Zapomeňte na housku. Mrkvové vafle à la burger jsou rychlé, syté a ideální na lehký oběd i do krabičky s sebou do práce
Většina z nás vytahuje vaflovač jen na sladké víkendy. Přitom právě on umí z obyčejné mrkve vytvořit něco, co na talíři vypadá jako malý burger a chutná mnohem zajímavěji, než by člověk čekal. Mrkvové vafle jsou jemně nasládlé, zlatavé a díky sýru krásně vláčné uvnitř. Stačí je proložit listovým salátem a oblíbenou náplní a máte lehký oběd, který působí efektně, ale příprava je překvapivě jednoduchá.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Na tomhle receptu mě baví, že je hravý. Vypadá jako street food, ale základem je zelenina, kterou máme běžně doma. A přesně taková jídla mám nejradši – nenápadná, ale s nápadem.
Proč dát mrkvi šanci i mimo polévku
Mrkev v těstě není jen nouzovka z lednice. Když ji nastrouháte opravdu najemno a lehce vymačkáte přebytečnou šťávu, dodá směsi vláčnost, barvu i jemnou sladkost, aniž by přebila chuť sýra. Mně se osvědčilo mrkev po nastrouhání lehce osolit, nechat pár minut stát a pak ji rukama vymačkat – těsto pak není řídké a vafle drží tvar.
Velkou výhodou je praktičnost. Vaflovač udělá práci za troubu i pánev a každá porce má stejný tvar. Pokud doma řešíte, že klasický burger je na běžný den moc těžký, tohle je odlehčená varianta, která přesto zasytí.
Tvaroh, prášek do pečiva a jak vybrat správný sýr
Základ tvoří jemný tvaroh (nebo hustý čerstvý sýr). V obchodě si hlídám, aby nebyl příliš vodnatý – pokud pustí hodně syrovátky, těsto zřídne a vafle se mohou trhat. Když si nejste jistí, klidně ho nechte chvíli okapat v sítku.
Prášek do pečiva zajistí lehkost, ale není potřeba ho dávat víc, než je uvedeno. Přílišné množství by mohlo zanechat nahořklou chuť. A sýr? Nejlépe funguje klasický polotvrdý sýr, který se dobře taví a zvýrazní chuť mrkve. Strouhám ho nahrubo, aby v těstě vytvořil malé kapsy plné chuti.
Mrkvové vafle à la burger – recept
Ingredience
- 200 g jemně nastrouhané mrkve (vymačkané)
- 2 ks vejce
- 100 g hladké mouky
- 1/2 balíčku prášku do pečiva (cca 6 g)
- 100 g hustého jemného tvarohu (okapaného)
- 80 g strouhaného polotvrdého sýra
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého pepře
- 1/4 lžičky mletého kmínu
Pečené mrkvové placky
Tyto pečené mrkvové placky si zamilujete na první ochutnání. Jsou lehké, s křupavými okraji a jemnou, nasládlou chutí, kterou ocení i ti, kteří běžně mrkvi neholdují. Na rozdíl od tradičních bramboráků nejsou těžké na žaludek, a navíc si je díky pouhým třem ingrediencím připravíte během několika minut.
Postup přípravy
- Mrkev nastrouhejte opravdu najemno. Osolte ji malou špetkou soli, promíchejte a po 5 minutách ji důkladně vymačkejte v dlaních. Musí být téměř suchá – to je zásadní krok pro pevné vafle.
- V míse vyšlehejte vejce do lehké pěny. Přidejte hustý tvaroh a rozmíchejte do hladka.
- Přisypte mouku a prášek do pečiva a vytvořte husté těsto. Konzistence má být výrazně hutnější než na lívance.
- Vmíchejte vymačkanou mrkev a strouhaný sýr. Dochuťte solí, pepřem a kmínem. Směs musí držet tvar na lžíci a nesmí téct.
- Vaflovač důkladně předehřejte. Pokud není nepřilnavý, lehce jej potřete olejem.
- Do středu plochy dejte vyšší vrstvu těsta (zhruba 2–3 vrchovaté lžíce), lehce rozetřete, ale ne až k okrajům.
- Zavřete a pečte 5–7 minut. Neotevírejte dříve než po 5 minutách – jinak se vafle může roztrhnout.
- Hotovou vafli nechte minutu odpočinout na mřížce, aby povrch zpevnil a zůstal lehce křupavý.
Tipy z redakční kuchyně
- Když jsem recept zkoušela poprvé, těsto jsem nalila do vaflovače příliš brzy a vafle byly bledé a měkké. Opravdu se vyplatí počkat, až je přístroj plně rozehřátý.
- Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do těsta špetku uzené papriky nebo nasekané bylinky, ale držte se střídmosti, aby nepřebily mrkev.
- A pokud plánujete vafle brát s sebou, nechte je úplně vychladnout a zabalte do papíru – v plastové krabičce by se zapařily a změkly.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, sociální sítě