Poctivá cizrnová polévka: Hustá, sytá a s krajícem chleba nahradí celý oběd
Když venku začne být sychravo, přijde vhod polévka, která není jen první chod. Tahle cizrnová je hustá, plná zeleniny a díky samotné cizrně nepotřebuje smetanu ani velké množství mouky. Část luštěnin se rozmačká přímo v hrnci, zbytek zůstane vcelku a výsledkem je přesně ten typ polévky, ke kterému stačí dobrý chleba a další jídlo už není potřeba.
Co v článku najdete
Část cizrny rozmačkejte a polévka zhoustne sama
Nejjednodušší cesta k poctivé konzistenci není jíška, ale samotná cizrna. Jakmile změkne zelenina, odeberte část cizrny a rozmačkejte ji vidličkou nebo šťouchadlem. Po vrácení do hrnce pustí škrob a vývar začne během několika minut houstnout.
Nemusíte ji mixovat úplně dohladka. Naopak je dobré, když v polévce zůstanou různě velké kousky. Díky tomu bude vypadat domácím, rustikálním způsobem podobně jako na fotografii.
Cizrna z konzervy je rychlejší, sušená zase levnější
Na běžnou večeři klidně použijte cizrnu ve skle nebo v konzervě. Stačí ji slít a propláchnout. Pokud máte doma sušenou cizrnu, vyjde levněji, jen je potřeba počítat s namočením přes noc a následným uvařením doměkka.
Do samotné polévky je pak ideální přidat i trochu kořenové zeleniny, cibuli, česnek a rajčatový protlak. Ne kvůli tomu, aby byla rajčatová, ale aby vývar dostal tmavší barvu a plnější chuť.
Hustá cizrnová polévka se zeleninou – recept
- Počet porcí: 5 až 6
- Délka přípravy: asi 50 minut
Ingredience
- 500 g uvařené cizrny
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 menší kousek celeru
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového nebo řepkového oleje
- 1 vrchovatá lžíce rajčatového protlaku
- 1,2 l zeleninového vývaru
- 1 bobkový list
- 1/2 lžičky drceného kmínu
- 1/2 lžičky sladké mleté papriky
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce nasekané petrželky
- chléb k podávání
Kastrůlek s kuřetem a cizrnou
Kuře s cizrnou je recept jako stvořený pro chladné, deštivé dny. Na podzim navíc zužitkujete mnoho sezónních surovin, jako jsou dýně, houby nebo kořenová zelenina. Mimo sezónu pak můžete zeleninu nahradit jinou, žampiony vyměnit třeba za hlívu ústřičnou nebo použít sušené houby.
Postup přípravy
- Cibuli nakrájejte nadrobno. Mrkev, petržel a celer očistěte a nakrájejte na malé kostky.
- Ve větším hrnci rozehřejte olej a přidejte cibuli. Opékejte ji asi 4 až 5 minut, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout.
- Přidejte mrkev, petržel a celer a opékejte dalších 5 minut.
- Vmíchejte prolisovaný česnek a nechte ho jen krátce rozvonět.
- Přidejte rajčatový protlak a asi minutu ho společně se zeleninou opékejte.
- Hrnec na chvíli stáhněte z plamene, přisypte sladkou papriku, kmín a tymián a promíchejte.
- Zalijte zeleninovým vývarem a přidejte bobkový list.
- Přiveďte k varu a na mírném plameni vařte přibližně 15 minut, dokud zelenina nezačne měknout.
- Přidejte uvařenou a propláchnutou cizrnu.
- Vařte dalších 10 minut.
- Asi třetinu cizrny spolu s trochou vývaru odeberte do misky a rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem.
- Rozmačkanou cizrnu vraťte do hrnce a dobře promíchejte.
- Polévku nechte ještě 5 až 10 minut mírně probublávat. Postupně zhoustne.
- Vyjměte bobkový list, polévku osolte a opepřete podle chuti.
- Nakonec vmíchejte nasekanou petrželku.
- Podávejte horkou s čerstvým nebo opečeným chlebem.
Druhý den bude ještě hustší
Cizrna během stání dál nasává tekutinu, takže po noci v lednici může mít polévka skoro konzistenci lehkého guláše. Při ohřívání stačí přilít trochu vývaru nebo vody a znovu promíchat.
Právě proto se tenhle recept vyplatí uvařit ve větším množství. Večer máte horkou večeři a druhý den oběd, který stačí jen ohřát.
Pokud chcete ještě vydatnější verzi
Do hrnce můžete přidat jednu nebo dvě menší brambory nakrájené na kostky. Polévka pak bude ještě hutnější. Dobře funguje i hrst špenátu, kterou stačí vmíchat úplně na konci.
Naopak smetanu bych sem vůbec nedávala. Cizrna udělá dost práce sama a polévka zůstane sytá, aniž by působila těžce.
Čočková polévka
Čočková polévka je neskutečně výživná, zasytí a navíc skvěle chutná. Její příprava je navíc vcelku rychlá a s oblibou se vaří především na Nový rok, vychutnáte si ji však i kdykoli jindy.
Tipy redakce
- Rajčatový protlak neházejte rovnou do vývaru, ale nechte ho nejdřív chvíli opéct se zeleninou. Chuť bude výraznější a nebude působit syrově.
- Cizrnu rozmačkejte jen částečně – právě celé kuličky vedle měkčích rozpadlých kousků udělají tu správnou konzistenci.
- A pokud máte starší chleba, nakrájejte ho na silnější plátky a opečte nasucho. K husté polévce je často lepší než čerstvé měkké pečivo.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz