Recept na řecké papriky Jemista plněné rýží a hovězím masem, které vám i v lednu připomenou léto u moře

Jemista jsou typickým příkladem kuchyně, která stojí na jednoduchosti a dobrých surovinách. Plněná zelenina se v Řecku připravuje v různých obměnách – někdy bez masa, jindy s rýží, mletým masem a bylinkami, které dodají jídlu charakteristickou vůni. Výhodou tohoto receptu je jeho praktičnost: Vše se peče společně, chutě se propojí a výsledek působí mnohem slavnostněji, než kolik práce skutečně dá. Je to jídlo, které se hodí na klidný víkend, ale zvládnete ho i ve všední den, když chcete vařit něco „normálního“, ale ne obyčejného.

Papriky, rýže a bylinky: Proč tahle kombinace funguje

Papriky jsou pro jemistu ideální základ – při pečení změknou, zesládnou a nasáknou chuť náplně. Rýže funguje jako pojítko, které pojme šťávu z masa i rajčat, a bylinky celé jídlo odlehčí. Skořice možná zní nezvykle, ale v malém množství dodá náplni hloubku, aniž by byla výrazně sladká. Právě tahle jemná práce s kořením je typická pro středomořskou kuchyni a stojí za tím, proč jemista chutná tak harmonicky.

Čas přípravy: 1 hod 30 min Obtížnost: Střední

Recepty Drůbež a králík

Řecký gyros v pitě

Gyros v pitě je tradiční jídlo pocházející ze slunného Řecka. Křehké marinované maso, nejčastěji jehněčí, případně kuřecí, čerstvá zelenina a křupavá domácí pita. Recept je jednoduchý a hravě ho zvládnete i doma. Podávat jej můžete společně s hranolky a okurkovým salátem tzatziky.

Řecký gyros v pitě

Jemista (papriky plněné rýží a hovězím masem) – recept

• Počet porcí: 4
• Délka přípravy: cca 60 minut

Ingredience

• 4 ks červených paprik
• 300 g mletého hovězího masa
• 1 ks červené cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 balení sekaných rajčat v plechovce
• 60 g basmati rýže
• 150 ml zeleninového vývaru
• 1 hrst nasekané petržele
• 1 hrst nasekaného kopru
• 1 snítka čerstvé máty
• 1 lžička mleté skořice
• 7 ks brambor typu A
• sůl dle chuti
• čerstvě mletý pepř dle chuti

Postup přípravy

1. Paprikám odřízněte vršky tak, aby vznikly „pokličky“, a pečlivě je zbavte semínek i světlých žeber uvnitř. Odložte je stranou.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, česnek oloupejte a nasekejte najemno.
3. V hlubší pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a na mírném ohni ji nechte zesklovatět. Poté přisypte česnek a krátce ho rozvoňte.
4. Přidejte mleté hovězí maso a za stálého míchání ho rozdělte na menší kousky, aby se rovnoměrně zatáhlo.
5. K masu vmíchejte rajčatový protlak, osolte, opepřete, přidejte mletou skořici a polovinu sekaných rajčat. Směs krátce provařte.
6. Přisypte rýži, promíchejte ji s masovou směsí a zalijte polovinou vývaru. Vařte zhruba 10–15 minut, dokud rýže nezměkne, ale zůstane lehce na skus.
7. Do hotové náplně vmíchejte nasekanou petržel, kopr a mátu. Směs by měla být šťavnatá, ale ne tekutá.
8. Papriky naplňte směsí téměř po okraj, přiklopte je odříznutými vršky a postavte je do pekáče.
9. Brambory oloupejte, nakrájejte na šestiny a rozložte kolem paprik. Přidejte zbytek sekaných rajčat a zbylý vývar.
10. Pekáč vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 30–35 minut, dokud papriky nezměknou a brambory nejsou zlatavé.

Tipy redaktorky z kuchyně

• Při plnění paprik nechte nahoře malou rezervu – rýže během pečení ještě lehce nabobtná a náplň pak zůstane hezky uvnitř.
• Pokud chcete výraznější chuť, zkuste před pečením lehce zakápnout papriky olivovým olejem, povrch se krásně zapeče.
• Jemista jsou skvělé i druhý den, kdy se chutě ještě víc propojí, takže se nebojte uvařit větší dávku.
• A pokud máte rádi kontrasty, při servírování se osvědčilo přidat kousek něčeho svěžího – třeba jednoduchý salát z rajčat a okurky.

Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz