Ještě včera to byl křupavý rohlík, dnes je z něj tvrdá cihla, která končí v koši. Přitom za pečivo utratíme jako Češi klidně tisícovku měsíčně. Proč jím tak nehorázně plýtváme a kde děláme chybu? Podívali jsme se na to, jak zbytečnému vyhazování jídla jednou provždy udělat přítrž.
Dlouhodobý průzkum společnosti Too Good To Go a agentury STEM/MARK ukazuje, že pečivo nakupuje denně 25 % Čechů. Nejaktivnější jsou mladší generace – mileniálové (30 %) a generace Z (27 %), zatímco mezi baby boomery je to jen 13 %. Dalších 38 % lidí vyráží pro pečivo více než třikrát týdně a pouze 9 % si vystačí s nákupem jednou týdně.
„V chuťových preferencích jsou Češi rozděleni na několik táborů. Třetina preferuje pečivo bez posypky, zatímco u zbytku je nejpopulárnější mák (32 %) a kmín (24 %),“ uvádí autoři průzkumu.
Zajímavé je, že nejvíc lidí nakupuje pečivo v supermarketech (67 %), dalších 19 % dává přednost malým potravinám a jen 7 % si pro čerstvé housky zajde přímo do pekárny.
„Pouze 27 % Čechů skladuje přebytečné pečivo v mrazáku, i přesto, že je to jeden z nejefektivnějších způsobů, jak předejít plýtvání potravinami. Uživatelé Too Good To Go jsou v tomto ohledu velmi aktivní a zachraňují chléb a další pečivo z lokálních pekáren,“ řekla k průzkumu Anna Podkowińska-Tretyn z Too Good To Go.
Téměř dvě třetiny Čechů (64 %) nechávají pečivo v plastových sáčcích, kde se ale rychleji kazí kvůli zadržování vlhkosti. Celkem 8 % respondentů uvedlo, že k uskladnění používají chlebník, látkové sáčky nebo kuchyňské utěrky. Právě tyto způsoby přitom pomáhají udržet pečivo déle čerstvé. Ideální je chlebník na suchém místě nebo mražení po menších porcích (viz níže).
Pečivo tvoří významnou část rozpočtu českých domácností. Z průzkumu vyplynulo, že nejčastěji za něj utratíme 500 až 1 000 Kč měsíčně (43 % respondentů), dalších 28 % vydá méně než 500 Kč a 16 % se pohybuje v rozmezí 1 000 až 1 500 Kč. Pouze 6 % procent lidí za pečivo měsíčně utratí víc než 1 500 korun.
Podle dat Českého statistického úřadu a spotřebitelských portálů se ceny pečiva v posledních letech pohybují relativně stabilně, přičemž se liší podle regionu i typu výrobku. Bílé pečivo je obecně dražší než běžný chléb, který bývá cenově dostupnější.
Až 87 % lidí tvrdí, že dobré jídlo by se nemělo vyhazovat, realita ale ukazuje jiný obrázek. V Česku se podle dat Eurostatu ročně vyhodí více než 1 milion tun jídla, tedy zhruba 98 kilogramů na osobu. Významnou část tohoto odpadu tvoří právě pečivo.
Zbytky se mnozí snaží aspoň nějak využít. Celkem 38 % lidí ze starého pečiva připravuje jiná jídla, 27 % pečivo mrazí a 23 % ho dává zvířatům. Přesto podle společnosti Too Good To Go zůstává množství vyhozeného pečiva vysoké. Na vině je nakupování pečiva ve zbytečně velkém množství a už zmíněné špatné skladování.
Z doporučení odborníků i našich vlastních zkušeností vyplývá, že pečivo nejlépe uchováte v chlebníku nebo látkovém sáčku, a to na suchém místě mimo přímé slunce.
Chleba skladujte ideálně celý, protože nakrájený tvrdne rychleji. Pokud víte, že ho nesníte včas, zamrazte ho po plátcích nebo po menších porcích. Pokud byste to neudělali, ani tak ztvrdlé pečivo zbytečně nevyhazujte.
Staré rohlíky můžete namlít na domácí strouhanku, nakrájet na krutony do polévky nebo zapéct s vejcem a sýrem. Ze staršího (ale ne plesnivého!) chleba se dá udělat výborná žemlovka, chlebová polévka nebo francouzský toast. Takto nejen ušetříte, ale pomůžete i přírodě.
Pečivo zůstává oblíbené nejen doma, ale i ve školních svačinách. Podle nedávného průzkumu online supermarketu Košík má 69 % dětí ve svačinové krabičce právě pečivo. Nejčastěji jde o rohlík nebo chleba se sýrem či šunkou, případně s máslem. Přibližně třetina školáků tuto klasiku doplňuje ještě ovocem, nejčastěji jablkem.
Cena takové svačiny dnes vychází přibližně na 25 až 45 korun. U rodiny se dvěma dětmi tak mohou školní svačiny znamenat výdaj kolem 1 500 až 2 000 Kč měsíčně. Nejvíce cenu zvyšují máslo, sýry nebo kvalitnější šunky.
Zdroje: Kupi.cz, Too Good To Go, ČTK, ČSÚ, Košík.cz