Hospodářská komora přišla s návrhem, který by mohl změnit pravidla v českých restauracích. Spropitné by se podle ní mělo stát oficiální součástí mzdy, aby zaměstnanci mohli vykazovat svůj skutečný příjem a obor se stal atraktivnějším. Kromě dýšek navrhuje Komora i další kroky k modernizaci gastronomie. Jaké?
Na Kupi.cz jsme nedávno psali o tom, že se v Česku spropitné začíná vymykat kontrole – že ho vyžadují už i skladníci v e-shopech, nebo dokonce samoobslužné pokladny. Nyní se téma posouvá do jiné roviny.
Hospodářská komora ČR navrhuje, aby se dýška stala součástí mzdy a zaměstnanci je mohli uvádět jako oficiální příjem.
„Gastronomie nechce výjimky. Chce férové podmínky, jednoduchá pravidla a prostředí, kde poctiví lidé nebudou v nevýhodě. Naše návrhy vycházejí z reálných zkušeností provozovatelů napříč republikou,“ říká Luboš Kastner, člen představenstva Hospodářské komory ČR a předseda odborné sekce pro rozvoj služeb v oblasti pohostinství a gastroprovozu.
V praxi by to znamenalo, že číšník s platem 28 tisíc korun a spropitným kolem 15 tisíc by měl na výplatní pásce skutečných 43 tisíc korun. To by mu pomohlo například při žádosti o hypotéku nebo půjčku. Podobný systém funguje v Německu, Rakousku či Itálii a podle Komory by mohl přispět k tomu, že se do gastronomie vrátí více lidí.
Spropitné je v restauracích běžné, ale není povinné. V Česku se nejčastěji pohybuje okolo 10 % z útraty, ve světě pak obvykle kolem 10 až 20 %. Vždy jde o dobrovolný projev spokojenosti hosta.
Na základě odpovědí na tyto otázky, které nám v Kupi.cz přijdou směrodatné, si pak můžete ujasnit, zda spropitné, dýško, tringelt či bakšiš dát a v jaké výši.
Podle Komory nejde o snahu přidělat práci navíc, ale naopak zjednodušit podnikání a nastavit rovné podmínky. Zavedení digitální evidence tržeb by podle ní mohlo pomoci odstranit neférovou konkurenci a nastavit prostředí, které bude jasné a přehledné.
V současnosti se tržby v gastronomii propadly – loni nominálně o 0,4 %, reálně však o 6 %. Podnikatelé tak hledají řešení, jak obor stabilizovat a zatraktivnit. Komora věří, že opatření mohou české gastronomii pomoci.
„Nechceme se vracet zpět. Chceme se dívat dopředu – s respektem k lidem, technologiím i odpovědnému podnikání. Gastronomie je každodenní součástí života milionů lidí a působí v ní tisíce drobných podnikatelů, kteří si zaslouží, aby s nimi stát jednal jako s partnery, a ne jako s podezřelými,“ říká Tomáš Prouza, viceprezident Hospodářské komory.
Spropitné ale není jediný návrh, o kterém se v politice mluví. Hospodářská komora představila celý balíček opatření, který má oboru ulevit a zvýšit jeho atraktivitu. Patří mezi ně:
„Komora navrhuje slučování agend, přehlednější pravidla a větší důraz na metodickou podporu než na postihy. Návrhy navazují na naši dlouhodobou iniciativu Byrokratický detox a na snahu výrazně podnikatelům zjednodušit orientaci ve složitých právních předpisech,“ vysvětluje Zdeněk Zajíček, prezident Hospodářské komory.
Návrhy Hospodářské komory budou muset ještě projít politickou diskusí. Ministerstvo financí zatím avizovalo, že se k nim vyjádří až nad konkrétním zněním zákona. Někteří provozovatelé restaurací se obávají vyšší byrokracie, jiní naopak vidí v uzákonění spropitného příležitost, jak zatraktivnit práci v oboru.
Jestli se dýško opravdu objeví na výplatních páskách, ukážou až další měsíce a politická vůle. Už teď je ale jisté, že debata o spropitném a férových podmínkách v gastronomii nabírá nový rozměr.
Napište nám do diskuze k článku, jestli dáváte v restauraci dýška a kolik. Nebo jste proti podporování této „šedé ekonomiky“?
Zdroje: Kupi.cz, Komora.cz