Dýňová polévka s lososem: Krémová dobrota, která vás v chladných dnech zahřeje a zasytí na dlouhou dobu
Voňavý dýňový krém je jistota každého podzimu, ale v téhle verzi dostává nový rozměr. Kombinace jemné, husté polévky a grilovaného kousku lososa je překvapivě jednoduchá, přitom působí naprosto luxusně. Připravte si ji doma a uvidíte, že i obyčejná miska polévky může chutnat dokonale jako z oblíbeného bistra.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Dýňová polévka je klasikou, ale v posledních letech zažívá malý comeback. Šéfkuchaři ji povyšují z obyčejné „polívky“ na sametový krém s netradičními kombinacemi chutí. Tahle verze s lososem je toho důkazem. Sladkost pečené dýně se potkává se slaností ryby, zatímco pár kapek citronu dodá svěžest. Výsledek? Lžíce, která vás zahřeje, pohladí a lehce překvapí. Připravovala jsem ji poprvé, když jsem hledala něco lehkého, ale výživného – a skončilo to tím, že jsem si ji vařila tři dny po sobě.
Zajímavost o dýni
Věděli jste, že dýně obsahuje tolik betakarotenu, že i malá porce pokryje denní dávku vitamínu A? Kromě toho podporuje imunitu, prospívá pleti a pomáhá tělu zvládat přechod do chladnějších měsíců. Dýně hokkaido je ideální pro polévky, protože se neloupe a při pečení získá jemně nasládlou chuť. A právě tenhle přirozený tón sladkosti dělá skvělý kontrast k lososu, který má výraznou mořskou chuť a jemnou strukturu.
Krémová dýňová polévka s grilovaným lososem – recept
- Počet porcí: 2–3
- Doba přípravy: 45 minut
Ingredience
- 400 g dýně hokkaido
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 střední brambora
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 700 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání
- 2 porce čerstvého lososa (cca 150 g každý)
- pár kapek citronové šťávy
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- pažitka nebo bylinky na ozdobu
- grissini nebo kousek opečeného pečiva k podávání
Mrkvovo-dýňová polévka se zázvorem
Mrkvovo-dýňová polévka je jako dělaná pro sychravé podzimní dny. Perfektně totiž zasytí a díky zázvoru také příjemně zahřeje, což se v tomto chladném období jistě hodí. Vyzkoušejte tuto nevšední kombinaci mrkve, dýně a exotického zázvoru, budete mile překvapeni.
Postup přípravy
- Dýni omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na kostky. Bramboru oloupejte a nakrájejte na stejně velké kousky.
- V hrnci rozpusťte máslo s olivovým olejem, přidejte na drobno nakrájenou cibuli a česnek. Restujte pár minut, dokud cibule nezesklovatí a nezačne vonět.
- Přidejte dýni a bramboru, lehce osolte a orestujte asi 5 minut, aby se zelenina lehce opekla a získala plnější chuť.
- Zalijte vývarem, přiveďte k varu a vařte přibližně 20 minut, dokud nebude dýně měkká.
- Polévku rozmixujte dohladka, přilijte smetanu a dochuťte solí, pepřem a pár kapkami citronu. Pokud je příliš hustá, přilijte trochu vývaru, ale měla by zůstat krémová a sametová.
- Lososa osolte, opepřete a pokapejte citronem. Rozpalte pánev nebo gril a opékejte z každé strany asi 3–4 minuty, dokud nebude maso křehké a lehce zkaramelizované na povrchu.
- Polévku rozdělte do misek nebo šálků, do středu vložte kousek grilovaného lososa, ozdobte pažitkou a přidejte grissini nebo kousek opečeného chleba.
Tipy redaktorky
- Pokud chcete polévku ještě výživnější, přidejte při mixování lžičku kokosového mléka nebo pár kapek dýňového oleje – dodá nádhernou oříškovou vůni.
- Kvalitu lososa poznáte podle pevnosti a čerstvé vůně moře, proto se vyplatí koupit ho v den vaření.
- A malý trik: Když dýni předem upečete v troubě s trochou olivového oleje, polévka získá jemně karamelový podtón, který bude hrát s lososem do dokonalého souzvuku.
Zdroj: Sophia Michalčíková, Kupi.cz, NZIP