Lehký ředkvičkový salát s ovocem: Jarní recept s malinami, sýrem a prosciuttem
Lehký ředkvičkový salát s ovocem kombinuje svěží zeleninu, sladké maliny a jemně slané tóny sýra a sušené šunky. Výsledkem je rychlé jarní jídlo, které působí lehce, ale přitom zasytí víc, než čekáte. Hodí se jako oběd do teplých dnů, příloha ke grilování i elegantnější pohoštění pro návštěvu.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Proč ředkvičky fungují v salátu mnohem lépe než jen na chlebu
Ředkvičky většina lidí automaticky spojuje hlavně s pečivem a pomazánkami, přitom právě v salátech ukážou úplně jinou chuť. Když jsou čerstvé a opravdu mladé, nejsou agresivně pálivé, ale naopak šťavnaté a lehce nasládlé. V kombinaci s ovocem navíc jejich ostrost příjemně ustoupí.
U podobných salátů se vyplatí kupovat menší pevné bulvičky bez popraskaného povrchu. Ty přezrálé bývají uvnitř vatové a zbytečně ostré. Mně osobně se osvědčilo dát nakrájené ředkvičky na pár minut do ledové vody. Zůstanou extra křupavé a celý salát pak působí mnohem svěžeji.
Sladké ovoce a slaná chuť? Přesně proto tenhle salát funguje
Na první pohled může kombinace malin, ředkviček a šunky působit zvláštně, ale právě kontrast chutí dělá tenhle typ salátu zajímavý. Sladké ovoce zjemní štiplavost zeleniny, slaná šunka dodá výraznost a bylinky všechno propojí.
Velkou roli hraje i textura. Křupavé listy salátu, jemné ovoce a tenké plátky šunky vytváří salát, který nepůsobí nudně ani po několika soustech. A právě podobné kombinace jsou v květnu a červnu typické pro modernější domácí vaření i menší bistra.
Ředkvičkový koláč s medovou ricottou
Ředkvičkový koláč s medovou ricottou je skvělou volbou pro lehkou večeři nebo originální svačinu. Kombinace jemného těsta a krémové, mírně sladké náplně z ricotty a krémového sýra, spolu s osvěžujícími plátky ředkviček, vám přinese skutečný kulinářský zážitek.
Lehký ředkvičkový salát s ovocem – recept
- Připravíte pro: 2 až 3 osoby
- Doba přípravy: 20 minut
Ingredience
- 1 svazek čerstvých ředkviček
- 80 g malin
- 1 menší čekanka radicchio
- 1 hrst polníčku
- 80 g prosciutta
- 60 g balkánského sýra
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička medu
- 1 lžička citronové šťávy
- několik snítek čerstvého kopru
- špetka čerstvě mletého pepře
- malá špetka soli
Postup přípravy
- Ředkvičky omyjte, odřízněte konce a nakrájejte je na co nejtenčí plátky. Pokud chcete extra křupavý výsledek, dejte je na pár minut do studené vody.
- Radicchio rozeberte na jednotlivé listy a natrhejte je na menší kusy. Polníček několikrát propláchněte a nechte dobře okapat.
- Maliny opatrně zkontrolujte a případně jemně osušte papírovou utěrkou, aby se v salátu nerozpadly.
- Do větší mísy dejte radicchio, polníček a nakrájené ředkvičky. Přidejte maliny a lehce promíchejte.
- Prosciutto natrhejte na menší nepravidelné kousky a rozložte ho mezi zeleninu.
- Balkánský sýr rozdrobte prsty přímo do salátu.
- V malé misce rozmíchejte olivový olej, med, citronovou šťávu, pepř a velmi malé množství soli. Se solí opatrně, protože prosciutto i sýr jsou samy o sobě výrazné.
- Dresink nalijte na salát těsně před podáváním a vše velmi jemně promíchejte, aby maliny zůstaly co nejvíc vcelku.
- Nakonec přidejte nasekaný kopr a salát ihned podávejte.
Salát s ředkvičkami a pomerančem
Tento osvěžující salát je dokonalým spojením sladkosti pomerančů a štiplavosti ředkviček. Lehké a svěží složení podtrhují okurky a voňavá máta, zatímco jablečný ocet a med poskytují vyváženou chuťovou harmonii. Skvělá volba pro lehký oběd či přílohu ke grilovaným pokrmům.
Co se mi při přípravě nejvíc osvědčilo
- Tenhle salát je nejlepší opravdu čerstvý, takže ho nemá smysl připravovat dlouho dopředu. Jakmile se přidá dresink, radicchio začne postupně měknout a maliny pustí šťávu.
- Pokud si ho chcete nachystat předem třeba na návštěvu, doporučuju mít zvlášť nakrájenou zeleninu, zvlášť ovoce a dresink přidat až těsně před servírováním.
- A ještě jedna drobnost, která udělá velký rozdíl: Nekrájejte prosciutto nožem úplně přesně. Když ho natrháte rukou na nepravidelné kusy, vypadá salát přirozeněji a mnohem víc jako z dobrého bistra.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz