Zapečené zelné závitky jako z babiččiny trouby: Pomalu pečené, šťavnaté a skvělé i na druhý den

Tenhle recept je dokonalým příkladem toho, jak málo stačí ke štěstí. Zelí se tu promění v elegantní obal pro voňavou náplň z masa, rýže a zeleniny. Každý závitek je malý balíček chuti, který se při pečení obalí zlatavou omáčkou a uvnitř zůstane neuvěřitelně šťavnatý. Když jsem je dělala poprvé, netušila jsem, že z tak prostých ingrediencí vznikne jídlo, které působí tak luxusně. Je to ideální recept na víkend, kdy máte chuť si dát něco poctivého, pomalého a opravdového.

Trocha historie

Plněné zelné listy jsou klasikou napříč střední a východní Evropou. V Polsku se jim říká gołąbki, na Slovensku holúbky, v Maďarsku töltött káposzta a v Rumunsku sarmale. Každý kraj má svou variantu – někde se zalévají rajčatovou omáčkou, jinde se dusí v kysaném zelí. Česká verze si zachovává jemnost a vyváženost chutí, díky které se k ní lidé s oblibou vracejí.

Zajímavost o zelí

Zelí je přitom úplný zázrak. Obsahuje spoustu vlákniny, vitamín C i antioxidanty a podle některých studií pomáhá i trávení díky obsahu přírodních enzymů. Staří Římané ho považovali za lék na všechno – od bolesti hlavy až po špatnou náladu. A měli pravdu, protože horký talíř zelných závitků dokáže zlepšit den i dnes.

Recept na zapečené zelné listy plněné mletým masem a zeleninou

• Počet porcí: 6
• Délka přípravy: 90 minut

Ingredience

• 1 větší hlávka bílého zelí
• 500 g mletého masa (nejlépe směs hovězího a vepřového)
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 mrkev
• 1 menší paprika
• 100 g rýže
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 400 ml rajčatového pyré
• 1 vejce
• 2 lžíce oleje
• 1 lžička mleté papriky
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• hrst nasekané petržele na ozdobu

Čas přípravy: 40 min Obtížnost: Snadný

Recepty Zelenina

Zelné placky

Zelné placky z kysaného zelí jsou oblíbenou jihočeskou pochoutkou. Můžeme je smažit na sádle anebo péct v troubě. Skvěle se k nim hodí cibulková nať s trochou zakysané smetany. Jsou výborné i za studena a poslouží vám jako rychlý oběd i večeře.

Zelné placky

Postup přípravy

1. Nejprve si připravte zelí. Opatrně oddělte listy, vložte je na pár minut do vroucí vody, aby změkly a šly snadno tvarovat. Poté je vyjměte a nechte okapat.
2. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte nasekanou cibuli a restujte ji dozlatova.
3. Přidejte nastrouhanou mrkev, nakrájenou papriku a krátce orestujte.
4. Vmíchejte mleté maso, osolte, opepřete a přidejte mletou papriku. Restujte, dokud maso nezmění barvu a nezačne vonět.
5. Do směsi přidejte rajčatový protlak, prolisovaný česnek a předvařenou rýži. Promíchejte a nechte pár minut prohřát, aby se chutě propojily. Poté směs odstavte a nechte mírně vychladnout.
6. Do vychladlé směsi vmíchejte vejce, které pomůže závitky spojit.
7. Na pracovní ploše rozložte jeden zelní list, do středu dejte porci náplně a opatrně zaviňte podobně jako plněnou palačinku. Okraje zasuňte dovnitř, aby náplň nevypadla.
8. Připravené závitky skládejte do zapékací nádoby těsně vedle sebe.
9. Zalijte rajčatovým pyré, přikryjte alobalem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut.
10. Na závěr alobal odstraňte a nechte povrch zezlátnout dalších 10–15 minut.
11. Podávejte posypané čerstvou petrželí, ideálně s bramborovou kaší nebo čerstvým chlebem.

Tipy redaktorky

• Zelí spařujte jen krátce, aby zůstalo pevné a při pečení se nerozpadlo.
• Pokud chcete recept ještě voňavější, přidejte do omáčky špetku tymiánu nebo uzenou papriku.
• Rýži doporučuji jen lehce předvařit – nesmí být měkká, jinak se závitky rozpadnou.
• Skvělý trik je také přidat do pekáče pár plátků másla, které se při pečení rozpustí a vytvoří nádherně jemnou šťávu.
• A pokud zbude pár listů zelí navíc, můžete je nakrájet a zapéct kolem závitků – vytvoří krásnou zlatavou vrstvu, která nasaje chuť omáčky.

Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz