Šulánky ze starých rohlíků: Levný recept, který chutná jako od babičky

Šulánky jako návrat k jednoduchosti

Tenhle recept má jednu obrovskou výhodu: Nepotřebuje plánování. Vznikl z potřeby zužitkovat to, co už v kuchyni bylo, a právě proto je dodnes tak funkční. Staré pečivo se v českých domácnostech běžně měnilo v knedlíky, žemlovky nebo šišky – a šulánky z rohlíků jsou jednou z těch nejvděčnějších variant.

Jsou měkké, lehké a chuťově neutrální, takže skvěle fungují se sladkými posypy i jen s máslem a cukrem. Ideální recept na dny, kdy se nechce stát hodinu u plotny, ale zároveň je chuť na něco poctivého.

Staré pečivo jako surovina, ne odpad

Rohlík, který už není křupavý, má pořád obrovský potenciál. Nasaje tekutinu, změkne a v těstě funguje jako přirozené pojivo. Právě díky tomu není potřeba vejce ani tuk do samotného těsta.

V době, kdy se čím dál víc mluví o omezení potravinového odpadu, jsou podobné recepty malým, ale smysluplným krokem správným směrem. Navíc jídla ze starého pečiva mají zvláštní kouzlo. Jsou skromná, ale chuťově hluboká a uklidňující.

Šulánky ze starých rohlíků – recept

• Počet porcí: 2–3 porce
• Délka přípravy: Cca 25 minut

Ingredience

• 2 ks starších rohlíků
• 150 ml plnotučného mléka
• 130 g hladké mouky (podle potřeby)
• 1/2 lžičky cukru
• 1 špetka soli

Postup přípravy

1. Rohlíky nakrájejte na menší kostky a vložte je do větší mísy. Zalijte je mlékem tak, aby byly rovnoměrně nasáklé, ale neplavaly. Nechte pár minut stát, dokud pečivo nezměkne.
2. Změklé rohlíky rukou nebo vidličkou důkladně rozmačkejte na kašovitou hmotu. Přidejte cukr a sůl a promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřely.
3. Postupně přisypávejte hladkou mouku a zapracovávejte ji do těsta. Množství mouky může lehce kolísat podle savosti rohlíků – výsledkem má být měkké, nelepivé těsto, které drží tvar.
4. Těsto přesuňte na lehce pomoučenou pracovní plochu, rozdělte ho na menší části a z každé vyválejte tenký váleček. Ten nakrájejte na krátké špalíčky a jemně je v dlaních vytvarujte do malých šišek.
5. Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Šulánky do ní opatrně vložte a vařte přibližně 5–8 minut. Jakmile vyplavou na hladinu a lehce nabudou, jsou hotové.
6. Uvařené šulánky sceďte a ihned podávejte – ideálně s tím, co máte nejraději. Skvěle chutnají se strouhankou a cukrem, makem, ořechy nebo kakaem.

Tipy redaktorky z kuchyně

• U těsta se mi opakovaně osvědčilo přidávat mouku opravdu po malých dávkách – jakmile je jí moc, šulánky ztuhnou a ztratí tu hebkost, která je na nich nejlepší.
• Pokud vařím pro děti, dělám menší kousky, protože se lépe obalí v máku nebo strouhance.
• A pokud chcete chuť posunout o úroveň výš, stačí horké šulánky přelít rozpuštěným máslem ještě před posypáním. Máslo se krásně vsákne a spojí všechny chutě dohromady.

Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz