Nejlepší recept na buřtguláš: Jednoduchý fígl s cibulí a brambory zaručí dokonalou chuť
Buřtguláš patří mezi ta jídla, která umí zahřát, nasytit a přitom se na jejich přípravě nedá nic moc pokazit. Stačí pár základních surovin, trocha trpělivosti a na stole máte voňavý hrnec plný hustého guláše, který voní po majoránce a kouřových špekáčcích. Je to ideální recept na rychlou večeři po práci, víkendové vaření s rodinou nebo i na chalupě, kde potřebujete nakrmit větší skupinu hladových strávníků.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Buřtguláš má v Česku skoro až kultovní status. Najdete ho na jídelních lístcích hospod, vaří se na táborech i doma, a přitom nikdy nechutná úplně stejně. Každá rodina má svou verzi, někdo přidává rajčatový protlak, jiný pálivou papriku, nebo dokonce trochu piva. Přesto se všechny recepty shodují v jedné věci: Správný základ dělá cibule opečená na sádle a pořádná dávka sladké papriky. Majoránku přidávejte vždy až na konci, jinak vám jídlo zhořkne.
Hlavní surovinou jsou samozřejmě buřty. Dříve se špekáčky považovaly za luxusní záležitost a dělaly se jen z kvalitního masa, dnes je dobré vybírat pečlivě. Platí pravidlo, že čím víc masa a míň éček, tím chutnější bude i guláš. Pokud chcete chuť posunout ještě o kousek dál, zkuste místo obyčejných buřtů domácí špekáčky od řezníka nebo klobásky s vyšším podílem masa. Rozdíl poznáte hned na první lžíci.
Buřtguláš – recept
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 50 minut
Ingredience
- 3 lžíce sádla
- 1 střední cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku
- 1 kg brambor, oloupaných a nakrájených na kostky nebo silnější plátky
- 2 lžíce sladké mleté papriky
- 4 špekáčky, nakrájené na půlkolečka
- 1 špetka kmínu
- majoránka podle chuti
- sůl a čerstvě mletý pepř podle potřeby
Kotlíkový guláš s paprikou, klobásou a jablečným moštem
Chcete připravit guláš, který chutná jako uvařený na ohništi v přírodě? Tento recept vás zahřeje na těle i duši. Neotřelá kombinace hovězího masa, klobásy, brambor, kořenové zeleniny a dvou druhů paprik tvoří bohatou chuť, kterou zvýrazní jablečný mošt místo vody. Možná překvapivé, ale určitě skvělé. Ať už vaříte venku na chatě, na terase nebo ve své panelákové kuchyni, tento guláš bude mít úspěch.
Postup přípravy
- V hrnci rozehřejte sádlo a nechte na něm zesklovatět cibuli.
- Restujte pomalu, aby chytila zlatavou barvu, která dodá guláši jeho základní chuť.
- Přidejte špekáčky a nechte je krásně opéct ze všech stran.
- Přidejte prolisovaný česnek a krátce ho opečte, jen tolik, aby zavoněl.
- Vsypte brambory, promíchejte a hned posypte sladkou paprikou. Rychle zamíchejte, aby se paprika nepřipálila.
- Osolte, opepřete a přidejte špetku kmínu.
- Podlijte horkou vodou tak, aby byly brambory částečně ponořené.
- Vařte pod pokličkou a průběžně dolévejte vodu, dokud brambory nezměknou.
- Jakmile budou skoro měkké, můžete guláš zahustit moukou nebo chlebem.
- Nakonec přidejte sušenou majoránku, vše dobře promíchejte a ještě pár minut provařte.
Tipy pro vylepšení receptu
- Já si u buřtguláše vždycky hlídám cibuli. Pokud ji necháte na oleji dostatečně zkaramelizovat, guláš získá úplně jinou hloubku chuti.
- Občas přidám i jednu malou bramboru nastrouhanou najemno, která krásně zahustí omáčku.
- A pokud máte rádi pikantnější jídla, zkuste přihodit špetku pálivé papriky nebo chilli, ale vždy až ke konci, aby se nepřepálila.
- U buřtů se vyplatí investovat do lepší kvality – jednou jsem použila levné párky a guláš byl mdlý a bez chuti. Od té doby kupuji vždy poctivé špekáčky od řezníka.
Zdroj: Sophia Michalčíková pro Kupi