Recept na jablečné kroužky smažené v těstíčku: Sladký podzimní dezert se skořicí

Jablečné kroužky jsou sladká záchrana, když doma zůstane pár jablek

Na jablečných kroužcích je krásné, že vypadají skoro slavnostně, ale ve skutečnosti jde o obyčejný domácí recept z pánve. Není potřeba zadělávat těsto na koláč, čekat na kynutí ani vytahovat formu. Stačí pár pevných jablek, miska těstíčka a olej rozpálený tak akorát. Výsledek je někde mezi lívancem, koblihou a teplým jablečným dezertem, jen bez dlouhého pečení.

Nejvíc se hodí na odpoledne, kdy má člověk chuť na něco sladkého, ale nechce kvůli tomu převrátit celou kuchyň. Kroužky se můžou dát na talíř jen se skořicovým cukrem, ale když k nim přidáte lžíci bílého jogurtu, zakysané smetany nebo vanilkového tvarohu, rázem působí jako dezert z kavárny. Jen pozor, nejlepší jsou opravdu čerstvé. Druhý den už těstíčko změkne a ztratí to, kvůli čemu stojí za to u pánve chvíli postát.

Jaká jablka vybrat, aby kroužky držely tvar

Na smažené kroužky se hodí pevnější jablka, která se při teple hned nerozpadnou. Dobrá jsou sladkokyselá jablka s pevnou dužinou, protože těstíčko i cukr už do receptu přinesou dost sladkosti. Moučná a přezrálá jablka nechte raději na přesnídávku nebo do žemlovky. Na pánvi rychle změknou, pustí víc šťávy a kroužky se mohou trhat.

Důležitá je i tloušťka plátků. Když budou moc tenké, jablko se ztratí v těstě. Když je nakrájíte příliš silné, těstíčko zhnědne dřív, než jablko uvnitř změkne. Ideální jsou kolečka silná zhruba 0,8 až 1 cm. A ještě jedna drobnost, která se mi osvědčila: po nakrájení je zakápnout citronovou šťávou. Jablka tolik nehnědnou a chuť zůstane svěžejší.

Jablečné kroužky smažené v těstíčku

• Počet porcí: asi 4 porce
• Délka přípravy: přibližně 30 minut

Ingredience

• 3 pevnější jablka
• 120 g hladké mouky
• 180 ml mléka
• 1 vejce
• 1 lžíce cukru krupice
• 1 lžička vanilkového cukru
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1 špetka soli
• 1 lžička citronové šťávy
• 500 ml řepkového oleje na smažení
• 2 lžíce moučkového cukru
• 1 lžička mleté skořice na dokončení

Čas přípravy: 20 min Obtížnost: Snadný

Recepty Zákusky a cukroví

Tvarohové koblížky

Nadýchané, jemné tvarohové koblížky hravě připravíte během chvíle jako ideální pohoštění pro nečekanou návštěvu i jako odpolední dezert ke kávě. A smlsnou si na nich děti i dospělí.

Tvarohové koblížky

Postup přípravy

1. Jablka omyjte a osušte. Pokud mají hezkou tenkou slupku, můžete ji nechat, kroužky pak lépe drží tvar. Silnější nebo voskovanou slupku raději oloupejte.
2. Z jablek vykrojte jádřince. Nejlépe to jde vykrajovačem, ale pomůže i menší ostrý nůž. Potom jablka nakrájejte na kolečka silná zhruba 0,8 až 1 cm.
3. Nakrájená jablka dejte do mísy a zakápněte je 1 lžičkou citronové šťávy. Opatrně je promíchejte, aby se šťáva dostala na většinu plátků a jablka nezačala rychle hnědnout.
4. Do větší mísy rozklepněte 1 vejce, přilijte 180 ml mléka a metličkou prošlehejte. Přidejte 1 lžíci cukru krupice, 1 lžičku vanilkového cukru, 1/2 lžičky mleté skořice a špetku soli.
5. Do tekuté směsi postupně zašlehejte 120 g hladké mouky. Těstíčko má být hladké a o něco hustší než palačinkové, aby na jablečných kroužcích drželo. Pokud by bylo příliš řídké, přidejte malou lžíci mouky. Pokud je naopak moc hutné, přilijte trochu mléka.
6. Do hlubší pánve nebo menšího širšího hrnce nalijte 500 ml řepkového oleje a zahřejte ho na střední až vyšší teplotu. Správně rozpálený olej poznáte tak, že kapka těstíčka po vhození začne hned jemně bublat a pomalu zlátnout, ale nespálí se během pár vteřin.
7. Jablečný kroužek ponořte do těstíčka, otočte ho, aby se obalil z obou stran, a nechte krátce okapat přebytečné těsto. Potom ho opatrně vložte do horkého oleje.
8. Kroužky smažte po menších dávkách, aby se pánev příliš neochladila. Z každé strany jim dejte přibližně 1,5 až 2 minuty, dokud nezezlátnou. Během smažení je jednou otočte vidličkou nebo kleštěmi.
9. Hotové kroužky přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, která odsaje přebytečný olej. Nenechávejte je na sobě v hromádce, jinak rychle zvlhnou.
10. V malé misce promíchejte 2 lžíce moučkového cukru a 1 lžičku mleté skořice. Ještě teplé jablečné kroužky touto směsí poprašte a podávejte.

Tipy z redakční kuchyně

• U jablečných kroužků rozhoduje hlavně teplota oleje. Když je nízká, těstíčko nasaje zbytečně moc tuku a výsledek bude těžký. Když je olej moc rozpálený, povrch rychle zhnědne, ale jablko uvnitř zůstane tuhé. První kroužek proto berte jako zkušební a podle něj upravte plamen.
• Těstíčko by mělo na jablku držet v tenké vrstvě, ne ho obalit jako tlustý kabát.
• Pokud chcete dezert trochu odlehčit, podávejte kroužky s bílým jogurtem nebo tvarohem místo šlehačky.
• A jestli je připravujete pro děti, část cukru na dokončení můžete vynechat a dát vedle jen mističku s jogurtem a medem.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz