Pampelišky smažené v těstíčku: Jednoduchá jarní pochoutka z květů, které běžně přehlížíme
Květy pampelišky se dají během několika minut proměnit v křupavou jarní pochoutku. Stačí jednoduché těstíčko a krátké smažení na pánvi. Výsledkem jsou lehce nasládlé květy v křupavém obalu, které chutnají překvapivě dobře samotné i jako netradiční příloha.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Pampeliškové květy na talíři: Starý trik z venkovských kuchyní
Pampelišky se v kuchyni objevují častěji, než by člověk čekal. Využívají se listy do salátů, poupata se nakládají jako kapary a květy se přidávají do sirupů nebo medu. Jedním z méně známých způsobů je právě smažení květů v těstíčku.
Recept je překvapivě jednoduchý. Čerstvé květy se jen krátce obalí v řídkém těstíčku a osmaží na pánvi. Když se povedou, jsou zvenku křupavé a uvnitř zůstanou lehce květinové a jemně nasládlé.
Poprvé jsem je zkusila udělat ze zvědavosti během jarní procházky. Nasbírat hrst květů zabralo pár minut a za dalších deset minut už byly na talíři. Překvapilo mě, jak dobře fungují třeba jako malá jarní svačina nebo originální ozdoba salátu.
Jak sbírat pampelišky, aby chutnaly opravdu dobře
Kvalita výsledku stojí hlavně na správném sběru. Nejlepší jsou čerstvě otevřené květy, které ještě nejsou přestárlé. Ideální čas je dopoledne, kdy jsou květy plně rozvinuté a suché.
Důležité je také místo. Pampelišky je dobré sbírat jinde než u rušné silnice nebo na chemicky ošetřovaných trávnících. Louky, zahrady nebo okraje lesů bývají ideální.
Ještě jeden malý detail z praxe: Před smažením je dobré květy krátce protřepat nebo jemně opláchnout. V květech se totiž často schovávají drobní brouci, kteří by jinak skončili na pánvi.
Pampelišky smažené v těstíčku – recept
- Počet porcí: Připravíte přibližně 2 menší porce
- Délka přípravy: Asi 15 minut
Ingredience
- 12 čerstvých květů pampelišky
- 100 g hladké mouky
- 150 ml mléka
- 1 vejce
- 1 špetka soli
- 1 špetka mletého pepře
- ½ lžičky sušeného tymiánu
- 150 ml rostlinného oleje na smažení
Pampeliškový med
Také jste chodili sbírat s babičkou pampelišky a potom z nich vyráběli sladký pampeliškový med? Není to samozřejmě med v pravém slova smyslu, spíše by se měl nazývat sirupem, nicméně je levný a velice dobrý. Příprava je velmi jednoduchá, takže si ho doma zvládne připravit opravdu každý.
Postup přípravy
- Květy pampelišky jemně protřepejte, abyste odstranili případné nečistoty nebo drobný hmyz, a podle potřeby je krátce opláchněte studenou vodou. Poté je nechte dobře oschnout.
- Do mísy rozklepněte vejce, přidejte mléko, sůl, pepř a sušený tymián a metličkou směs krátce prošlehejte.
- Postupně přisypte hladkou mouku a míchejte, dokud nevznikne hladké, mírně tekuté těstíčko podobné palačinkovému.
- V menší pánvi rozehřejte rostlinný olej na střední teplotu.
- Každý květ pampelišky uchopte za stonek, ponořte ho celý do připraveného těstíčka a nechte krátce okapat.
- Obalené květy položte do rozehřátého oleje květem dolů a smažte asi 1–2 minuty, dokud těstíčko nezezlátne.
- Pampelišky opatrně otočte a krátce dosmažte i z druhé strany.
- Usmažené květy přeneste na talíř vyložený papírovou utěrkou, která odsaje přebytečný tuk.
- Podávejte ještě teplé, kdy jsou nejkřupavější.
Tipy redaktorky z kuchyně
- Při smažení se mi nejvíc osvědčilo používat opravdu lehké těstíčko – když je moc husté, květy ztratí svůj tvar a připomínají spíš malé placičky.
- Dobré je také smažit jen pár kusů najednou, aby olej příliš nevychladl.
- Pokud chcete recept posunout ještě dál, zkuste hotové květy lehce zakápnout citronovou šťávou nebo je podávat s jogurtovým dipem s bylinkami.
- A malý trik z praxe: Nejhezčí výsledek mají květy s kratším stonkem, protože se lépe drží při namáčení v těstíčku.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz