Procházka podzimním lesem, proutěný košík plný hříbků a poctivá domácí smaženice – zní vám to lákavě? Pro mnohé houbaře k tomuto zážitku neodmyslitelně patří i orosené pivečko nebo sklenička kvalitního vína. Jenže mezi některými z nich pořád koluje starý mýtus, že kombinovat houby s alkoholem automaticky znamená hazard se zdravím. Praktická lékařka Barbora Drobňáková ze soukromé kliniky Venova uvádí tyto obavy na pravou míru a upozorňuje na jednu výjimku.
Lidové poučky tvrdí, že alkohol v žaludku způsobí sražení houbových bílkovin a vytvoří téměř nestravitelný balvan. Většina milovníků houbaření se ale při nedělním obědě sklenky piva bojí úplně zbytečně. Odborníci totiž hodnotí tento oblíbený zvyk o dost přívětivěji a žádné dramatické scénáře se podle nich při střídmé konzumaci nekonají.
„U běžně sbíraných jedlých hub, jako jsou hřiby, babky, lišky nebo bedly, malé množství alkoholu zdravému člověku žádné potíže s trávením nezpůsobí. Pokud si ke smaženici dopřejete jedno pivo, je to naprosto v pořádku,“ uklidňuje houbaře se zálibou v alkoholických nápojích MUDr. Drobňáková, která se vyjádřila pro naši redakci.
Existuje však jedna výjimka, po jejímž požití je abstinence od alkoholu na místě. Jde o hnojník inkoustový – jedlou houbu, která obsahuje organickou sloučeninu s názvem koprin.
„Koprin v těle blokuje enzym, který rozkládá alkohol. Pokud v kombinaci s touto houbou nebo dokonce dva až tři dny po jejím požití vypijete byť jen drobné množství alkoholu, dojde k takzvanému antabusovému efektu. Tělo se okamžitě zahltí meziprodukty rozpadu alkoholu,“ upozorňuje lékařka.
Během několika minut od požití alkoholu se dostaví intenzivní rudnutí v obličeji a na hrudi doprovázené silnými pocity horka, zrychleným tepem a bušením srdce. Člověka navíc zachvátí úzkost, točení hlavy a silná nevolnost vedoucí až k opakovanému zvracení, často spolu s nepříjemným tlakem na hrudi.
Přestože příznaky po několika hodinách samy odezní bez trvalých následků, pro celý organismus představují výraznou fyzickou i psychickou zátěž.
Problém s alkoholem může nastat i u hub, které nejsou dostatečně tepelně upravené, případně u starých a zapařených plodnic.
„Nedostatečně povařené nebo usmažené houby obsahují toxiny, které mohou způsobit žaludeční nevolnost. Když do takto podrážděného žaludku přilejete alkohol, podráždění sliznice pouze urychlíte a zesílíte. Stejně tak u přezrálých hub podléhajících hnilobě vznikají sekundární toxiny, které mohou v kombinaci s alkoholem vyvolat nepříjemnou gastroenteritidu,“ vysvětluje MUDr. Drobňáková a radí sbírat výhradně mladé, zdravé plodnice.
Čerstvé, poctivě tepelně upravené jedlé houby si klidně vychutnejte s alkoholickým mokem dle libosti. Pozor si dávejte pouze na neznámé druhy a vyhněte se hnojníkům inkoustovým – v kombinaci s nimi by vás i pár doušků alkoholu mohlo přijít draho.
Zdroj: MUDr. Barbora Drobňáková ze soukromé kliniky Venova pro Kupi, Kupi