Výrazná tvarůžková polévka se slaninou, česnekem a bramborami. Jednoduchý recept pro milovníky tohoto sýru
Tvarůžky patří k tak výrazným chutím, že je buď milujete, nebo se jim celý život vyhýbáte. Kombinace tohoto česnekového vývaru, opečené slaniny a typicky aromatických olomouckých tvarůžků vytváří jídlo, které zahřeje, zasytí a jeden talíř vám zaručeně nebude stačit. Recept je překvapivě jednoduchý, výsledek připomíná starou dobrou hospodskou kuchyni v té nejlepší podobě. Ideální volba pro chladné večery, víkendový oběd nebo chvíle, kdy máte chuť na něco poctivého.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Tvarůžková polévka má v české kuchyni zvláštní postavení. Nehraje si na jemnost, nebalí chutě do hedvábí a přesně ví, čím je. V minulosti se vařila hlavně tam, kde se neplýtvalo a vařilo se z dostupných surovin, ale s maximálním důrazem na chuť. Dnes se k ní často vracíme z nostalgie – jako k jídlu, které připomíná chalupy, hospody s dřevěnými lavicemi a kuchyni, kde se vařilo „od oka“. Je nenáročná, levná a přitom chuťově nekompromisní. A přesně proto má pořád co nabídnout.
Olomoucké tvarůžky: Malý sýr s velkou osobností
Olomoucké tvarůžky patří mezi málo potravin, které mají chráněné označení původu a zároveň vyvolávají tak silné emoce. Jsou nízkotučné, přirozeně zrající a jejich aroma se vyvíjí s časem. Do polévky se hodí spíš vyzrálejší kusy, které se při krátkém zapečení krásně rozvoní a částečně rozpustí. Právě teplo z trouby zjemní jejich ostrost a propojí ji s vývarem, slaninou a česnekem. Výsledkem je chuť, která je výrazná, ale překvapivě vyvážená.
Tvarůžková polévka se slaninou a česnekem – recept
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: cca 45 minut
Ingredience
- 150 g slaniny
- 300 g olomouckých tvarůžků
- 3 ks cibule
- 3 ks brambor
- 1 palice česneku
- 1,5 l vývaru
- sůl
- pepř
- sušená majoránka
Tvarůžková pomazánka s pivem
Pomazánka z tvarůžků a piva zaujme svou nevšední chutí nejednoho milovníka voňavých sýrů. Její příprava je rychlá, jednoduchá a výsledek naprosto fantastický. Tak ji pojďte s námi vyzkoušet.
Postup přípravy
- Slaninu nakrájejte na menší kostičky a dejte ji do většího hrnce bez tuku. Na středním plameni ji pomalu opečte, aby pustila tuk a získala zlatavou barvu.
- Cibuli oloupejte, nakrájejte na tenčí plátky a přidejte ji ke slanině. Společně restujte, dokud cibule nezměkne a lehce nezkaramelizuje.
- Brambory oloupejte, nakrájejte na malé kostky a vsypte je do hrnce. Vše zalijte vývarem tak, aby byly suroviny ponořené.
- Polévku osolte, přidejte pepř a nechte vařit přibližně 20 minut, dokud nejsou brambory zcela měkké.
- Ke konci vaření vmíchejte sušenou majoránku a prolisovaný česnek z celé palice. Nechte už jen krátce provařit, aby si česnek zachoval chuť.
- Hotovou polévku rozdělte do žáruvzdorných misek. Olomoucké tvarůžky nakrájejte na menší kousky a rovnoměrně je rozdělte do každé porce.
- Misky vložte do trouby vyhřáté na vyšší teplotu a krátce zapečte, jen dokud se sýr nezačne rozpouštět a výrazně vonět.
- Podávejte horké, ideálně s čerstvým pečivem.
Tipy redaktorky, které dělají rozdíl
- Z vlastní zkušenosti doporučuji polévku nesnažit se „zjemňovat“ – tvarůžková má být výrazná a trochu drzá.
- Pokud chcete chuť ještě víc prohloubit, nechte slaninu restovat opravdu pomalu, ať pustí maximum chuti.
- Česneku se nebojte, ale přidávejte ho až ke konci, jinak by zbytečně zhořkl.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz