Křupavé smažené zelené olivy hotové za pár minut. Ideální snack k vínu, pivu i pro nečekané hosty
Křupavé smažené zelené olivy patří k těm receptům, které vypadají nenápadně, ale ve skutečnosti mají obrovský efekt. Stačí pár běžných surovin, rozpálený olej a během chvilky máte na stole předkrm, který chutná přesně jako v malém italském baru u moře. Jsou slané, křupavé, horké a nebezpečně návykové. Skvěle se hodí k vínu, pivu i jako rychlé pohoštění pro návštěvu. Tenhle recept má v sobě jednoduchost, styl i chuť, kvůli které se po olivách sáhne ještě dřív, než se stihne prostřít stůl.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Italský barový snack, který funguje všude
Smažené olivy jsou typickým příkladem středomořského přístupu k jídlu: minimum ingrediencí, maximální požitek. V italských barech se objevují jako drobný snack k aperitivu, často jen tak položené na ubrousku vedle sklenky vína. Jejich kouzlo spočívá v kontrastu – křupavý obal a šťavnatý slaný střed. Doma se připravují překvapivě snadno a nevyžadují žádné speciální vybavení. Právě proto jsou ideální volbou, když chcete připravit něco efektního bez zbytečného stresu.
Proč jsou zelené olivy ideální na smažení
Zelené olivy mají pevnější strukturu a výraznější chuť než olivy černé, což z nich dělá ideální surovinu pro smažení. Při vysoké teplotě se jejich chuť zjemní, ale neztratí charakter. Důležité je použít opravdu dobře vypeckované olivy, ideálně větší a masité. Díky tomu zůstanou po usmažení krásně šťavnaté a obal se na nich lépe udrží. Malý detail, který má na výsledek větší vliv, než by se mohlo zdát.
Křupavé smažené zelené olivy – recept
- Počet porcí: připravíte 4 menší porce
- Délka přípravy: počítejte přibližně s 15–20 minutami
Ingredience
- 500 g zelených oliv bez pecek
- hladká mouka dle potřeby
- 3 vejce
- jemná sůl dle chuti
- strouhanka (klasická nebo panko) dle potřeby
- sůl dle chuti
- rostlinný olej na smažení
Postup přípravy
- Zelené olivy nejprve důkladně osušte papírovou utěrkou, aby na nich nezůstala vlhkost, která by bránila obalování. Poté je vložte do mísy s hladkou moukou a jemně promíchejte, aby se všechny olivy lehce obalily.
- Přebytečnou mouku setřeste a olivy přesuňte do jiné mísy. Vejce lehce rozšlehejte se špetkou jemné soli a vlijte je k olivám. Vše opatrně promíchejte – obal nemusí být dokonale hladký, právě nepravidelnost zajistí extra křupavost.
- Olivy postupně obalujte ve strouhance. Lehce je promněte mezi prsty, aby se obal přichytil, ale netlačte příliš, aby z oliv nesklouzl.
- V hlubší pánvi nebo menším hrnci rozehřejte rostlinný olej na středně vysokou teplotu. Olivy smažte po menších dávkách dozlatova, obvykle 2–3 minuty.
- Hotové olivy vyjměte děrovanou lžící, nechte okapat na papírové utěrce a případně posypte vločkovou solí. Podávejte ještě teplé.
Restované krevety s rajčaty a olivami
Tento videorecept je určen pro všechny, kteří milují středomořskou kuchyni a chtěli by si připravit jednoduchý, rychlý, a přitom chuťově vyladěný pokrm s krevetkami. Jelikož jsou předvařené krevety k dostání v našich obchodech celoročně, můžete si připomenout chuť léta, kdykoliv vás jen napadne. Doporučujeme podávat s opečenou bagetkou potřenou česnekem.
Osvědčené tipy redaktorky
- Opravdu se vyplatí olivy před obalováním dobře osušit – obal pak drží mnohem lépe a nesjíždí.
- Pokud máte na výběr, sáhněte po panko strouhance, výsledná křupavost je výraznější a olivy působí lehčeji.
- Olej udržujte dostatečně horký, ale ne přepálený, jinak se obal nasákne tukem.
- A poslední drobnost z praxe: smažené olivy servírujte hned po přípravě. Právě v tu chvíli chutnají nejlépe a připomínají přesně ten moment, kdy v italském baru dorazí malý talířek ke skleničce vína.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz, sociální sítě