Alsaský hrnec je francouzská selská klasika, která se připravuje sama. Tři druhy masa, brambory, zelenina a litr bílého vína – vše dáte do pekáče, utěsníte těstem a strčíte do trouby. Za dvě až tři hodiny máte jídlo, ve kterém se skvěle propojí všechny chutě. Recept podle Zdeňka Pohlreicha zvládne úplně každý.
Alsaský hrnec, tzv. baeckeoffe, je oblíbené selské jídlo z jednoho hrnce. Výraz baeckeoffe v překladu doslova znamená pekařská pec. Souvisí to s tradiční přípravou tohoto jídla, které se pomalu peklo v chladnoucích pecích na chleba. Svým způsobem je to guláš, do něhož se kromě zeleniny dávají i 3 druhy masa – hovězí, vepřové a jehněčí.
Podle tradičních historek alsaské ženy tento hrnec připravovaly vždy v sobotu večer a v neděli ho nesly k místním pekařům. Ti za pomoci pruhu těsta utěsnili prostor mezi víkem a hrncem, aby z něj neunikala pára. Pomalé pečení zajistilo skvělé propojení chutí, což je pro alsaský hrnec typické.
Pomalu dušená jídla z jednoho hrnce se objevují po celé Francii. Na rozdíl od alsaského hrnce mají odlišné receptury a také název – mimo Alsasko jsou tato jídla označovaná jako potée. Můžete do nich přidávat nejrůznější suroviny. V některých receptech najedete třeba vepřové nožičky, ocásky, husu, bílé fazole nebo klobásky.
Zdroj: Taková normální kuchařka Zdeňka Pohlreicha, Kupi