Státní zemědělská a potravinářská inspekce upozornila na čtyři šarže bílého vína, u kterých zjistila falšování, v jednom případě dokonce glycerolem. Ředěná vína pocházela ze Španělska a zákazníci je mohli běžně nakoupit v řetězcích Albert a BILLA. O jaké značky vína šlo? A hrozí při jejich konzumaci nějaké nebezpečí?
Falšování vína patří mezi nejčastější potravinářské podvody v Evropě a laboratorní rozbory v akreditované laboratoři SZPI v Brně odhalily další případ. V řetězcích se prodávalo několik zahraničních lahví, u jejichž obsahu inspektoři potvrdili ředění buďto vodou, nebo také syntetickým glycerolem.
U tří výrobků značky VIŇA MERCEDES byl prokázán nepovolený přídavek vody, který snižuje jejich kvalitu. Konkrétně šlo o tři vína prodávaná v síti společnosti Albert:
U čtvrtého vína značky IL MARISCAL inspektoři zjistili jiný problém – nepovolený přídavek syntetického glycerolu. Jednalo se o výrobek prodávaný v řetězci BILLA:
Podle inspekce jde v obou případech o zakázané vinařské postupy. Výrobci k nim někdy sahají kvůli ekonomickému zisku, například aby mohli vyrobit větší množství vína nebo upravit jeho chuť a strukturu levnějším způsobem.
Oba zmíněné řetězce musely uvedené šarže neprodleně stáhnout z prodeje a inspekce s nimi zahájila správní řízení o uložení pokuty.
Glycerol (někdy také glycerin) je ve víně zcela přirozenou látkou. Vzniká během kvašení jako vedlejší produkt práce kvasinek, které přeměňují cukry z hroznů na alkohol.
Právě glycerol částečně přispívá k tomu, že víno působí na jazyku plnějším nebo lehce nasládlým dojmem. Jeho množství se přirozeně liší podle použité odrůdy hroznů, kvasinek i teplotních podmínek kvašení.
Problém ale nastává ve chvíli, kdy se do vína přidává syntetický glycerol uměle. Takový zásah je v Evropské unii zakázaný. Výrobci tímto způsobem napodobují vlastnosti kvalitnějšího vína, aniž by k tomu používali skutečně kvalitní hrozny nebo pokročilé technologie výroby.
Z hlediska zdraví nepředstavuje glycerol v běžných množstvích významné nebezpečí. Hlavním problémem je tak klamání spotřebitele a porušení pravidel výroby vína.
Právě proto potravinářská inspekce podobné případy považuje za falšování a takové výrobky musí být staženy z trhu.
Zmíněná ředěná vína se objevila také v databázi Potraviny na pranýři. V té jsme zaznamenali i další, aktuálně identifikovanou nebezpečnou potravinu, kterou je Avokádový olej Tesco Finest (250 ml). U toho potravináři nařídili stažení jedné šarže s datem spotřeby do února příštího roku, konkrétně:
Důvodem bylo zjištění přítomnosti glycidolu, což je procesní kontaminant vznikající při rafinaci rostlinných olejů. Glycidol může být podle úřadu EFSA pro spotřebitele nebezpečný, protože jde o látku s potenciálně karcinogenními a genotoxickými účinky.
Zdroje: SZPI, Eurofins, Bezpečnost potravin, Potraviny na pranýři, redakce Kupi