Karel pracuje jako projektový manažer a nakupovat chodí brzy ráno před prací. Ten den mířil jen pro pár rohlíků a housky na snídani pro rodinu. „Byla to obyčejná středa. V regálu už toho moc nezbývalo. Najednou přišel pán, vypadal slušně, v košili, s aktovkou. Začal housky rukama osahávat, mačkat, jednu otočil, druhou vrátil. V tu chvíli jsem měl v hlavě jedinou myšlenku: ‚To si jako vezmu domů rohlík, který on předtím mačkal?‘“
„V regálu zbývalo posledních pár kaiserek. Najednou přišel muž v saku, sáhl dovnitř a začal housky přehazovat. Bez kleští. Bez sáčku. Dívám se na něj a cítím, jak mi vře krev. ‚Prosím vás, můžete si vzít rukavice?‘ řekl jsem. Podíval se na mě, jako bych mu urazil ego.“
Karel přiznává, že mu chvíli trvalo, než se odhodlal. „Řekl jsem mu tiše: ‚Můžete si vzít rukavice nebo kleště?‘ On se na mě podíval a odvětil, že to je normální, že to tak dělá každý. Pak se urazil a odešel bez housky. Celou cestu domů jsem přemýšlel, jestli jsem to neměl nechat být. Ale hygienické to přece není. Manželka mi řekla, že jsem udělal dobře.“ Podle Karla bylo nejsilnější, jak dotyčný muž reagoval. „Místo omluvy se urazil. Přitom nejde o stud, ale o respekt k ostatním lidem.“
Na naše otázky odpovídala MUDr. Dana Tichá, lékařka a odbornice na hygienu.
Jak často se s tímto setkáváte? „Velmi často, hlavně u pečiva bez obalu. Lidé mají potřebu pečivo mačkat, aby zjistili čerstvost, ale hygienicky je to nepřípustné.“
Je chování Karla pochopitelné? „Ano, upozornit člověka je na místě. Dotýkat se nebaleného pečiva holou rukou je nehygienické a neslušné.“
Je osahávání pečiva legální? „Obchodníci mají povinnost zajistit kleště, rukavice nebo jednorázové sáčky. Pokud je použijete, je to v pořádku. Holou rukou by se lidé pečiva dotýkat neměli.“
Jak má reagovat svědek? „Je vhodné upozornit dotyčného slušně, případně informovat personál. Ten je povinen zajistit hygienu a zákazníky usměrnit.“
Jak chránit sebe i druhé? „Vždy používat kleště, sáčky nebo rukavice a dbát na to, aby se pečivo nedotýkalo oděvu či jiných potravin. Ruce po nákupu omyjte, ideálně i před.“
Co poradíte čtenářům v podobné situaci? „Nebát se ozvat. Hygiena je společná odpovědnost. Nikdo nechce jíst pečivo, které předtím někdo mačkal špinavými prsty.“
Jak správně vybírat pečivo v obchodě:
Karel dnes říká, že by se zachoval stejně. „Neudělal jsem to proto, že bych chtěl někoho shazovat. Chtěl jsem chránit sebe, svou rodinu i ostatní zákazníky. Kdyby to udělal každý, možná by lidé začali vnímat, že hygienické chování není slabost, ale ohleduplnost.“
Ani jeden způsob nabírání pečiva není celosvětově dominantní. Například v polské síti Biedronka je pečivo umístěno za průhlednou vitrínou. Zákazník si jej prohlédne a vybere pomocí dlouhých kleští, které se dostanou dovnitř úzkým otvorem. Podobný systém znají i zákazníci českého Globusu.
V Německu už některé supermarkety zavedly automatizované linky s pečivem. Stačí zmáčknout tlačítko s fotkou požadovaného pečiva a z výdejního otvoru vypadne přesně ten kus, který jste si vybrali. Tento bezdotykový systém je hygienický a urychluje odbavení zákazníků. Další možností je balené pečivo, které je běžné v mnoha supermarketech i menších večerkách. Pečivo bývá zabalené jednotlivě nebo po více kusech v mikrotenových sáčcích.
V některých zemích, například ve Francii, se využívají speciální boxy s dávkovačem, které umožní zákazníkům vybrat si bagetu nebo croissant bez přímého dotyku – podobně jako u automatů na cukrovinky. Moderní variantou jsou i robotické pekárenské výdejní systémy, kdy objednáte pečivo na dotykovém displeji a stroj vám jej vydá.
Než k nám tyto vymoženosti dorazí plošně, je na každém z nás, jakou možnost při nabírání pečiva zvolíme – a zda budeme myslet nejen na chuť, ale i na hygienu a zdraví ostatních.
Zdroj: Kupi.cz, vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby