Portobello na grilu plněné sýrem a bylinkami: Letní pochoutka, která zasytí i bez masa
Velké houby portobello se na grilu promění ve šťavnatou večeři, která zasytí i bez masa. Stačí je naplnit směsí restovaných hub, cibulky, bylinek a sýra a během několika minut získáte voňavý letní pokrm, který se hodí jako hlavní chod i jako originální příloha ke grilování.
Co v článku najdete
Portobello je na grilu malý zázrak
Na grilu připravuji portobello pravidelně hlavně tehdy, když čekám návštěvu. Vypadá efektně, přitom není složité a téměř všechno můžete připravit dopředu. Náplň si nachystáte klidně několik hodin předem, houby jen naplníte a necháte zapéct. Nejvíc mi chutná kombinace hub, česneku, tymiánu a sýra, která zvýrazní přirozenou masitou chuť portobella, aniž by ji přebila.
Při nákupu rozhoduje hlavně velikost a pevnost
Portobello je vlastně plně vyzrálá forma žampionu. Má větší klobouk, výraznější chuť a při tepelné úpravě pustí méně vody než běžné žampiony. V obchodě vybírejte houby s pevnými klobouky bez měkkých míst. Pokud jsou příliš mokré nebo mají popraskaný povrch, při grilování se snadněji rozpadají. Stopku nevyhazujte – nasekaná se skvěle hodí právě do náplně.
Grilované portobello se sýrovou náplní – recept
- Počet porcí: 4
- Doba přípravy: 20 minut + přibližně 15 minut na grilu
Ingredience
- 4 velké houby portobello
- 200 g menších žampionů
- 120 g tvrdého sýra (gouda, ementál nebo mozzarella)
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- 1 lžička čerstvého tymiánu
- 1 lžíce nasekané petrželky
- 30 g strouhaného parmezánu
- sůl
- čerstvě mletý pepř
Plněné žampiony na grilu
Pokud hledáte chutnou a jednoduchou přílohu, předkrm či hlavní chod, tyto plněné žampiony na grilu jsou skvělou volbou. Tento recept kombinuje žampiony se šunkou, parmezánem, česnekem a chilli, což vytváří jedinečnou chuťovou harmonii. Čerstvé oregano dodá jídlu svěžest a při grilování se chutě nádherně prolnou.
Postup
- Portobello očistěte navlhčeným ubrouskem. Opatrně odstraňte stopky a lžičkou lehce vydlabejte tmavé lupeny, aby vzniklo více prostoru pro náplň. Stopky si odložte.
- Menší žampiony, stopky portobella i cibuli nakrájejte na drobné kostičky. Česnek nasekejte najemno.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej s máslem. Nejprve opečte cibuli, poté přidejte česnek, nasekané houby i stopky a restujte přibližně 8 minut, až se odpaří přebytečná voda.
- Vmíchejte tymián, petrželku, osolte, opepřete a nechte směs krátce vychladnout.
- Tvrdý sýr nakrájejte na malé kostičky nebo nahrubo nastrouhejte. Většinu vmíchejte do houbové směsi.
- Klobouky portobella lehce potřete olejem a naplňte připravenou směsí. Navrch rozdělte zbytek sýra a posypte parmezánem.
- Gril rozehřejte na střední teplotu. Houby položte na nepřímé teplo nebo na litinovou desku a grilujte přibližně 12 až 15 minut pod poklopem, dokud sýr nezezlátne a houby nezměknou.
- Podávejte ihned, nejlépe s čerstvým pečivem, zeleninovým salátem nebo jako přílohu ke grilovanému masu.
Tipy redaktorky
- Při prvním pokusu jsem houby naplnila ještě horkou směsí a uvnitř se vytvořilo hodně páry. Od té doby nechávám náplň vždy několik minut vychladnout a portobello zůstane krásně pevné.
- Pokud chcete ještě výraznější chuť, zkuste část tvrdého sýra nahradit kozím sýrem nebo přidat pár nasekaných sušených rajčat.
- Výborně fungují také vlašské ořechy nebo piniové oříšky, které dodají náplni příjemnou křupavost.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz