Smažená rýže jako z čínské restaurace: Rychlá večeře, do které využijete, co dům dal
Voňavá rýže s kousky kuřete, barevnou zeleninou a vejci, propečená do lehce křupavé textury. Smažená rýže je jeden z těch pokrmů, po kterých se zapráší dřív, než stihnete prostřít stůl. A nejlepší na ní je, že ji uvaříte z toho, co máte zrovna po ruce. Zbytek rýže od včerejška, půlka papriky, pár vajec. Recept, který vznikl ze zbytků v jižní Číně, se nezměnil dodnes a my vám ukážeme, jak ho zvládnout doma.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Z jídla pro chudé na císařský stůl: příběh smažené rýže
Oblíbený pokrm z rýže a dalších ingrediencí vznikl v jižní Číně pravděpodobně v 6. století. Podle kulinářských historiků to není nic překvapivého, protože obyvatelé jižní Číny patří mezi vášnivé konzumenty rýže.
Smažená rýže vznikla jako způsob, jak využít zbytky z kuchyně. Během 6. století se údajně smažená rýže stala tradičním pokrmem všech Číňanů, dokonce i čínských císařů. Existuje ovšem ještě jedna teorie, podle které získala smažená rýže velkou popularitu až v průběhu 14. století.
Číňané věří, že smažená rýže jim pomůže zajistit dlouhověkost a vytrvalost. Možná právě proto nechybí na menu během různých slavností, svateb nebo oslav čínského Nového roku. Smažená rýže bývá na těchto akcích vždy jedním z posledních pokrmů a má mimo jiné zajistit i spokojenost všech účastníků před odchodem domů.
Nudle Pad Thai s krevetami
Pad Thai je jedno z nejoblíbenějších thajských jídel, které skvěle kombinuje nejrůznější chutě. Jde o smažené rýžové nudle, nejčastěji podávané s kuřecím masem, krevetami nebo tofu. Nudle Pad Thai podle našeho receptu jsou připravené s krevetami a budete je mít hotové během chvilky.
Recept na smaženou rýži
Ingredience na 4 porce:
- 2 hrnky rýže basmati
- 300 g kuřecího masa
- 1 cibule
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 1 žlutá paprika
- 1 mrkev
- 100 g zmraženého hrášku
- 100 g kukuřice
- 1 pórek
- 3 vejce
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sladké červené papriky
- 1/2 lžičky pálivé papriky
- 1/2 lžičky kari koření
- sůl a pepř podle chuti
- sójová omáčka podle chuti
Postup:
- Uvařte si rýži podle návodu. Kuřecí prsa nakrájejte na kousky, cibuli nakrájejte na měsíčky, papriky na kostičky, pórek a mrkev na tenké plátky.
- Na pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm dozlatova kousky kuřecího masa. Osolte a opepřete. Poté do pánve přidejte sladkou červenou papriku, kari a pálivou papriku. Dobře promíchejte.
- Ke směsi přidejte nakrájenou cibuli a chvíli ji restujte společně s masem. Potom přidejte nakrájené papriky a chvíli opékejte. Přidejte nakrájený pórek a promíchejte. Přidejte uvařenou rýži a opět promíchejte, aby se všechny ingredience propojily.
- Směs smažte tak dlouho, dokud nebude zelenina měkká a rýže lehce křupavá. Poté přilejte do pánve rozšlehaná vejce a důkladně promíchejte, aby se vejce propojila s ostatními ingrediencemi. Smažte, dokud nebudou vejce uvařená.
- Na závěr ochuťte solí, pepřem a sójovou omáčkou. Smažená rýže se hodí jako samostatné jídlo i příloha.
Zdroj: Kupi, Mashed