Pečený hermelín s rajčátky a křupavými rohlíky: Večeře z jednoho pekáčku, která vás nebude stát skoro žádnou práci

Stačí pár surovin a z trouby vytáhnete večeři, na kterou se budete těšit

Hermelín většinou skončí na chlebu, v salátu nebo v létě na grilu. Přitom mu to stejně dobře sluší i v obyčejné zapékací misce, zvlášť když kolem něj přidáte hrst cherry rajčátek, česnek a trochu bylinek. V troubě se začne dít to nejlepší. Rajčata změknou, pustí sladkou šťávu a hermelín se pod bílou kůrkou promění v horký krémový sýr. Stačí do něj zabořit kousek opečeného rohlíku.

Největší překvapení jsou ale právě obyčejné rohlíky. Klidně ty včerejší, které už nikdo nechce ke snídani. V troubě získají zlatavou kůrku, nasáknou trochu voňavého oleje s česnekem a najednou chutnají úplně jinak. Jen je dobré přidat je až ke konci pečení, aby se zbytečně nerozmočily ve šťávě z rajčat.

Tohle jídlo má ještě jednu příjemnou vlastnost. Nemusíte ho složitě servírovat. Horkou misku prostě postavíte doprostřed stolu, přidáte pár ubrousků a každý si nabírá sám. A že u toho občas ukápne trochu sýra? K takové večeři to tak nějak patří.

Jaký hermelín vybrat, aby byl po upečení krásně krémový

Možná už se vám někdy stalo, že jste hermelín vytáhli z trouby, rozkrojili ho a uvnitř byl pořád poměrně tuhý. Nemusí to být jen krátkým pečením. Hodně totiž záleží na tom, jak vyzrálý sýr jste koupili.

Mladší hermelín bývá uprostřed pevnější a potřebuje více času, zatímco vyzrálejší kousek změkne mnohem snadněji. V obchodě proto vybírejte hermelín, který při jemném stisknutí trochu povolí, ale není rozbředlý a má neporušený obal. Pokud máte doma sýr s blížícím se datem spotřeby, který byl správně skladovaný, může být na zapékání velmi dobrý. Samozřejmě nesmí mít známky kažení.

A ještě drobnost k rajčatům. Sáhněte po menších cherry nebo datlových rajčátkách. V troubě se jejich chuť zvýrazní, slupka místy popraská a šťáva se promíchá s olivovým olejem a česnekem. Právě v téhle směsi pak chutnají opečené rohlíky nejlépe. Velká vodnatá rajčata by pustila příliš mnoho tekutiny.

Pečený hermelín s cherry rajčátky a křupavými rohlíky – recept

• Počet porcí: 2
• Doba přípravy: 30 minut
• Náročnost: Snadná

Ingredience

• 2 ks hermelínu (100–120 g každý)
• 250 g cherry rajčátek
• 3 ks starších rohlíků
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička sušeného oregana
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• 1 špetka soli
• 1 špetka čerstvě mletého černého pepře

Postup přípravy

1. Troubu si předehřejte na 190 °C při horním a dolním ohřevu. Připravte si menší zapékací misku, do které se vedle sebe vejdou oba hermelíny a kolem nich rajčátka. Pokud chcete mít po pečení méně práce s mytím, můžete ji vyložit pečicím papírem.
2. Cherry rajčátka omyjte, osušte a nasypte do misky. Menší nechte vcelku, větší můžete rozpůlit. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Přisypte ho k rajčatům, přidejte jednu lžíci olivového oleje, špetku soli a čerstvě mletý pepř. Všechno lehce promíchejte, aby se rajčata obalila olejem.
3. Hermelíny vybalte a položte doprostřed zapékací misky. Ostrým nožem jim na horní straně opatrně nařízněte kůrku do mřížky. Zářezy dělejte jen mělké, přibližně 2–3 milimetry. Kdybyste sýr prořízli příliš hluboko, mohl by vám při pečení vytéct mezi rajčata.
4. Na oba hermelíny rozdělte druhou lžíci olivového oleje. Posypte je sušeným oreganem a přidejte lístky čerstvého tymiánu. Několik lístků můžete přihodit také k rajčátkům. V této chvíli už bude miska připravená do trouby.
5. Vložte ji na střední rošt a pečte přibližně 12–15 minut. Rajčátka začnou měknout, některá popraskají a kolem nich se vytvoří voňavá šťáva. Hermelín by měl být na dotek měkčí, ale stále si držet svůj tvar. Pokud je uprostřed ještě tuhý, nechte ho péct o pár minut déle.
6. Mezitím si připravte rohlíky. Nakrájejte je šikmo na silnější plátky, přibližně dva centimetry široké. Díky šikmému řezu vzniknou větší kousky, na které se bude sýr dobře nabírat. Pečivo zlehka potřete poslední lžící olivového oleje.
7. Zapékací misku opatrně vytáhněte z trouby a rohlíky rozložte kolem hermelínů. Snažte se je umístit hlavně k okrajům, kde nebudou celé ponořené do rajčatové šťávy. Pokud některé plátky opřete o stěnu misky, jejich horní část se lépe opeče.
8. Vraťte misku do trouby na dalších 5–7 minut. Rohlíky by měly na povrchu zezlátnout a získat křupavé okraje. Sledujte je hlavně ke konci, protože starší a tenčí pečivo se dokáže připéct poměrně rychle.
9. Hotový pekáček vytáhněte a nechte asi minutu odpočinout. Potom lehce rozevřete naříznutou kůrku hermelínu. Uvnitř by měl být krásně měkký a krémový. Podávejte rovnou v zapékací misce. Kouskem rohlíku naberte rozpuštěný sýr, přidejte upečené rajčátko a trochu šťávy ze dna. Právě tahle kombinace chutná nejlépe.

Na co si dát při pečení pozor a čím recept ještě vylepšit

U pečeného hermelínu je největší škoda, když ho člověk nechá v troubě zbytečně dlouho. Sýr se sice musí uvnitř pořádně prohřát, ale jakmile začne být měkký, není důvod čekat dalších deset minut. Kůrka může prasknout a místo krémového středu budete mít sýr rozteklý po celém pekáčku. A i když to na chuti nemusí být žádná tragédie, namáčet do něj rohlíky už nebude tak pohodlné.

Rohlíky přidávejte opravdu až na závěr. Pokud máte doma hodně tvrdé pečivo, doporučuji ho před pečením jemně potřít olejem, ale nepřehánět to. Stačí opravdu tenká vrstva, aby se povrch hezky opekl. A jestli vám vadí měkká spodní strana rohlíků, opečte je zvlášť na suchém plechu. Budou křupat ze všech stran.

Recept se dá také snadno obměnit. K hermelínu se výborně hodí několik kapek medu, které přidáte až po upečení, nebo špetka chilli pro trochu ostřejší chuť. Jestli ale máte opravdu dobrá sladká rajčátka, žádné další dochucování není potřeba. Jejich šťáva s česnekem a tymiánem udělá většinu práce za vás.

A ještě jeden praktický tip: Pekáček postavte na stůl hned po vytažení z trouby, ale na žáruvzdornou podložku. Hermelín totiž poměrně rychle chladne a jeho krémový střed zase tuhne. Tohle rozhodně není večeře, která by měla půl hodiny čekat na kuchyňské lince.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz