Rajčatové chipsy z trouby nebo sušičky: Sladkokyselý snack, který nahradí večerní brambůrky

Když se rajče změní v chuťovou bombu

U rajčatových chipsů nejde o to, aby chutnaly jako brambůrky. Jejich kouzlo je jinde. Pomalým sušením se z nich odpaří voda, zůstane sladkost, kyselinka a tenká vrstva, která může být podle délky sušení pružná, polosuchá nebo opravdu křupavá.

Nejlepší jsou menší pevná rajčata, ideálně cherry, soudková nebo masitější odrůdy. Velká vodnatá rajčata se suší déle a často se spíš svraští, než aby vytvořila tenký chips. Důležitý je také řez. Plátky by měly být podobně silné, jinak bude část už tmavá a část pořád měkká.

Velká výhoda domácí verze je v dochucení. Jednu várku můžete udělat jen se solí a bylinkami, druhou s česnekem, třetí s chilli a čtvrtou s parmazánem. Právě díky tomu se z obyčejných rajčat stane snack, který nepůsobí jako dietní náhrada, ale jako něco, co má vlastní důvod být na stole.

Rajčatové chipsy ochucené na čtyři způsoby – recept

• Množství: 2 plechy nebo 2–3 plata sušičky
• Příprava: 15 minut
• Sušení: 3–7 hodin podle tloušťky plátků
• Náročnost: snadná

Základní suroviny

• 700 g pevných rajčat, ideálně cherry nebo menších soudkových
• 1–2 lžíce olivového oleje
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý pepř

Varianta s bylinkami

• sušené oregano
• sušený tymián
• špetka česnekového prášku

Pikantní varianta

• chilli vločky
• uzená paprika
• špetka třtinového cukru

Italská varianta s parmazánem

• jemně strouhaný parmazán
• sušená bazalka
• špetka česnekového prášku

Svěží varianta s citronem

• jemně nastrouhaná citronová kůra
• drcený pepř
• pár lístků sušené bazalky

Čas přípravy: 12 hod Obtížnost: Snadný

Recepty Nakládaná a sušená rajčata

Nakládaná sušená rajčata

Sušená rajčata naložená v oleji představují skvělý způsob, jak si uchovat tuto letní červenou lahůdku na později. Využijete je pak při přípravě těstovin, masa, omáček nebo nejrůznějších předkrmů.

Nakládaná sušená rajčata

Postup

1. Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na tenké plátky. Cherry rajčata můžete krájet na poloviny, větší rajčata na kolečka silná asi 3–4 mm.
2. Plátky rozložte na pečicí papír nebo plata sušičky tak, aby se nepřekrývaly.
3. Lehce je osušte papírovou utěrkou. Pomůže to zkrátit dobu sušení.
4. Zakápněte je malým množstvím olivového oleje, osolte a opepřete.
5. Přidejte vybrané dochucení. U parmazánu počítejte s tím, že ho stačí opravdu tenká vrstva.
6. V troubě sušte při 90–100 °C s pootevřenými dvířky, aby mohla unikat pára. V sušičce nastavte zhruba 55–60 °C.
7. Plátky během sušení kontrolujte. Menší a tenčí kusy budou hotové dřív, proto je postupně odebírejte.
8. Hotové chipsy nechte vychladnout na mřížce. Po vychladnutí ještě zpevní.
9. Podávejte hned, nebo krátce skladujte v suché uzavíratelné nádobě.

Jak je podávat

Rajčatové chipsy se hodí jen tak na misku, ale ještě lépe fungují jako doplněk. Posypte jimi rajčatovou nebo dýňovou polévku, přidejte je do salátu s mozzarellou, dejte je na topinku s ricottou nebo je rozlámejte do těstovin. Pikantní varianta se hodí k masu, parmazánová k vínu a bylinková k sýrům.

Pokud nejsou chipsy úplně křupavé, nevadí. Polosuchá rajčata jsou výborná do sendvičů, wrapů nebo pomazánek. Stačí je nasekat a vmíchat do tvarohu, žervé nebo cottage sýru.

Tip redakce

Chcete-li křupavější výsledek, krájejte rajčata opravdu rovnoměrně a nešetřete časem. Když je vytáhnete příliš brzy, budou spíš měkká a žvýkavá. Naopak příliš vysoká teplota je rychle připálí, ale uvnitř zůstanou vlhká. U rajčatových chipsů platí pomalé sušení lépe než rychlé pečení.

Zdroje: autorský text, Kupi.cz