Brambory, slanina a sýr v jednom hrnci. Tahle krémová polévka je přesně to pravé na sychravý podzim
Když se ochladí, lehký vývar někdy prostě nestačí. Tahle bramborová polévka je úplně jiná liga: Hustá, krémová, se slaninou, čedarem a jarní cibulkou navrch. V Americe ji najdete pod názvem loaded baked potato soup, protože připomíná pečenou bramboru naloženou sýrem, slaninou a dalšími dobrotami. Recept jsme našli na instagramu a upravili ho na suroviny, které bez problémů koupíte v českém supermarketu.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Slaninu opečte jako první a tuk nechte v hrnci
Začněte slaninou, ne bramborami. Nakrájejte ji na menší kousky a nechte pomalu vypéct. Část odložte na konec, protože právě křupavá slanina na povrchu udělá hodně, zbytek může zůstat v polévce.
V hrnci nechte i trochu tuku ze slaniny. Na něm se opeče cibule a polévka díky tomu nebude chutnat jen po smetaně a sýru. Pokud slanina pustí tuku opravdu hodně, část samozřejmě slijte.
Část brambor rozmačkejte, část nechte v kuse
Tahle polévka nemá být úplně hladká jako klasický krém. Když jsou brambory měkké, stačí jich část rozmačkat šťouchadlem přímo v hrnci. Tím se polévka zahustí sama a pořád v ní zůstanou větší kousky brambor.
Právě to je na ní dobré – není ani řídká, ani úplně rozmixovaná. Lžíce drží hustou polévku, ale pořád máte co kousat.
Krémová bramborová polévka se slaninou a čedarem – recept
- Počet porcí: 5 až 6
- Délka přípravy: asi 50 minut
Ingredience
- 800 g brambor
- 180 g anglické slaniny
- 1 větší cibule
- 40 g másla
- 40 g hladké mouky
- 750 ml kuřecího vývaru
- 300 ml smetany na vaření
- 200 ml plnotučného mléka
- 150 g čedaru
- 3 jarní cibulky
- 1/2 lžičky soli
- čerstvě mletý černý pepř
- 1/2 lžičky sušeného česneku, volitelně
Zázvorovo-česneková polévka proti chřipce
Chřipky a nachlazení mohou zaútočit kdykoliv, ale s touto zázvorovo-česnekovou polévkou se můžete bránit efektivněji! Tato snadná polévka vás nejen zahřeje, ale také posílí vaši imunitu. A co víc, hotovo budete mít za pouhých 30 minut!
Postup přípravy
- Slaninu nakrájejte na menší kostky nebo proužky.
- Dejte ji do většího hrnce a na středním plameni opékejte, dokud nepustí tuk a nezačne být křupavá.
- Asi třetinu slaniny vyndejte na talíř a nechte stranou na dokončení. Pokud je v hrnci tuku příliš, část slijte.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte ji ke slanině. Opékejte 3 až 4 minuty, dokud nezměkne.
- Přidejte máslo a nechte ho rozpustit.
- Přisypte hladkou mouku a asi minutu ji za stálého míchání opékejte.
- Postupně přilévejte kuřecí vývar a metličkou míchejte, aby nevznikly hrudky.
- Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky velké přibližně 2 centimetry.
- Přidejte je do hrnce spolu se solí, pepřem a případně sušeným česnekem.
- Polévku přiveďte k mírnému varu a vařte asi 20 až 25 minut, dokud nejsou brambory úplně měkké.
- Přibližně třetinu až polovinu brambor v hrnci rozmačkejte šťouchadlem. Zbytek nechte vcelku.
- Přilijte smetanu a mléko a všechno promíchejte.
- Čedar nastrouhejte nahrubo. Asi 100 g vmíchejte přímo do polévky a zbytek si nechte na servírování.
- Polévku už jen mírně prohřívejte, dokud se sýr nerozpustí. Není potřeba ji dál prudce vařit.
- Jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka.
- Polévku nalijte do misek a navrch dejte zbylý čedar, křupavou slaninu a jarní cibulku.
Čedar je tady lepší než obyčejný eidam
Použít se samozřejmě dá i gouda nebo eidam, ale čedar má výraznější chuť a k bramborám se slaninou sedí o něco líp. Nemusíte kupovat nejdražší vyzrálý kus, běžný čedar z plátkového nebo blokového balení úplně stačí.
Sýr vždy přidávejte až ke konci a už ho nenechávejte dlouho vařit. Při prudkém varu se může tuk oddělit a polévka nebude tak pěkně krémová.
Druhý den bývá ještě hustší
Brambory během stání nasají další tekutinu, takže polévka v lednici výrazně zhoustne. Při ohřívání jednoduše přilijte trochu mléka nebo vývaru a znovu promíchejte.
V lednici ji uchovávejte v uzavřené nádobě a slaninu určenou na posyp dejte stranou. Když by zůstala několik dní ponořená v polévce, o svou křupavost přijde.
Tipy redakce
- Část brambor nemačkejte hned po deseti minutách vaření, ale počkejte, až budou opravdu měkké. Pak polévku zahustí bez další mouky.
- Slaninu na posyp schovejte bokem hned na začátku, jinak se snadno stane, že skončí všechna v hrnci.
- A pokud chcete polévku ještě o něco hutnější, dejte na hotovou porci lžíci zakysané smetany – přesně tak se často servíruje i americká pečená brambora, podle které celý recept vznikl.
Zdroj: recept z instagramu, redakčně upraven pro suroviny běžně dostupné v Česku. Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz