Domácí buřtguláš z pikantní klobásy s vejci: Recept z jedné pánve hotový do půl hodiny
Češi milují guláše, ale málokdo má čas stát hodinu u plotny. Proto vznikají jednodušší verze, které si bere každý trochu po svém. Tenhle buřtguláš z pikantní klobásy s rajčaty a sázeným vejcem patří k těm, které překvapí chutí i rychlostí.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Guláš je u nás sázka na jistotu. Jenže klasická verze je časově náročná a ne vždy se hodí do běžného dne. Právě proto si ho spousta lidí zjednodušuje – vzniká buřtguláš, rychlé pánvové varianty nebo „lednicové“ verze z toho, co je zrovna po ruce.
Tenhle recept je přesně ten případ. Místo dlouhého vaření stačí dobře opečená pikantní klobása, rajčata, která dodají šťavnatost, a vejce, které jídlo krásně zjemní. Výsledek je sytý, výrazný a přitom hotový za půl hodiny.
Kombinace, která funguje: Klobása, rajčata a vejce
Možná to zní trochu netradičně, ale rajčata v buřtguláši dávají smysl víc, než se zdá. Odlehčí celou chuť a vytvoří šťávu, do které se pak perfektně namáčí pečivo. Pikantní klobása dodá základ a vejce na závěr celé jídlo propojí.
U mě doma tohle jídlo vzniklo jednou večer „z nouze“ a od té doby ho dělám pravidelně. Hlavně ve chvílích, kdy chci něco teplého, sytého, ale bez složité přípravy.
Buřtguláš z pikantní klobásy s rajčaty a vejcem – recept
- Počet porcí: 2–3
- Délka přípravy: cca 30 minut
Ingredience
- 300 g pikantní klobásy
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 400 g krájených rajčat (konzerva nebo čerstvá)
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 3 vejce
- 1 lžíce oleje
- 1 lžička sladké papriky
- ½ lžičky uzené papriky
- špetka chilli (dle chuti)
- špetka soli
- špetka pepře
- 1 lžička sušené majoránky nebo tymiánu
- hrst čerstvé petrželky na závěr
- podle potřeby přidat 50–100 ml vody nebo vývar
Postup přípravy
- Na větší pánvi rozehřejte olej a přidejte na silnější kolečka nakrájenou klobásu. Opékejte ji, dokud nezačne zlátnout a pustí tuk.
- Přidejte najemno nakrájenou cibuli a společně restujte, až změkne a lehce zkaramelizuje.
- Vmíchejte prolisovaný česnek a krátce ho opečte, aby se rozvoněl.
- Přidejte rajčatový protlak, promíchejte a nechte ho asi minutu zarestovat, aby se chuť zjemnila.
- Přilijte krájená rajčata, přidejte sladkou papriku, uzenou papriku, chilli, sůl, pepř a bylinky a vše promíchejte.
- Směs nechte několik minut probublávat, aby lehce zhoustla a chutě se spojily.
- Lžící vytvořte v omáčce tři menší prohlubně a do každé opatrně rozklepněte vejce.
- Pánev přiklopte pokličkou a nechte vejce zatáhnout – přibližně 5 až 7 minut podle toho, jak tekutý chcete žloutek.
- Na závěr posypte nasekanou petrželkou a podávejte rovnou z pánve, ideálně s čerstvým pečivem.
Tipy z redakce
- U tohohle jídla se mi nejvíc osvědčilo hlídat moment s vejci – jakmile bílek ztuhne, sundávám pánev z plotny, protože žloutek zůstane krásně tekutý a udělá z celé omáčky něco mezi gulášem a krémovou směsí.
- Pokud máte klobásu hodně tučnou, klidně část tuku z pánve slijte, ať není výsledek těžký.
- A ještě jeden detail: Když necháte rajčatovou směs pár minut opravdu probublat, chutě se výrazně víc propojí a jídlo nepůsobí „rychle“, i když je hotové za chvíli.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz