept

• Připravíte pro: 10 porcí
• Doba přípravy: 35 minut + minimálně 6 hodin chlazení

Ingredience

• 250 g Lotus Biscoff sušenek
• 90 g rozpuštěného másla
• 500 g mascarpone
• 250 ml smetany ke šlehání
• 250 g plnotučného tvarohu ve vaničce
• 80 g moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 120 g Lotus pomazánky
• 2 lžíce slaného karamelu
• 1 ztužovač šlehačky
• 6 až 8 Lotus sušenek na ozdobu

Čas přípravy: 30 min Obtížnost: Snadný

Recepty Buchty, koláče, bublaniny

Pudinkový řez s Lotus sušenkami

Hledáte rychlý a osvěžující dezert, který zvládnete i v největším horku bez zapínání trouby? Pak pro vás máme tu pravou lahůdku. Nepečený pudinkový řez s Lotus sušenkami, bílou čokoládou a lesním ovocem si vás získá svou lahodnou chutí a velice snadnou přípravou. Recept je tak jednoduchý, že ho zvládnou i ti nejmenší pomocníci. Ať už plánujete oslavu, rodinné posezení nebo chcete jen tak rozmazlit své chuťové buňky, tento dezert vás rozhodně nezklame.

Pudinkový řez s Lotus sušenkami

Postup přípravy

1. Sušenky na základ rozmixujte najemno a promíchejte je s rozpuštěným máslem. Směs nasypte do menší hranaté formy vyložené pečicím papírem a lžící ji dobře upěchujte až do rohů. Formu dejte alespoň na 15 minut do lednice.
2. Do větší mísy dejte mascarpone, tvaroh, moučkový cukr a vanilkový extrakt. Krátce promíchejte, aby vznikl hladký krém bez hrudek.
3. Ve druhé míse vyšlehejte smetanu se ztužovačem do pevnější konzistence. Nepřešlehejte ji úplně dotuha, krém by pak působil těžce.
4. Šlehačku opatrně zapracujte do mascarpone směsi. Výsledný krém by měl být hladký, lehký a držet tvar.
5. Lotus pomazánku lehce zahřejte v mikrovlnce nebo nad párou, aby byla tekutější a lépe se roztírala.
6. Na vychlazený sušenkový základ rozetřete asi třetinu krému. Pokapejte ho částí Lotus pomazánky a lehce ji rozetřete lžící.
7. Přidejte další vrstvu krému a do středu vyskládejte několik Lotus sušenek vedle sebe. Díky tomu budou po nakrájení uvnitř hezké vrstvy.
8. Zakryjte zbytkem krému a povrch uhlaďte stěrkou nebo lžící namočenou v horké vodě.
9. Nahoru nalijte zbytek Lotus pomazánky a slaný karamel. Špejlí nebo nožem můžete vytvořit jemné mramorování.
10. Nakonec dort posypte nahrubo rozdrcenými Lotus sušenkami. Formu zakryjte a dejte minimálně na 6 hodin do lednice, ideálně přes noc.
11. Před krájením nechte dort asi 10 minut stát při pokojové teplotě. Krém pak bude jemnější a řezy budou vypadat čistěji.

Co se mi při přípravě opravdu osvědčilo

• Největší rozdíl udělá teplota surovin. Pokud je mascarpone příliš studené a Lotus pomazánka teplá, krém se občas začne srážet a ztratí lehkost. Mně se nejvíc osvědčilo vytáhnout mascarpone asi 15 minut před přípravou a pomazánku zahřívat jen velmi krátce.
• Taky doporučuji nešetřit časem na chlazení. Po třech hodinách je dort sice jedlý, ale až druhý den získá tu typickou jemnou konzistenci, kvůli které tyhle dezerty tolik fungují na oslavách nebo letních návštěvách.
• A pokud chcete výraznější kontrast chutí, přidejte na povrch pár špetek vločkové soli. Karamel díky tomu chutná mnohem výrazněji.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz