Babiččina kulajda je klasikou české kuchyně, která nejen zahřeje, ale hlavně i pořádně zasytí. Tato tradiční polévka z jižních Čech je ideální volbou pro kuchaře začátečníky. Příprava trvá hodinu a všechny suroviny seženete v běžném obchodě. Sušené houby, kopr, brambory, smetana a ztracené vejce vytvoří kombinaci, která vám připomene nedělní obědy u babičky.
Klasika z jižních Čech
Kulajda je jednou z nejoblíbenějších českých polévek, která si vydobyla své místo v kuchyních napříč celou zemí. Původem pochází z jižních Čech. Její jedinečnost spočívá v kombinaci sušených hub, kopru a smetany, které polévce dodávají charakteristickou chuť a aroma.
Česká kulajda – recept
- Počet porcí: 4 osoby
- Doba přípravy: 60 minut
Ingredience
- 50 g sušených hub
- 500 g brambor
- 200 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce hladké pšeničné mouky
- 150 ml zakysané smetany
- 1 svazek čerstvého kopru
- 4 vejce
- 2 lžíce octa
- sůl podle chuti
- 1 lžička kmínu
Viktor1 / Shutterstock.com
Postup přípravy
- Houby namočte do horké vody na alespoň hodinu. Poté je v hrnci zalijte čerstvou vodou, osolte a krátce povařte.
- Přidejte kmín, oloupané a nakrájené brambory a vařte, dokud brambory nezměknou, což trvá zhruba 15 minut.
- Mezitím si v misce rozmíchejte smetanu ke šlehání s hladkou moukou a postupně vmíchejte do polévky, aby získala hustší konzistenci.
- Přidejte zakysanou smetanu a nechte polévku prohřát. Poté zamíchejte jemně nasekaný kopr.
- Rozklepněte vejce přímo do polévky a rychle rozmíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřela. Dochuťte solí a octem podle potřeby.
Triky pro lepší výsledek
- Máte-li v oblibě vejce a toužíte po hustější polévce, která může sloužit i jako hlavní chod, zkuste přidat volská oka „na hniličku“. Tato jemná vejce vložte do polévky těsně před podáváním, dodáte tak pokrmu jedinečnou strukturu i chuť.
- Experimentujte s různými druhy hub – čerstvé, mražené nebo nakládané, všechny se dají do polévky použít a výsledek bude vždy trochu jiný.
- Použití čerstvého kopru zaručí intenzivní aroma, avšak použít můžete i sterilovaný kopr, který polévce dodá specificky dokonalou nakyslou chuť.
- Pro rovnoměrné vaření brambor je krájejte na stejně velké kostičky.
Zdroj: Kupi.cz, autorský text redaktorky