Upečte si voňavé svatomartinské rohlíčky, které se rozplývají na jazyku a provoní celý byt
Svatomartinské rohlíčky patří k listopadu stejně jako první víno a teplý šál kolem krku. Křehké těsto, ořechová náplň s rumem a jemná vůně vanilky v sobě spojují tradici, domácí pohodu a vzpomínku na pomalé dny u babičky. Recept není složitý, ale výsledek působí jako z cukrárny – lehké, voňavé pečivo, které potěší při čaji i se sklenkou mladého vína.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Na svatého Martina bývalo zvykem péct drobné sladké pečivo, které se rozdávalo rodině, sousedům i dětem ze vsi. Svatomartinské rohlíčky měly přinést štěstí a hojnost, proto se dělaly do tvaru podkovy, aby připomínaly koně svatého Martina. Dnes je jejich vůně symbolem podzimu a pomalého pečení doma. Když se z trouby line aroma másla, rumu a ořechů, i po hektickém dni se všechno zklidní. Rohlíčky jsou ideální pro sváteční stůl, ale i jako malý dárek zabalený do ubrousku s mašlí – potěší každého, kdo si potrpí na poctivou domácí chuť.
Vlašské ořechy, které tvoří základ této náplně, nejsou jen o chuti. Jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty, které prospívají srdci i mozku. Odbornice na výživu Jana Krátká říká, že „hrst ořechů denně dokáže zlepšit soustředění a náladu díky přirozenému obsahu tryptofanu“. Když se spojí s jogurtem, vznikne vláčná náplň, která není těžká, ale přesto krásně aromatická. Jogurt navíc dodá náplni jemnost, takže se při pečení neroztéká a zůstane krásně nadýchaná i po upečení.
Svatomartinské rohlíčky
- Počet porcí: 24
- Doba přípravy: 1 hodina (včetně kynutí a pečení)
Ingredience
Na těsto:
- 240 g hladké pšeničné mouky
- 30 g krupicového cukru
- 125 g másla
- 1 žloutek (vejce velikosti M)
- 2 g soli
- 50 g mléka
- 10 g droždí
Na ořechovou nádivku:
- 200 g bílého jogurtu
- 120 g jemně mletých ořechů
- 75 g třtinového cukru
- 25 g rumu
- 1 g mleté skořice
Na dokončení:
- 1 vejce
- moučkový cukr s vanilkou na obalení
Perníková buchta s jablky
Jablečná buchta s perníkovým kořením je snadná a vláčná. Vyzkoušejte ji a uvidíte, jak rychle vám zmizí z plechu.
Postup přípravy
- Do mísy nasypte mouku, přidejte krupicový cukr, sůl a droždí. Vmíchejte žloutek, měkké máslo a mléko. Vypracujte hladké, vláčné těsto, které se nelepí na ruce.
- Těsto rozdělte na tři stejné části, každou zabalte do potravinové fólie a nechte odpočívat v lednici asi 20 minut.
- Mezitím si připravte náplň. V misce promíchejte bílý jogurt s mletými ořechy, třtinovým cukrem, rumem a mletou skořicí. Náplň by měla být hustá a jemná.
- Každou část těsta rozválejte na pomoučené ploše do kruhu o průměru asi 20 cm. Kruh rozdělte rádýlkem na osm stejných trojúhelníků.
- Do širší části každého trojúhelníku dejte lžičku náplně, přehněte okraje přes náplň a stočte směrem ke špičce do tvaru rohlíčku.
- Rohlíčky přeneste na plech vyložený pečicím papírem a potřete rozšlehaným vejcem.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C (horkovzduch) asi 15 minut dozlatova.
- Ještě teplé rohlíčky obalte ve směsi moučkového a vanilkového cukru a nechte je vychladnout.
Tipy z redakce
- Mám vyzkoušeno, že nejlepší chuť mají rohlíčky druhý den, když se všechny vůně krásně propojí.
- Jogurt do náplně vybírejte hustší, ideálně řecký, jinak by mohla být příliš tekutá.
- Pokud nemáte rum, zkuste kapku mandlového aroma nebo lžíci javorového sirupu, dodá jim jemně karamelový tón.
- Máslo je dobré nechat povolit při pokojové teplotě, těsto se pak lépe zpracovává.
- A malý trik pro křehkost – po upečení nechte rohlíčky odpočívat pod čistou utěrkou, neztratí tak vláčnost a zůstanou nádherně měkké i další den.
Zdroj: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Čtěte dále...
ČOI varuje před dalšími nebezpečnými hračkami z obchodů! Obsahují nadlimitní množství olova a kadmia
„Ježíšku, chci Labubu!“ Hit roku si brousí zuby na letošní Vánoce, za originály dají rodiče i tisíce