Když po svatomartinské huse zůstanou zbytky, nemusíte je ohřívat do zblbnutí. Zkuste z nich udělat lehký salát s dýní, jablky a medovo-hořčičnou zálivkou. Výsledek? Kombinace, která voní po podzimu a chutná jako nový začátek.
Každý rok si říkám, že po svatomartinské huse už nic nechci. A pak otevřu lednici, kde na mě kouká miska s trhaným masem a výpekem. Vyhodit ho? Nikdy. Tenhle salát vznikl přesně z té situace – z chuťové únavy po velké hostině a z pocitu, že z husy by šlo vykouzlit něco úplně jiného. Spojení křehkého masa, nasládlé pečené dýně, kyselkavého jablka a výrazné hořčice je malý restart po těžkém jídle. Navíc vypadá krásně i na podzimní tabuli – a to se počítá.
Salát s husím masem, dýní a jablky – recept
- Počet porcí: 2–3
- Doba přípravy: 35 minut
Ingredience:
Na salát:
- 200 g trhaného husího masa (ze zbytků pečené husy)
- 300 g dýně hokkaido
- 1 jablko (ideálně kyselé, např. Granny Smith)
- hrst polníčku nebo baby špenátu
- hrst vlašských ořechů
- sůl, pepř
- olivový olej
Na zálivku:
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžička medu
- 1 lžička jablečného octa
- 2 lžíce olivového oleje
- špetka soli
Postup:
- Dýni nakrájejte na kostičky, pokapejte olejem, osolte a pečte v troubě při 200 °C asi 20 minut, dokud nezměkne a nezkaramelizuje.
- Trhané husí maso lehce prohřejte na pánvi – buď na sucho, nebo s lžičkou výpeku. Jen tak, aby se rozvonělo a získalo teplou, vláčnou strukturu.
- V malé misce smíchejte všechny ingredience na zálivku, důkladně prošlehejte vidličkou nebo metličkou.
- Na talíř dejte polníček, přidejte kousky dýně, plátky jablka a teplé husí maso.
- Zalijte zálivkou a posypte ořechy.
Tip redaktorky
- Pokud máte chuť na kontrast, přidejte do salátu pár kousků měkkého sýra – třeba kozího nebo gorgonzoly. Kombinace husího masa, ořechů a sýra je výborná.
- Dýni můžete nahradit i pečenou červenou řepou nebo batáty.
- A jestli vám zbyla sklenka svatomartinského bílého, jako je Müller Thurgau, otevřete ji k tomu – tahle kombinace funguje překvapivě dobře.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz