Tahle jarní omeleta s chřestem a parmezánem se stane hvězdou vašich víkendových rán
Hledáte jednoduchý, rychlý a přitom originální recept, který bude vypadat jako z brunchového menu moderní kavárny? Tato nadýchaná omeleta s čerstvým chřestem a parmezánem je přesně to, co potřebujete. Zvládnete ji během pár minut, vystačíte si s několika surovinami a výsledek? Lehké jídlo plné jarní svěžesti, které potěší nejen vegetariány. Ukážeme vám, jak na to krok za krokem, i když jste v kuchyni spíš víkendový rekreační kuchař.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Omelety jsou tak trochu kategorie sama pro sebe – rychlé, variabilní a naprosto univerzální. Tahle konkrétní verze s chřestem a parmezánem je ideální volbou pro víkendový brunch, lehký oběd nebo večeři, když nemáte chuť stát hodinu u plotny. Navíc skvěle funguje jako recept „co dům dal“ – postačí vám pár základních surovin. Chřest přidá svěží křupavost, parmezán umami chuť a celé jídlo působí luxusněji, než byste čekali. A přitom stačí jen pět ingrediencí.
Zajímavosti o chřestu
Chřest je jedním z nejstarších pěstovaných druhů zeleniny – jeho historie sahá až 3000 let zpět do starověkého Egypta. Dnes patří k symbolům jara, a to nejen kvůli své sezónnosti, ale i díky jemné a svěží chuti, která výborně ladí s vejci, sýrem i máslem. Sezóna chřestu vrcholí právě teď – od dubna do června – a to je ideální čas si ho užít naplno. Kromě chuti nabízí i benefity pro zdraví – je bohatý na kyselinu listovou, vlákninu a antioxidanty.
Omeleta s chřestem a parmezánem
- Počet porcí: 2
- Doba přípravy: 15 minut
Ingredience
- 4 vejce
- 100 g zeleného chřestu
- 30 g parmezánu
- 1 lžíce másla
- špetka soli
- špetka čerstvě mletého pepře
- pár lístků petrželky na ozdobu
Vejce Benedikt s holandskou omáčkou
Vejce Benedikt s holandskou omáčkou je luxusní jídlo, které patří do snídaňového amerického menu. I když se může zdát, že se jedná o složitý pokrm, příprava není vůbec těžká. Stačí znát dva fígly na to, jak si usnadnit přípravu ztracených vajec a holandské omáčky.
Postup přípravy
- Chřest omyjte, odlomte spodní dřevnaté konce a zbytek stonků nakrájejte na menší šikmé kousky, asi 2–3 cm dlouhé. Několik špiček si ponechte stranou na ozdobu.
- Na pánvi rozpusťte máslo a přidejte nakrájený chřest. Restujte ho na středním plameni zhruba 3–4 minuty, aby změkl, ale zůstal stále krásně zelený a lehce křupavý.
- V misce si mezitím rozšlehejte vejce se špetkou soli a pepře.
- Jakmile je chřest lehce orestovaný, stáhněte ho z pánve a dejte bokem. Na téže pánvi opět rozpusťte malé množství másla, vlijte polovinu vaječné směsi a nechte ji pomalu tuhnout.
- Pomocí stěrky občas podebírejte okraje, aby se tekutá část dostala ke dnu. Když je omeleta téměř hotová, ale ještě mírně vláčná, přidejte polovinu restovaného chřestu doprostřed a posypte trochou nastrouhaného parmezánu.
- Přehněte omeletu napůl, nechte ještě pár sekund prohřát a pak ji přesuňte na talíř. Postup zopakujte s druhou polovinou vajec a chřestu.
- Na závěr každou porci dozdobte několika špičkami chřestu, posypte zbylým parmezánem a případně ozdobte lístkem petrželky.
Tipy pro ještě lepší recept
- Chřest zpracujte co nejdříve po koupi – čím čerstvější, tím lepší chuť.
- Místo parmezánu můžete použít i jiný tvrdý sýr – třeba Grana Padano nebo pecorino.
- Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do vajec špetku muškátového oříšku nebo kapku smetany pro jemnější konzistenci.
- Omeletu můžete doplnit opečeným toastem, salátkem nebo čerstvými rajčaty s olivovým olejem.
- Pokud vaříte pro více lidí, omelety připravujte postupně a uchovávejte v teple v troubě na nízkou teplotu.
Zdroj: Sophia Michalčíková pro Kupi.cz