Recept na domácí šípkový čaj: 3 jednoduché varianty ze sušených i čerstvých šípků

Šípkový čaj má nejlepší chuť, když mu dáte čas

Šípky jsou teď všude. Na keřích, v sušených směsích, v marmeládách i v čajích, které se na podzim začnou znovu objevovat v hrncích a termoskách. Jenže u šípkového čaje se často dělá jedna chyba: Zalije se vroucí vodou, nechá pár minut stát a pak chutná slabě, kysele a trochu ploše. Šípek přitom potřebuje víc času, aby pustil barvu i chuť.

Nejlepší výsledek dává buď delší louhování, nebo krátké povaření. U sušených šípků se mi nejvíc osvědčilo nechat je stát ve vlažné vodě klidně přes noc a ráno nálev jen šetrně ohřát. U čerstvých šípků je zase příjemnější lehké povaření, protože plody změknou a čaj získá plnější ovocnou chuť. Není to žádná kuchařská věda, spíš malý rozdíl v trpělivosti.

Čerstvé, nebo sušené šípky? Záleží na tom, co od čaje čekáte

Čerstvé šípky dávají nápoji svěžejší, ovocnější chuť a krásnou barvu. Hodí se ve chvíli, kdy se vrátíte z procházky a máte po ruce čisté plody z míst mimo silnici. Sušené šípky jsou praktičtější, protože vydrží celou zimu a nemusíte je zpracovat hned. Jen je dobré je před přípravou podrťit nebo alespoň narušit, jinak se z nich chuť uvolňuje pomaleji.

Šípky jsou známé hlavně obsahem vitaminu C, ale u horkých nápojů je dobré držet se při zemi. Vitamin C je citlivý na teplo, proto se u šetrnější přípravy nevyplatí šípky dlouho vařit prudkým varem. Zároveň platí, že čaj je pořád hlavně nápoj, ne lék. Státní zdravotní ústav u potravin a doplňků připomíná, že zdravotní tvrzení musí být ověřená a nemají spotřebitele uvádět v omyl. U domácího čaje proto dává větší smysl mluvit o chuti, sezoně a poctivé přípravě než slibovat zázraky.

Šípkový čaj ze sušených šípků – recept

• Počet porcí: Připravíte 2 hrnky.
• Délka přípravy: Počítejte 10 minut práce a ideálně 6 až 8 hodin louhování.

Ingredience

• 2 lžíce sušených šípků
• 500 ml vody
• 1 lžička medu
• 1 lžička citronové šťávy

Postup přípravy

1. Sušené šípky nasypte do hmoždíře nebo je krátce rozdrťte válečkem přes utěrku. Nemusí z nich být prášek, stačí, když se naruší slupka a dužina.
2. Rozdrcené šípky dejte do konvice nebo menšího hrnce a zalijte je 500 ml studené nebo vlažné vody. Přiklopte je a nechte louhovat 6 až 8 hodin, nejlépe přes noc.
3. Druhý den nálev pomalu zahřejte. Neměl by prudce vařit, stačí ho ohřát tak, aby byl příjemně horký k pití.
4. Čaj přeceďte přes jemné sítko. Pokud jsou šípky hodně drobně drcené, použijte raději sítko vyložené kouskem čistého plátýnka, aby v nápoji nezůstaly jemné částečky.
5. Do hotového čaje přidejte 1 lžičku citronové šťávy a podle chuti 1 lžičku medu. Med dávejte až do teplého, ne vroucího čaje.

Šípkový čaj z čerstvých šípků – recept

• Počet porcí: Připravíte 2 větší hrnky.
• Délka přípravy: Počítejte asi 30 minut.

Ingredience

• 4 lžíce čerstvých šípků
• 600 ml vody
• 1 lžička medu
• 1 plátek citronu

Postup přípravy

1. Čerstvé šípky důkladně propláchněte ve studené vodě. Odstraňte stopky a tmavé zbytky květů. Plody překrojte nebo alespoň lehce pomačkejte nožem, aby se z nich při vaření lépe uvolnila chuť.
2. Připravené šípky dejte do menšího hrnce a přilijte 600 ml vody. Přiveďte je téměř k varu, potom stáhněte teplotu a nechte je jen mírně probublávat asi 15 minut.
3. Hrnec odstavte z plotny, přiklopte pokličkou a nechte čaj ještě 10 minut stát. Čerstvé šípky během této doby pustí víc barvy a nápoj bude kulatější.
4. Čaj přeceďte přes jemné sítko. U čerstvých šípků se vyplatí sítko neuspěchat, protože uvnitř plodů jsou jemné chloupky kolem semínek.
5. Do šálků přidejte plátek citronu a podle chuti 1 lžičku medu. Pokud je čaj výrazně kyselý, nechte ho chvíli zchladnout, chuť se po pár minutách zjemní.

Šípkový čaj s jablkem a skořicí – recept

• Počet porcí: Připravíte 3 hrnky.
• Délka přípravy: Počítejte asi 25 minut.

Ingredience

• 3 lžíce sušených šípků
• 1 menší jablko
• 1 svitek skořice
• 700 ml vody
• 1 lžíce medu
• 1 lžička citronové šťávy

Postup přípravy

1. Sušené šípky lehce podrťte, aby se z nich lépe uvolnila chuť. Jablko omyjte, rozkrojte, zbavte jádřince a nakrájejte na menší kousky. Loupat ho nemusíte, slupka přidá nápoji vůni i barvu.
2. Do hrnce dejte rozdrcené šípky, nakrájené jablko a svitek skořice. Přilijte 700 ml vody a směs pomalu zahřívejte.
3. Jakmile se voda začne vařit, stáhněte teplotu a nechte čaj mírně táhnout asi 15 minut. Neměl by divoce bublat, spíš jen klidně probublávat.
4. Hrnec odstavte, přiklopte a nechte čaj ještě 5 minut dojít. Jablko během této chvíle pustí sladší chuť a skořice se v nápoji hezky usadí.
5. Čaj přeceďte přes jemné sítko do konvice. Přidejte citronovou šťávu a med až nakonec, když čaj trochu zchladne. Promíchejte a podávejte horký.

Tipy z redakční kuchyně

• U šípkového čaje se nejvíc vyplatí hlídat dvě věci: Rozdrcení plodů a cezení. Celé sušené šípky pustí chuť pomalu, takže pokud spěcháte, nápoj bude slabý. Stačí je jen trochu rozmačkat, není potřeba z nich dělat jemnou drť. U čerstvých šípků zase berte vážně jemné sítko, protože chloupky ze semínek nejsou v čaji nic příjemného.
• Med dávám až do čaje, který už není vroucí, chuťově je to jemnější a zbytečně se nepřepaluje.
• A pokud chcete čaj připravit levněji, kupte sušené šípky samostatně, ne v hotové směsi s aromaty. Chuť si pak doladíte jablkem, citronem, skořicí nebo pár kousky sušené pomerančové kůry podle toho, co máte doma.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz; Národní zdravotnický informační portál / Státní zdravotní ústav – zásady pro zdravotní tvrzení u potravin a doplňků stravy