Stačí mouka, mléko a droždí. Za dvě hodiny máte na stole měkké slané pečivo jako z chorvatské pekárny
Měkké slané prsty patří k pečivu, které si mnoho lidí spojuje s letní dovolenou u Jadranu. Díky vláčnému kynutému těstu a jemné slané polevě zůstávají měkké i druhý den. Skvěle se hodí ke snídani, ke grilovanému masu nebo jen tak s máslem a čerstvou zeleninou.
Co v článku najdete
Pečivo, které si lidé vozí v paměti z dovolené
V pekárnách podél chorvatského pobřeží najdete mnoho druhů jednoduchého bílého pečiva. Často bývá měkké, lehce slané a peče se těsně vedle sebe, takže boky zůstávají po upečení vláčné. Právě tento způsob pečení je jedním z důvodů, proč pečivo nevysychá tak rychle jako běžné rohlíky.
Domácí varianta není kopií žádného konkrétního receptu. Zachovává ale stejnou myšlenku – jednoduché suroviny, nadýchané těsto a jemně slanou chuť, která se hodí téměř ke všemu.
Máslo dodá těstu vláčnost, poleva jemnou kůrku
Na rozdíl od klasických rohlíků obsahuje těsto malé množství másla, které zlepší strukturu střídky. Důležitá je také jednoduchá mléčná poleva. Po krátkém dopékání vytvoří tenkou slanou vrstvičku, díky níž pečivo získá typický vzhled i chuť.
Pokud budete prsty péct těsně vedle sebe, po upečení je snadno oddělíte rukou a zůstanou krásně měkké ze všech stran.
Měkké slané prsty jako z Chorvatska
- Počet porcí: 9 kusů
- Doba přípravy: 2 hodiny 30 minut
Ingredience
Těsto
- 330 g hladké mouky
- 200 ml plnotučného mléka
- 20 g čerstvého droždí
- 30 g rozpuštěného másla
- 1 lžíce řepkového oleje
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
Na potření
- 2 lžíce mléka
Slaná poleva
- 40 ml mléka
- 25 g hladké mouky
- 15 g rozpuštěného másla
- ½ lžičky soli
Domácí housky podle Josefa Maršálka
Upečte si s námi domácí housky podle českého pekaře a cukráře Josefa Maršálka, který do nich dává navíc dvě suroviny, díky kterým je jejich chuť naprosto luxusní. Pokud už vás tedy omrzely běžné recepty a chtěli byste vyzkoušet něco méně tradičního, můžete se s námi pustit do přípravy.
Postup
- Z poloviny vlažného mléka, cukru a droždí připravte kvásek a nechte ho asi 10 minut vzejít.
- Do mísy nasypte mouku, přidejte sůl, kvásek, zbytek mléka, rozpuštěné máslo i olej.
- Vypracujte hladké, pružné těsto a hněťte ho přibližně 10 minut.
- Mísu zakryjte a nechte těsto kynout asi 60 až 90 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
- Vykynuté těsto rozdělte na devět stejně velkých dílů.
- Z každého vytvořte kuličku, lehce ji rozválejte do oválu a pevně zarolujte do delšího válečku.
- Válečky skládejte těsně vedle sebe na plech vyložený pečicím papírem. Nechte mezi nimi jen malou mezeru.
- Zakryjte utěrkou a nechte ještě 30 minut kynout.
- Povrch potřete mlékem a pečte při 190 °C asi 18 minut.
- Mezitím promíchejte mléko, mouku, rozpuštěné máslo a sůl do hladké polevy.
- Plech vyjměte z trouby, pečivo rychle přelijte tenkými proužky polevy a vraťte ještě na 4 až 5 minut dopéct.
- Nechte několik minut odpočinout a jednotlivé prsty od sebe opatrně oddělte.
Tipy redakce
- Na těchto slaných prstech mám nejraději to, že chutnají úplně jinak ještě mírně teplé než druhý den.
- Pokud je chcete podávat ke grilování, zkuste do těsta přidat lžičku sušeného oregana nebo tymiánu.
- Výborné jsou také rozkrojené a naplněné lučinou, šunkou, plátky rajčat nebo domácí bylinkovou pomazánkou.
- Jestli nějaké zbudou, zabalte je ještě vlažné do čisté utěrky – díky tomu zůstanou krásně měkké i následující ráno.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz