Jemná koprová omáčka pro odpůrce koprovky: Kopr skoro neuvidíte, chuť zůstane krásně krémová

Koprová omáčka rozděluje domácnosti možná víc než rajská. Někdo ji miluje od dětství, jiný ji odmítá hned ve chvíli, kdy ucítí kopr. Často ale nejde jen o samotnou chuť. Vadí i ostrá kyselost, příliš moučný základ nebo velké zelené kousky kopru, které v omáčce působí až moc výrazně.

Tahle verze je jemnější. Kopr se naseká opravdu najemno a část omáčky se na závěr krátce promixuje. Bylinky se spojí se smetanovým základem, kopr tolik nebije do očí a chuť je kulatější. Pořád je to koprovka, jen bez toho momentu, kdy odpůrce u stolu začne preventivně hledat druhou večeři.

Čas přípravy: 15 min Obtížnost: Snadný

Recepty Koprová omáčka

Jednoduchá koprová omáčka z mléka

Sladkokyselá koprová omáčka je tradiční klasikou v české kuchyni a buď ji zbožňujete, nebo se jí vyhýbáte. Její lahodná chuť se snadno kombinuje s různými pokrmy a kopr sám o sobě lze využít do salátů, nálevů či do kulajdy. Tato verze je rychlá na přípravu, nenáročná na ingredience a přesto chutná.

Jednoduchá koprová omáčka z mléka

Jemnost dělá smetana, máslo a opatrné dochucení

U koprové omáčky bývá největší problém přehnaná kyselost. Ocet do ní patří, ale když ho je moc, přebije smetanu i kopr. Proto je lepší začít menším množstvím a přidávat až podle chuti. Špetka cukru pak pomůže omáčku zakulatit, aniž by byla sladká.

Důležitá je i jíška. Má zůstat světlá, jen krátce provařená na másle. Jakmile začne tmavnout, omáčka dostane těžší chuť, která se k jemné koprovce nehodí. A kopr přidávejte až úplně nakonec. Dlouhé vaření mu nesvědčí, ztratí vůni a omáčka pak chutná unaveně.

Jemná koprová omáčka s vejcem a bramborem – recept

• Připravíte pro: 4 porce
• Doba přípravy: 35 minut

Ingredience

• 40 g másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 600 ml zeleninového vývaru
• 200 ml smetany ke šlehání
• 1 menší svazek čerstvého kopru
• 1 menší hrst hladkolisté petrželky
• 1 lžíce octa nebo citronové šťávy
• 1/2 lžičky cukru
• sůl
• čerstvě mletý pepř

Na podávání

• 4 větší brambory
• 4 vejce
• čerstvá petrželka na posypání

Čas přípravy: 1 hod Obtížnost: Snadný

Recepty Koprová omáčka

Koprovka s vejcem

Koprovka s vejcem je oblíbenou bezmasou klasikou, která ocení nejen vegetariáni. Máme tip, jak připravit lehčí, stravitelnější verzi této tradiční české omáčky. Správná kombinace jemné smetany a čerstvého kopru povýší vaši koprovku na nový chuťový zážitek, který potěší všechny milovníky klasických českých chutí.

Koprovka s vejcem

Postup přípravy

1. Brambory dobře omyjte a uvařte je ve slupce v osolené vodě doměkka. Podle velikosti počítejte zhruba 20 až 25 minut.
2. Vejce vložte do vroucí vody a vařte 9 až 10 minut natvrdo. Poté je zchlaďte studenou vodou, oloupejte a rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny.
3. Kopr a petrželku opláchněte, osušte a nasekejte co nejjemněji. Čím jemnější kousky, tím méně budou v hotové omáčce vidět.
4. V hrnci rozpusťte máslo, přisypte hladkou mouku a metličkou míchejte světlou jíšku. Nepražte ji dlouho, má zůstat světlá.
5. Postupně přilévejte zeleninový vývar a pořád míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
6. Omáčku nechte na mírném plameni asi 8 minut provařit, aby zhoustla a ztratila moučnou chuť.
7. Přilijte smetanu, promíchejte a nechte krátce prohřát. Omáčka by měla být krémová, ale ne příliš hustá.
8. Přidejte ocet nebo citronovou šťávu, cukr, sůl a čerstvě mletý pepř. Ochutnejte a dochucujte opatrně, hlavně s kyselostí.
9. Vmíchejte nasekaný kopr a petrželku. Omáčku už nevařte dlouho, stačí ji krátce prohřát.
10. Pokud chcete opravdu jemnou verzi pro odpůrce koprovky, omáčku krátce promixujte tyčovým mixérem. Kopr se rozptýlí do smetanového základu a nebude tolik vidět.
11. Na talíř nalijte omáčku, doprostřed položte uvařený brambor a kolem rozložte vejce. Nakonec posypte trochou čerstvé petrželky.

Co se mi u téhle koprovky osvědčilo

• Když vařím koprovku pro někoho, kdo ji běžně nemusí, dávám méně octa a víc spoléhám na smetanu. Ostrá kyselost bývá přesně to, co lidem na koprovce vadí nejvíc.
• Kopr sekám opravdu najemno a část omáčky klidně promixuju, aby se zelené kousky ztratily. Omáčka pak působí jemněji a na talíři vypadá skoro jako světlá bylinková smetanová omáčka.
• Pokud chcete chuť ještě kulatější, přidejte na konci malý kousek studeného másla a nechte ho v omáčce jen rozpustit.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz