Bramborák trochu jinak: Do bramborovo-cuketové placky zabalte párek a opečte dozlatova

Cuketu je potřeba pořádně vymačkat

Cuketa do těsta pustí hodně vody, a pokud ji jen nastrouháte a rovnou smícháte s bramborami, směs bude řídká a kolem párku nebude držet. Proto ji po nastrouhání osolte, nechte pár minut stát a potom ji co nejlépe vymačkejte v rukou nebo přes čistou utěrku.

Brambory naopak není potřeba nechávat dlouho stát. Nastrouhejte je těsně před mícháním těsta, aby zbytečně nešedly. Když budou hodně vodnaté, přebytečnou tekutinu také lehce slijte.

Párek nemusí být úplně obyčejný

Nejlépe se pracuje s kratšími párky, které se dobře zabalí do placky. Pokud máte dlouhé, jednoduše je překrojte napůl. Hodí se jemné párky, vídeňské i kvalitnější špekáčky bez silné slupky.

Kdo chce výraznější verzi, může kolem párku ještě přidat tenký proužek sýra. Stačí opravdu málo, aby při smažení nevytekl ven.

Bramborovo-cuketové placky plněné párkem – recept

• Počet porcí: 4
• Délka přípravy: asi 35 minut

Ingredience

• 500 g brambor
• 300 g cukety
• 4 párky
• 2 vejce
• 3 lžíce hladké mouky
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička sušené majoránky
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 2 až 3 lžíce řepkového oleje na smažení
• 80 g goudy nebo eidamu, volitelně

Čas přípravy: 45 min Obtížnost: Snadný

Recepty Brambory

Hermelín v bramboráku

Hermelín v bramboráku je netradiční spojení dvou oblíbených českých pokrmů. Tento recept kombinuje křupavý bramborák s jemně rozteklým hermelínem, čímž vytváří jedinečnou chuťovou harmonii. Je to ideální volba pro ty, kteří hledají rychlé a chutné jídlo s nádechem domácí kuchyně. Příprava je snadná a výsledek potěší jak milovníky tradičních českých jídel, tak i ty, kteří rádi experimentují s novými chutěmi.

Hermelín v bramboráku

Postup přípravy

1. Cuketu nastrouhejte nahrubo, lehce osolte a nechte asi 10 minut stát.
2. Potom ji pořádně vymačkejte, aby v ní zůstalo co nejméně vody.
3. Brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo nebo na středním struhadle. Pokud pustí hodně tekutiny, lehce ji slijte.
4. Brambory smíchejte s cuketou, vejci, hladkou moukou, prolisovaným česnekem, majoránkou, solí a pepřem.
5. Směs nechte asi 5 minut stát. Měla by být hustá a držet pohromadě. Pokud je příliš řídká, přidejte ještě jednu lžíci mouky.
6. Párky podle potřeby překrojte tak, aby se dobře vešly na pánev.
7. Pokud používáte sýr, nakrájejte ho na tenké proužky a přiložte je k párku.
8. Na pánvi rozehřejte menší množství oleje.
9. Do pánve dejte asi dvě vrchovaté lžíce bramborovo-cuketové směsi a rozetřete je do silnější oválné placky.
10. Doprostřed položte párek a případně proužek sýra.
11. Navrch přidejte ještě trochu směsi a pomocí obracečky ji přitlačte kolem párku tak, aby byl z větší části zakrytý.
12. Opékejte na středním plameni asi 4 až 5 minut z první strany.
13. Opatrně otočte a dopékejte dalších 4 až 5 minut. Placka musí být zvenku zlatá a brambory uvnitř měkké.
14. Hotové kusy přendejte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.
15. Podávejte hned, ideálně s kyselou okurkou, zakysanou smetanou nebo jednoduchým česnekovým dipem.

Dá se to udělat i v troubě

Pokud nechcete stát u pánve, směs se dá připravit i v troubě. Na plech s pečicím papírem vytvořte menší oválné placky, doprostřed položte párek a zakryjte další vrstvou směsi.

Povrch lehce potřete olejem a pečte při 200 °C asi 25 až 30 minut. V polovině pečení je můžete opatrně otočit. Výsledek bude o něco méně smažený a povrch nebude tak křupavý jako z pánve, ale na běžnou večeři je to pohodlnější varianta.

Co k nim dát

K těmhle plněným bramborákům není potřeba dělat složitou přílohu. Stačí kyselé okurky, kysané zelí nebo jednoduchý salát. Dobře funguje i zakysaná smetana smíchaná s trochou česneku a pažitky.

Pokud je chystáte dětem, můžete majoránku i česnek trochu ubrat a nechat vyniknout hlavně brambory, cuketu a párek.

Tipy redakce

• Největší rozdíl udělá opravdu dobře vymačkaná cuketa. Když v ní zůstane moc vody, placka se kolem párku rozpadá a špatně se obrací.
• Párek nedávejte úplně ke kraji a směs kolem něj prsty nebo obracečkou dobře přitlačte.
• První kus berte jako test – pokud se rozpadá, přidejte do těsta trochu mouky; pokud je naopak moc tuhé, stačí lžíce vody nebo mléka.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz