Zavařený meloun ve sklenicích vydrží několik měsíců. Hodí se i ke grilovanému masu
Nakládaný meloun patří mezi méně známé domácí zavařeniny, přesto si získává stále více příznivců. Sladkokyselý nálev zvýrazní jeho svěží chuť a promění obyčejný letní meloun v netradiční přílohu, svačinu nebo součást studených mís. Recept zvládnete z běžně dostupných surovin a vydrží vám celé měsíce.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Když zbude melounu víc, než zvládnete sníst
Vodní meloun je jedním ze symbolů léta. Jenže každý rok se mi stane totéž. V obchodě vypadá o něco menší, než ve skutečnosti je, a doma najednou řeším několik kilogramů melounu, které je potřeba rychle spotřebovat. Kromě limonád, salátů a smoothie se proto vyplatí znát i méně obvyklé způsoby zpracování.
Nakládání melounu není žádná novinka. V mnoha domácnostech se připravovalo už v době, kdy bylo potřeba co nejlépe využít sezónní úrodu. Výsledkem není sladký kompot, jak by se mohlo zdát, ale zajímavá kombinace svěží ovocné chuti a jemně kořeněného nálevu.
Jak vybrat meloun, který bude ve sklenicích fungovat nejlépe
Na zavařování se nejlépe hodí pevnější a méně přezrálé plody. Pokud je meloun příliš měkký, může během skladování ztratit příjemnou strukturu. Ideální je takový, který je sladký, ale stále drží tvar při krájení.
Při nákupu sledujte také žlutou skvrnu na slupce. Ta vzniká v místě, kde meloun ležel na zemi a bývá jedním z ukazatelů zralosti. Čím krémovější odstín má, tím déle meloun dozrával na poli. Pro zavařování je právě středně vyzrálý plod většinou nejlepší volbou.
Domácí nakládaný meloun ve sklenicích – recept
- Připravíte pro: 5 sklenic o objemu 700 ml
- Doba přípravy: 60 minut + odležení
Ingredience
- 2 kg dužiny vodního melounu
- 750 ml vody
- 350 ml kvasného lihového octa (8 %)
- 250 g krupicového cukru
- 1 lžička soli
- 5 ks hřebíčku
- 2 celé skořice
- 1 lžička nového koření
- 1 citron
- 5 menších zavařovacích sklenic
Melounový salát s fetou
Melounový salát s řeckým sýrem feta a okurkou je osvěžující letní pochoutka, kterou budete mít připravenou během chvilky a zvládne ji úplně každý. V tomhle salátu nechybí sladko-kyselá zálivka. Perfektně se hodí jako lehká večeře do horkých letních dnů. Salát servírujeme s opečenou bagetkou.
Postup
- Sklenice i víčka důkladně umyjte a připravte k zavařování.
- Meloun omyjte, odstraňte slupku a dužinu nakrájejte na větší kostky. Pokud obsahuje větší množství semínek, co nejvíce jich odstraňte.
- Citron důkladně omyjte a nakrájejte na tenké plátky.
- Do většího hrnce nalijte vodu a ocet. Přidejte cukr, sůl, hřebíček, skořici a nové koření.
- Nálev za občasného míchání přiveďte k varu a vařte asi 5 minut, aby se koření rozvonělo a cukr se zcela rozpustil.
- Do připravených sklenic střídavě vkládejte kostky melounu a plátky citronu.
- Horkým nálevem zalijte obsah sklenic tak, aby byl meloun zcela ponořený.
- Okraje sklenic otřete, pevně uzavřete víčky a postavte do zavařovacího hrnce nebo hlubokého pekáče s vodou.
- Zavařujte přibližně 20 minut při teplotě 85 °C.
- Hotové sklenice opatrně vyjměte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
- Před konzumací nechte meloun alespoň dva týdny odležet na chladném a tmavém místě.
Co se mi při přípravě osvědčilo
- Po několika pokusech jsem zjistila, že méně bývá více. Pokud do nálevu přidáte příliš mnoho koření, snadno přebije jemnou chuť melounu. Nejlepší výsledky jsem měla s kombinací skořice, hřebíčku a citronu.
- Vyplatí se také nespěchat s ochutnáváním. Čerstvě zavařený meloun chutná úplně jinak než po dvou nebo třech týdnech ve spíži, kdy se chutě krásně propojí.
- A pokud hledáte netradiční přílohu k pečenému masu nebo grilovaným sýrům, právě nakládaný meloun bývá překvapivě úspěšnou volbou.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz