Recept na Honzovy buchty jako z babiččiny kuchyně. Krásně nadýchané budou díky nahřáté míse
Vůně kynutého těsta a povidel. Přesně takhle voněla babiččina kuchyně. Honzovy buchty jsou česká klasika, která se peče už od 17. století a pořád nepřestává chutnat. Dnes si je uděláme spolu, s povidlovou náplní, přesně jak to má být.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Honzovy buchty jsou jen naše!
Kynuté buchty jsou pro naši kuchyni symbolické, a dokonce se objevují i v českých pohádkách – kdo by si v této souvislosti nevzpomněl třeba na Princeznu ze mlejna?
Buchty se u nás pečou už od 17. století. Jde skutečně o původní český recept, ovšem podoba buchet byla v minulosti trochu jiná. Dříve se do nich nedávala náplň, jen se polévaly máslem. Místo pečení je původně hospodyně vařily a zajímavé také je, že měly slanou chuť.
Honzovy buchty byly dříve tradičním jídlem na Vánoce a hospodáři je dávali jako odměnu svým pracovníkům. Pekly se ale i kdykoliv během roku. A samozřejmě nesměly chybět ani v ranečku mládenců, kteří šli do světa na zkušenou.
Buchtičky s krémem
Dezert jako hlavní chod? V české kuchyni úplně s klidem, protože buchtičky s krémem miluje každý! Mrkněte se, jak si upéct ukázkové dukátové buchtičky a ještě si připravit vanilkový krém se žloutky.
Několik tipů pro správně nakynuté těsto
Než se pustíme do samotné přípravy, přinášíme několik dobrých rad úvodem. Držte se jich a pečení buchet pro vás bude hračka. Budete mít těsto nakynuté jedna báseň!
- Veškeré ingredience, ze kterých zaděláváme těsto, musí mít pokojovou teplotu.
- Používejte pouze čerstvé kvasnice.
- Tuk přidejte do těsta až na závěr.
- Mísu, v níž bude těsto kynout, dopředu nahřejte.
- Těsto hněťte tak dlouho, až se přestane lepit na stěnu mísy.
- Během kynutí můžete buchty klidně i 3x promísit – do těsta dostanete vzduch a buchty tak budou kypřejší a vláčnější.
Recept: Honzovy buchty
Těsto už máte krásně nakynuté a můžete se pustit do vlastní přípravy buchet. Nejdřív si zkontrolujte, zda máte vše, co potřebujete. Přinášíme rozpis na 20 porcí.
Ingredience, bez nichž se neobejdete
- 500 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 100 g cukru moučka
- 42 g droždí
- 1 dl oleje
- 2 žloutky
- 1 lžička citronové kůry
- 100 g másla
- špetka soli
- 300 g povidel
- 50 ml Tuzemského rumu
Jak postupovat?
Všechno máte? Tak už neotálejme a pojďme na to! Na buchtách se pak budete oblizovat až za ušima.
- Z mléka, trošky cukru a droždí udělejte kvásek. Mouku dejte do mísy, přidejte špetku soli, citronovou kůru a udělejte důlek. Vlijte vzešlý kvásek, olej, žloutky a umíchejte kompaktní těsto.
- Dejte jej kynout na hodinu až hodinu a půl na teplé, nikoli však horké místo. Během kynutí asi 3x promiste, aby se nahnal vzduch do těsta a buchty byly kypřejší a vláčnější.
- Když těsto vykyne, lžící vykrajujte stejné dílky, poté je roztáhněte do čtverce a dávejte stejnoměrně povidlovou náplň vzniklou smícháním povidel a rumu.
- Dno pekáče vymažte olejem (případně tukem), poté do něj naskládejte buchty a potřete je olejem.
- Buchty nechte kynout na pekáči asi 10 minut a poté je pečte na 170–180 °C asi 20 minut. Horké pomašlujte máslem s trochou rumu.
Zdroj: Kupi.cz